Több információ
A kagylókonzerv tulajdonságai (fehérje- és vitaminforrások)
Könnyű kagylóleves
Galícia egyik leghíresebb tapása, töltött kagyló vagy tigris! Két recept sült és sült, a legteljesebb útmutató hogy ezek a kagylók „mesék” legyenek.
Miért hívják őket tigrinek, kérdezhetitek? Mivel Galíciában általában forró mártással szolgálják fel őket, vagy Tabascót adnak hozzá. Ha azonban inkább nem harap, akkor kihagyhatja a Tabascót.
A Periodista Digital egy másik cikkében a la marinera kagylót készítettünk, nagymama receptjét, ma két recept a tigriskagylóhoz.
- Milyen vitaminokat nyújt a kagyló?
- Hogyan tisztítsa meg a kagylókat a könnyebb módon
- Sült tigriskagyló
- Hozzávalók
- Készítmény
- Töltött kagyló vagy sült tigris
- Hozzávalók
- Készítmény
- még szintén kedvelheted
- Kagyló a la marinera lépésről lépésre
Milyen vitaminokat nyújt a kagyló?
A kagyló évezredek óta része az emberi étrendnek, sok faj létezik, de csak néhány ehető. A kagyló fehérjeforrás volt az Egyesült Államokban a második világháború idején, amikor vörös hús hiány volt.
Galíciában ennek a puhatestűnek a termesztése század közepén kezdődött. Ezek a puhatestűek jó vitaminforrások, például a B. csoportba tartozók. Folsav vagy B9 (33 ug). B3-vitamin (3 mg). A-vitamin (54 ug), C-vitamin (3,20 mg), E-vitamin (0,75 mg).
A kagyló csak 72 kalóriát és 10 gramm fehérjét tartalmaz. Olyan ásványi anyagokat nyújtanak, mint a vas (4,20 mg), a kálium (282 mg) vagy a kalcium (80 mg).
A kagylók, mint a tengerfenékből származó más ételek, magas nátriumtartalommal rendelkeznek, ezért a főzésnél óvatosnak kell lenni a sóval.
Hogyan tisztítsa meg a kagylókat a könnyebb módon
Ha a kagyló megfagyott, előző este a hűtőben hagyja őket. Függetlenül attól, hogy frissek vagy fagyasztottak-e, a szelepeket kívülről kell megtisztítani (de a frisseknél általában több tapadás tapad a héjakhoz).
Szüksége lesz egy fogazott késre és göndör nikkelfém súroló (a tipikus altatódal).
Általában hagyjuk, hogy a kagylók egy ideig áztassanak, így homok szabadul fel és könnyebben tisztíthatók. Ezekkel a lépésekkel azonban az áztatás néhány percig tart, mivel az összes homok és a tapadások eltűnnek.
- Áztatjuk a kagylókat. Kaparja el a héjakat a fogazott késsel az esetleges tapadások eltávolításához hogy beragadtak.
- Ezután a nedves fém súrolóval dörzsölje meg a héjakat, hogy tisztábbak legyenek.
- Késsel vagy ollóval vágja a kagyló szakállát, de ne húzd meg őket, mivel megtörheted benne a húst.
- Az utolsó lépés, amikor minden kagylót eljutunk a csap alatt.
- Ha egy kagylónak törött héja van, akkor eltávolítjuk.
- Készítse el a kagylókat a recepthez.
Sült tigriskagyló
Hozzávalók
- Friss vagy fagyasztott kagyló - 2 kg
- Citrom - ½ citrom
- Babér - 1 levél
- Olívaolaj - 80 ml
- Hagyma- 1 egység
- Zöld paprika - ½ egység
- Fokhagyma szegfűszeg - 2 egység
- Serrano vagy pácolt sonka - 100 g
- Konzerv hámozott paradicsom - 2 egység
- Keményen főtt tojás - 1 egység
- Fehérbor - 100 ml
- Tabasco szósz - ½ teáskanál
- Apróra vágott petrezselyem - 2 evőkanál
- Zsemlemorzsa - 2 evőkanál
- Szárított oregánó - ½ teáskanál
A tésztaréteghez
- Tojás - 4
- Zsemlemorzsa - 2 evőkanál és ½
- Fokhagyma - 2 egység
- Apróra vágott petrezselyem - 1 evőkanál
Készítmény
- Tisztítsa meg a kagylókat az előző szakasz lépései szerint.
- Hely a kagyló egy rakott vagy nagy fazékba tegyük bele a fél citrom levét, és a citrom ékét, a babérlevéllel együtt.
- Hozzáadjuk a megtisztított kagylókat. Fedje le az edényt, és hagyja közepes lángon körülbelül két percig.
- Amikor meglátja a kagylókat mindannyian nyitva vannak, kapcsolják le a hőt és távolítsák el a rakott tányért.
- Finoman aprítsa fel a hagymát, a zöldborsot és a fokhagymát.
- Ha a sonkatömbök vastagok, ollóval is kisebbre vágjuk őket. Ideális esetben az összes összetevőnek hasonló méretűnek kell lennie.
- Serpenyőben vagy rakottban, adjunk hozzá sok olívaolajat.
- Először adjuk hozzá a hagymát, hagyjuk két percig sütni.
- Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, a borsot, a serrano sonkát és a tabasco mártást ez megadja neki azt a fűszeres pontot.
- Csökkentse a minimumra a hőt, és fedje le a serpenyőt vagy a serpenyőt. Hagyja 3 vagy 4 percig főzni alacsony lángon.
- Közben távolítson el minden kagylót a héjából, a héjak fenntartása, tartályként szolgálnak a töltelék hozzáadásához.
- Ellenőrizze, hogy a kagylókban nincs-e „szakáll”, ha megvágjuk. Ezután vágja le a késsel, hogy nagyon kicsik legyenek.
- Ha már jól felaprítjuk őket, tegyük a serpenyőbe ill fazék, ahol sült zöldségeket és sonkát fogyasztunk.
- Hozzáadjuk a hámozott paradicsomot (amelyet korábban darabokra vágtunk).
- Valami alatt fehérbor és apróra vágott petrezselyem. Keverjük össze.
- A következő lépés a két evőkanál zsemlemorzsa és a szárított oregánó hozzáadása. Ismét keverjünk fakanállal, hogy az ízek beépüljenek.
- Fedje le az edényt vagy a fazekat, csökkentse a hőt, és hagyja főni.
- A kemény tojást meghámozzuk és darabokra vágjuk.
- Hozzáadjuk a maradék mártáshoz, és megkeverjük. A töltelék állaga meglehetősen sűrű lesz, erre van szükségünk hogy könnyebben kitölthessük.
- Kapcsolja ki a tüzet. Kezdje el betölteni a kagylóhéjakat a töltelékkel. Sót nem adunk hozzá, mivel annyira a kagyló, mint a sonka, sós, és nem szükséges.
- Töltse ki az összes tavat a mi keverékünkkel.
- Ezután elkészítjük a tésztát, amelyet hozzáadunk a kagylóhoz,
- Tartályban adjon hozzá négy tojást és néhány másodpercig verjük,
- Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet.
- Távolítsa el ezeket az összetevőket amíg homogén keverék nem jön létre.
- Egy tepsit kibélelünk papírral, mindegyik kagylóhoz adjunk egy-két teáskanálnyi előző keveréket, és tegyük a tepsibe.
Töltött kagyló vagy sült tigris
Hozzávalók
- Kagyló - 1 kg
- Zöld paprika - 1 egység
- Fokhagyma szegfűszeg - 3 egység
- Hagyma - 1 egység
- Extra szűz olívaolaj -150 ml
- Petrezselyem - ízlés szerint
- Babér - 1 levél
- Só ízlés szerint
- Tabasco szósz - egy teáskanál
A besamelért
- Vaj - 40 g
- Liszt - 35 g
- Só ízlés szerint
- Szerecsendió - csipet
- Bors - csipet
- Tej - 500 ml
- Zsemlemorzsa –200 g
- Tojás –1 egység
Készítmény
- Az első szakasz a kagylók tisztítása, követjük az ebben a cikkben jelzett lépéseket.
- A kagylók elkészítéséhez adjunk hozzá egy babérlevelet és a kagylókat egy rakott tálhoz, fedjük le a rakott tálat, és tegyük a hőt közepes hőmérsékletre. Hagyjon néhány percet, meglátja, hogyan fognak kinyílni.
- A kagylókat lecsepegtetjük, és az így kapott húslevest lefoglaljuk. Hagyja kihűlni a kagylókat.
- Vágja a hagymát nagy darabokra, valamint a borsot, hámozza meg a fokhagymát és vágja le fele petrezselyem ágacska.
- Tegye ezeket az összetevőket a darálóba (darálhatja kézzel is, de a darálóban nagyon gyorsan elkészül és jobb).
- Adjon hozzá szűz olívaolajat egy serpenyőbe, amikor az forró, adja hozzá a daráló tartalmát (a hagymát, a borsot, a fokhagymát és a petrezselymet).
- Hagyjuk megsütni aranybarnára, kb. 5-7 percig közepes lángon.
- Távolítsa el a kagylót a héjából, amikor már szobahőmérsékletű. Ne dobja ki a kagyló héját, majd megtöltjük a többi hozzávalóval.
- Tegye a kagylókat konyhai robotgépbe vagy darálóba. Chop néhány másodpercig.
- Adja hozzá a kagylókat a serpenyőbe, ahol a mártás megpirul. Sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze a kagylódarabok integrálásához. Kapcsolja le a hőt, és takarja le a tartályt.
A besamelért
- Adja a vajat egy serpenyőbe, amikor megolvadt, vegye le a serpenyőt a tűzről.
- NAK NEKapránként hozzáadjuk a lisztet és összekeverjük.
- A tejet apránként keverje be anélkül, hogy abbahagyná a keverést, tegye vissza az edényt alacsony hőfokra.
- Adjunk hozzá egy kevés szerecsendiót, sót és borsot. Folytassuk a keverést
- Amikor felforr, észreveszi, hogy sűrűsödik. Amikor a mártás könnyen leválik a serpenyő oldaláról és krémes állagú, akkor megvan.
- Hozzáadjuk a kagyló és zöldségfélék sofritót, amelyet lefoglaltunk.
- Keverjük össze néhány percig, még egyszer, amikor a besamel lehámlik a serpenyő oldaláról. Rvegyük le a tűzről, és adjunk hozzá néhány csepp tabasco szószt.
- Öntsük egy tálba. Fedje le műanyag borítással, és hagyja pihenni.
- Amikor legalább két órán át szobahőmérsékleten van a hűtőszekrényben. Kagylónk tölteléke formát ölt.
Töltsük meg a kagylókat
- Alaposan mossa meg a kagylóhéjat (arra az esetre, ha elveszítenénk a ragaszkodást).
- Töltse meg a kagylókat a béchamel mártással.
- Helyezzen egy felvert tojást egy tányérra, a zsemlemorzsát pedig egy másikra. Adja át a kagylót egy tojásban, majd zsemlemorzsában.
- Adjon enyhe olíva- vagy napraforgóolajat egy serpenyőbe. A kagylókat aranysárgára sütjük.
- Hagyjuk pihenni egy tányéron, konyhai papírral, a tigriskagylók készen állnak!
még szintén kedvelheted
Kagyló a la marinera lépésről lépésre
Tetszett a töltött kagyló vagy a tigris? A Facebookon további recepteket talál.
Hozzájárulás egy digitális folyóirathoz
SZERETNÉNK FOLYTATNI, HOGY A KÖZLEMÉNY INGYENES LÉTÉRE VONATKOZIK
Elkötelezett embereket keresünk, akik támogatnak minket
- Nagymama húsával töltött paprika 2 egyszerű recept 👌 - Periodista Digital
- Könnyű cukorbeteg desszertek 👌 - Periodista Digital
- Sült fitt töltött kagyló (tigris); Fititikus
- Alacsony kalóriatartalmú lassú tűzhely Könnyű elektromos tűzhely étkezési receptek
- A babér, a diadalnövény 🏆 tulajdonságai - Periodista Digital