Több információ

A kagylókonzerv tulajdonságai (fehérje- és vitaminforrások)

Könnyű kagylóleves

Galícia egyik leghíresebb tapása, töltött kagyló vagy tigris! Két recept sült és sült, a legteljesebb útmutató hogy ezek a kagylók „mesék” legyenek.

egyszerű

Miért hívják őket tigrinek, kérdezhetitek? Mivel Galíciában általában forró mártással szolgálják fel őket, vagy Tabascót adnak hozzá. Ha azonban inkább nem harap, akkor kihagyhatja a Tabascót.

A Periodista Digital egy másik cikkében a la marinera kagylót készítettünk, nagymama receptjét, ma két recept a tigriskagylóhoz.

  1. Milyen vitaminokat nyújt a kagyló?
  2. Hogyan tisztítsa meg a kagylókat a könnyebb módon
  3. Sült tigriskagyló
    1. Hozzávalók
    2. Készítmény
  4. Töltött kagyló vagy sült tigris
    1. Hozzávalók
    2. Készítmény
  5. még szintén kedvelheted
    1. Kagyló a la marinera lépésről lépésre

Milyen vitaminokat nyújt a kagyló?

A kagyló évezredek óta része az emberi étrendnek, sok faj létezik, de csak néhány ehető. A kagyló fehérjeforrás volt az Egyesült Államokban a második világháború idején, amikor vörös hús hiány volt.

Galíciában ennek a puhatestűnek a termesztése század közepén kezdődött. Ezek a puhatestűek jó vitaminforrások, például a B. csoportba tartozók. Folsav vagy B9 (33 ug). B3-vitamin (3 mg). A-vitamin (54 ug), C-vitamin (3,20 mg), E-vitamin (0,75 mg).

A kagyló csak 72 kalóriát és 10 gramm fehérjét tartalmaz. Olyan ásványi anyagokat nyújtanak, mint a vas (4,20 mg), a kálium (282 mg) vagy a kalcium (80 mg).

A kagylók, mint a tengerfenékből származó más ételek, magas nátriumtartalommal rendelkeznek, ezért a főzésnél óvatosnak kell lenni a sóval.

Hogyan tisztítsa meg a kagylókat a könnyebb módon

Ha a kagyló megfagyott, előző este a hűtőben hagyja őket. Függetlenül attól, hogy frissek vagy fagyasztottak-e, a szelepeket kívülről kell megtisztítani (de a frisseknél általában több tapadás tapad a héjakhoz).

Szüksége lesz egy fogazott késre és göndör nikkelfém súroló (a tipikus altatódal).

Általában hagyjuk, hogy a kagylók egy ideig áztassanak, így homok szabadul fel és könnyebben tisztíthatók. Ezekkel a lépésekkel azonban az áztatás néhány percig tart, mivel az összes homok és a tapadások eltűnnek.

  1. Áztatjuk a kagylókat. Kaparja el a héjakat a fogazott késsel az esetleges tapadások eltávolításához hogy beragadtak.
  2. Ezután a nedves fém súrolóval dörzsölje meg a héjakat, hogy tisztábbak legyenek.
  3. Késsel vagy ollóval vágja a kagyló szakállát, de ne húzd meg őket, mivel megtörheted benne a húst.
  4. Az utolsó lépés, amikor minden kagylót eljutunk a csap alatt.
  5. Ha egy kagylónak törött héja van, akkor eltávolítjuk.
  6. Készítse el a kagylókat a recepthez.

Sült tigriskagyló

Hozzávalók

  • Friss vagy fagyasztott kagyló - 2 kg
  • Citrom - ½ citrom
  • Babér - 1 levél
  • Olívaolaj - 80 ml
  • Hagyma- 1 egység
  • Zöld paprika - ½ egység
  • Fokhagyma szegfűszeg - 2 egység
  • Serrano vagy pácolt sonka - 100 g
  • Konzerv hámozott paradicsom - 2 egység
  • Keményen főtt tojás - 1 egység
  • Fehérbor - 100 ml
  • Tabasco szósz - ½ teáskanál
  • Apróra vágott petrezselyem - 2 evőkanál
  • Zsemlemorzsa - 2 evőkanál
  • Szárított oregánó - ½ teáskanál

A tésztaréteghez

  • Tojás - 4
  • Zsemlemorzsa - 2 evőkanál és ½
  • Fokhagyma - 2 egység
  • Apróra vágott petrezselyem - 1 evőkanál

Készítmény

  1. Tisztítsa meg a kagylókat az előző szakasz lépései szerint.
  2. Hely a kagyló egy rakott vagy nagy fazékba tegyük bele a fél citrom levét, és a citrom ékét, a babérlevéllel együtt.
  1. Hozzáadjuk a megtisztított kagylókat. Fedje le az edényt, és hagyja közepes lángon körülbelül két percig.
  2. Amikor meglátja a kagylókat mindannyian nyitva vannak, kapcsolják le a hőt és távolítsák el a rakott tányért.
  3. Finoman aprítsa fel a hagymát, a zöldborsot és a fokhagymát.
  4. Ha a sonkatömbök vastagok, ollóval is kisebbre vágjuk őket. Ideális esetben az összes összetevőnek hasonló méretűnek kell lennie.
  1. Serpenyőben vagy rakottban, adjunk hozzá sok olívaolajat.
  2. Először adjuk hozzá a hagymát, hagyjuk két percig sütni.
  3. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, a borsot, a serrano sonkát és a tabasco mártást ez megadja neki azt a fűszeres pontot.
  1. Csökkentse a minimumra a hőt, és fedje le a serpenyőt vagy a serpenyőt. Hagyja 3 vagy 4 percig főzni alacsony lángon.
  2. Közben távolítson el minden kagylót a héjából, a héjak fenntartása, tartályként szolgálnak a töltelék hozzáadásához.
  1. Ellenőrizze, hogy a kagylókban nincs-e „szakáll”, ha megvágjuk. Ezután vágja le a késsel, hogy nagyon kicsik legyenek.
  2. Ha már jól felaprítjuk őket, tegyük a serpenyőbe ill fazék, ahol sült zöldségeket és sonkát fogyasztunk.
  3. Hozzáadjuk a hámozott paradicsomot (amelyet korábban darabokra vágtunk).
  4. Valami alatt fehérbor és apróra vágott petrezselyem. Keverjük össze.
  5. A következő lépés a két evőkanál zsemlemorzsa és a szárított oregánó hozzáadása. Ismét keverjünk fakanállal, hogy az ízek beépüljenek.
  6. Fedje le az edényt vagy a fazekat, csökkentse a hőt, és hagyja főni.
  7. A kemény tojást meghámozzuk és darabokra vágjuk.
  8. Hozzáadjuk a maradék mártáshoz, és megkeverjük. A töltelék állaga meglehetősen sűrű lesz, erre van szükségünk hogy könnyebben kitölthessük.
  9. Kapcsolja ki a tüzet. Kezdje el betölteni a kagylóhéjakat a töltelékkel. Sót nem adunk hozzá, mivel annyira a kagyló, mint a sonka, sós, és nem szükséges.
  10. Töltse ki az összes tavat a mi keverékünkkel.
  11. Ezután elkészítjük a tésztát, amelyet hozzáadunk a kagylóhoz,
  12. Tartályban adjon hozzá négy tojást és néhány másodpercig verjük,
  13. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet.
  14. Távolítsa el ezeket az összetevőket amíg homogén keverék nem jön létre.
  15. Egy tepsit kibélelünk papírral, mindegyik kagylóhoz adjunk egy-két teáskanálnyi előző keveréket, és tegyük a tepsibe.

Töltött kagyló vagy sült tigris

Hozzávalók

  • Kagyló - 1 kg
  • Zöld paprika - 1 egység
  • Fokhagyma szegfűszeg - 3 egység
  • Hagyma - 1 egység
  • Extra szűz olívaolaj -150 ml
  • Petrezselyem - ízlés szerint
  • Babér - 1 levél
  • Só ízlés szerint
  • Tabasco szósz - egy teáskanál

A besamelért

  • Vaj - 40 g
  • Liszt - 35 g
  • Só ízlés szerint
  • Szerecsendió - csipet
  • Bors - csipet
  • Tej - 500 ml

  • Zsemlemorzsa –200 g
  • Tojás –1 egység

Készítmény

  1. Az első szakasz a kagylók tisztítása, követjük az ebben a cikkben jelzett lépéseket.
  2. A kagylók elkészítéséhez adjunk hozzá egy babérlevelet és a kagylókat egy rakott tálhoz, fedjük le a rakott tálat, és tegyük a hőt közepes hőmérsékletre. Hagyjon néhány percet, meglátja, hogyan fognak kinyílni.
  3. A kagylókat lecsepegtetjük, és az így kapott húslevest lefoglaljuk. Hagyja kihűlni a kagylókat.
  4. Vágja a hagymát nagy darabokra, valamint a borsot, hámozza meg a fokhagymát és vágja le fele petrezselyem ágacska.
  5. Tegye ezeket az összetevőket a darálóba (darálhatja kézzel is, de a darálóban nagyon gyorsan elkészül és jobb).
  6. Adjon hozzá szűz olívaolajat egy serpenyőbe, amikor az forró, adja hozzá a daráló tartalmát (a hagymát, a borsot, a fokhagymát és a petrezselymet).
  7. Hagyjuk megsütni aranybarnára, kb. 5-7 percig közepes lángon.
  8. Távolítsa el a kagylót a héjából, amikor már szobahőmérsékletű. Ne dobja ki a kagyló héját, majd megtöltjük a többi hozzávalóval.
  9. Tegye a kagylókat konyhai robotgépbe vagy darálóba. Chop néhány másodpercig.
  10. Adja hozzá a kagylókat a serpenyőbe, ahol a mártás megpirul. Sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze a kagylódarabok integrálásához. Kapcsolja le a hőt, és takarja le a tartályt.

A besamelért

  1. Adja a vajat egy serpenyőbe, amikor megolvadt, vegye le a serpenyőt a tűzről.
  2. NAK NEKapránként hozzáadjuk a lisztet és összekeverjük.
  3. A tejet apránként keverje be anélkül, hogy abbahagyná a keverést, tegye vissza az edényt alacsony hőfokra.
  4. Adjunk hozzá egy kevés szerecsendiót, sót és borsot. Folytassuk a keverést
  5. Amikor felforr, észreveszi, hogy sűrűsödik. Amikor a mártás könnyen leválik a serpenyő oldaláról és krémes állagú, akkor megvan.
  6. Hozzáadjuk a kagyló és zöldségfélék sofritót, amelyet lefoglaltunk.
  7. Keverjük össze néhány percig, még egyszer, amikor a besamel lehámlik a serpenyő oldaláról. Rvegyük le a tűzről, és adjunk hozzá néhány csepp tabasco szószt.
  8. Öntsük egy tálba. Fedje le műanyag borítással, és hagyja pihenni.
  9. Amikor legalább két órán át szobahőmérsékleten van a hűtőszekrényben. Kagylónk tölteléke formát ölt.

Töltsük meg a kagylókat

  1. Alaposan mossa meg a kagylóhéjat (arra az esetre, ha elveszítenénk a ragaszkodást).
  2. Töltse meg a kagylókat a béchamel mártással.
  3. Helyezzen egy felvert tojást egy tányérra, a zsemlemorzsát pedig egy másikra. Adja át a kagylót egy tojásban, majd zsemlemorzsában.
  4. Adjon enyhe olíva- vagy napraforgóolajat egy serpenyőbe. A kagylókat aranysárgára sütjük.
  5. Hagyjuk pihenni egy tányéron, konyhai papírral, a tigriskagylók készen állnak!

még szintén kedvelheted

Kagyló a la marinera lépésről lépésre

Tetszett a töltött kagyló vagy a tigris? A Facebookon további recepteket talál.

Hozzájárulás egy digitális folyóirathoz

SZERETNÉNK FOLYTATNI, HOGY A KÖZLEMÉNY INGYENES LÉTÉRE VONATKOZIK

Elkötelezett embereket keresünk, akik támogatnak minket