A lipcsei (német) egyetem kutatói felfedezték, hogy miért erjesztett ételek mint a joghurt, kefir vagy savanyú káposzta nagyon hasznos a bél mikrobiota és a immunrendszer, és terápiás erejét az emberek és a majmok közös tulajdonságának tulajdonítja: egy sejtreceptort, amelyet a jelek aktiválnak tejsav baktérium megtalálható az ilyen típusú ételekben.
És ez az, hogy a tudósok által elvégzett és a PLOS Genetics folyóiratban közzétett vizsgálat eredményei szerint ez az emberek és a majmok közös őseinek organizmusának adaptációja az élelmiszerek fogyasztására. amelyek kezdtek bomlani, mint a földre hullott gyümölcs, és elkerülik, hogy megbetegedjenek tőle.
A tejsavbaktériumok egészséges hatása
A baktériumok találhatók a tejsav és melyek azok, amelyek például a tejet joghurttá alakítják, gyarmatosítja a beleket és javítja az immunrendszert. A tudósok azonban nem tudták, hogy miként jelentek meg ezek a jelenségek molekuláris szinten, és amit a tanulmány szerzői felfedeztek, az az, hogy vannak olyan mechanizmusok, amelyek miatt ezek a baktériumok kommunikálnak az emberi testtel, különösen az immunrendszerrel.
A tejsavban jelenlévő baktériumok kolonizálják a bélet, és a HCA3 receptor részt vesz e baktériumok néhány egészséges és gyulladáscsökkentő hatásában
A kulcs egy vevőben van: a hidroxi-karbonsav (HCA). Az állatoknak csak kettő van, míg az embereknek és a majmoknak három: HCA3, és ez a harmadik receptor detektálja a tejsavbaktériumok által termelt metabolit D-feniltejsavat. A kutatók felfedezték, hogy a káposzta vagy a káposzta erjesztésével keletkező savanyú káposzta elfogyasztása után magas szintű D-feniltejsavat detektáltak, és ez stimulálta a HCA3-receptort.
E szakértők szerint ez a receptor részt vesz a tejsavbaktériumok néhány egészséges és gyulladáscsökkentő hatásában, és úgy gondolják, hogy ezen a receptoron keresztül a D-feniltejsav kölcsönhatásba lép az immunrendszerrel, a zsírsejtekkel és a bevitt energiával.
A kutatás értékes információkat nyújtott a mikrobák és emberi gazdanövényeik evolúciójáról, amelyek segítenek megérteni az erjesztett ételek jótékony hatásait, és szerzőinek következő célja, hogy megpróbáljon olyan gyógyszert találni, amely beavatkozik a HCA3 működésébe. receptor irritábilis bél szindróma kezelésében.