A brokkoli az egyik legegészségesebb zöldség a szervezet számára. 100 gramm ebből az ételből csak 34 kalória származik. De tudja, hogyan kell főznie a brokkolit, hogy kihasználja a tápanyagokat és maximalizálja előnyeit?

tudja

A brokkoli az egyik olyan zöldség, amely az étkezési termék tömegszázalékához viszonyítva a legnagyobb tápértékkel rendelkezik. Gazdag B1-, E-, A- és C-vitaminban, valamint káliumban, kalciumban, cinkben, jódban, magnéziumban, vasban és rostban. Ezért a brokkolinak olyan tulajdonságokat tulajdonítanak, mint például a vérszegénység elleni hatékony védelem, a szív és a csontok védelme és az immunrendszer elősegítése.

Mindazonáltal, a brokkoli főzésének minden módja nem segít abban, hogy minden tápanyaga ép maradjon. Főzheted főzve, wokban, mikrohullámú sütőben ... bár a legjobb lehetőségek gőzölve vagy megpirítva.

Párolt

Számos tanulmány megerősíti, hogy a brokkoli párolt (kifejezetten hozzá készített edényben) körülbelül öt percig képes fenntartani tápanyagainak és fitokémiai anyagainak majdnem 100% -át, különösen a C-vitamin és a glükozinolátok. A mikrohullámú sütő szintén érdekes lehetőség lehet ehhez a főzéshez, mivel gyors főzést biztosít víz nélkül. Fordítva, ha a brokkolit hosszabb ideig forraljuk vízben, az elkezd veszíteni ásványi anyagokat.

Hirtelen sült

A brokkoli áztatása lehetővé teszi az ásványi anyagok megtartását is. A legegészségesebb megoldás az, ha a zöldségeket extra szűz olíva- vagy szójaolajban pár percig pároljuk. 150 grammos adaghoz elegendő pár evőkanál olaj, amely a brokkolinak sokkal gazdagabb és kellemesebb állagot kínál az íze számára.

Főzzük, ahogy főzzük, ajánlott futtassa a brokkolit egy hideg víz alatt, ha kész. Ez a technika lehetővé teszi a zöldség állítsa vissza az eredeti színét és hagyja abba a főzést, szilárdabbá és tömörebbé teszi a brokkolit, és nem esik szét.