A cikkben a válasz az, hogy nem, nem veszélyes szóját vagy tofut fogyasztani, és nem veszélyes a szójatejet sem. A probléma a fogyasztó mennyiségében és személyes profiljában rejlik. Az ilyen típusú termékek egészségügyi előnyei nem általánosak, ezért fontos a részletek ismerete.

tofut

A szója keletről érkezett, mint az egyik első nyugati étel. Fogyasztása nagyon rövid idő alatt népszerűvé vált, a jótékony hatásai az egészségre hogy ennek a babnak a fogyasztása biztosítja.

Kétségtelen, hogy a szója jó növényi fehérje, vitamin és ásványi anyag forrás, amely döntő fontosságú a krónikus betegségek, például a kálium vagy a réz kockázatának csökkentésében. Ez nem azt jelenti, hogy gyógyító vagy ideális gyógymód minden típusú ember számára, de nem jelenti azt, hogy káros vagy veszélyes.

A bejegyzés témái:

Mi a szója?

A szója olyan hüvelyes, mint a csicseriborsó vagy a lencse. Nagy előnye, és amiért az egészségre nézve hasznos, az az, hogy teljes fehérje, vagyis a szervezet számára szükséges 9 aminosavat tartalmazza.

Magas biológiai értékű fehérjeforrásként a szója körülbelül 17 gramm fehérjét biztosít 100 grammban. Vitaminokat, ásványi anyagokat, folsavat, rézet, mangánt, foszfort és molibdént biztosít.

A szójafogyasztás alakulása a világon

Ázsiában a szójafogyasztás nem divat vagy újítás a legújabb időkben, hagyományosan beépül a klasszikus étrendjükbe. A lakosság jó egészségi állapota a világ azon területén, ahol alacsonyabb a patológiák, például a cukorbetegség, az elhízás vagy a szív- és érrendszeri betegségek előfordulási aránya; Azt sugallja, hogy a szójahoz hasonló termékek köze lehet ehhez. Ez igaz, bár bebizonyosodott, hogy léteznek más, ugyanolyan vagy fontosabb tényezők is, mint a genetika vagy az életmód.

Tekintettel hírnevére és népszerűségére, a szója az egyik olyan élelmiszer, amelyet a tudósok, orvosok és táplálkozási szakemberek évtizedek óta tanulmányoznak; ami megkönnyíti, hogy sok hivatkozás és széles körű - minden nap mélyebb ismeretek találhatók annak erényeiről vagy hatásairól az étrendjükbe integráló emberekre. Ez lehetővé teszi állítsa be a szójafogyasztás mennyiségét és formáját, a fogyasztó profiljának és igényeinek, vagy annak a hatásnak megfelelően, amelyet szójafogyasztással kíván elérni.

Nyugaton a szójababot egészséges csillagtermékként vezették be ez elősegítette a jobb egészségi állapotot és elősegítette bizonyos betegségek megelőzését. Ugyanakkor folyamatos tanulmányok vizsgálják a részleteket, és bár ez nem szűnt meg ajánlott ételnek lenni, néhány mítosz elesett az előnyeiről.

A szójafogyasztás természetes előnyei

Kétségtelen, hogy a természetes szója elfogyasztása alacsonyabb valószínűséggel szenved bizonyos kórképekben, például:

  • Cukorbetegség
  • Szív-és érrendszeri betegségek
  • Koleszterin
  • Elhízottság
  • A rák egyes típusai, különösen az emésztőrendszerrel kapcsolatosak.

Azok számára, akik követik a vegán vagy vegetáriánus étrend, szója szinte elengedhetetlen, mivel zöldséges és természetes fehérjeforrássá válik az étrend kiegészítése érdekében. Körülbelül 100 gramm ilyen főtt babból körülbelül 127 kilokalória, 11,12 gramm fehérje, 5,67 zsír, 9,95 szénhidrát és 3,8 gramm rost nyerhető.

A magas rosttartalom miatt a szója elismert és bizonyítottan jóllakó hatású, ami megmagyarázza, miért szokott fogyókúrázó emberek étlapján fogyni.

Hogyan kell enni a szóját, hogy egészséges legyen?

A legfontosabb az, hogy figyeljünk a szója mennyiségére és módjára. Nem minden szóját tartalmazó étel ajánlott, mint maga a fehérje, és a magas bevitel is problémákat okozhat.

Szója, egyedül és természetes

A tudósok és a dietetikusok most megerősítik, hogy a természetes szója - ez az edamame, amely szójabab - és a kizárólag ezzel készült termékek fogyasztása, például a tofu, a tempeh vagy a miso, ahol a teljes természetes összetétel és nem tartalmaz további összetevők, ez alkalmas, és amely lehetővé teszi, hogy élvezze minden előnyös hozzájárulását a testhez.

Amit jelenleg vizsgálnak és megkérdőjeleznek, hogy a kiegészítő szójaalapú termékek - ha vannak más összetevők, vagy ha a hüvelyesek lényegét nem tartják tiszteletben - fenntartják ugyanezt a hatást, és ugyanolyan előnyösek-e az egészségre?.

Ha Japánt vesszük példának és az abban az országban gyártott szójabab fogyasztása, a Nyugattal való különbségek mind mennyiségben, mind minőségben nyilvánvalóak. Nyugaton megnövekedett azoknak a származékoknak a fogyasztása, mint a turmixok, joghurtok vagy rudak, amelyek nemcsak szójából készülnek, hanem olyan adalékanyagokat is tartalmaznak, mint cukor, zsír, nátrium vagy mesterséges tartósítószerek.

Ezzel szemben a húst, rudakat, joghurtokat és fehérjeporokat utánzó, ebből készült ételek csak izolált szójafehérjéket tartalmaznak, az egész szójababból származó tápanyagokat nem. Csakúgy, mint más feldolgozott élelmiszerek esetében, alacsony az étkezési sűrűségük, és azáltal, hogy kivonják a fehérjéket más enzimekből és baktériumokból, amelyekre az emésztéshez szükségünk van, ez befolyásolja az étrend minőségét.

Szója, a maga mértékében

A mennyiség szintén kulcsfontosságú részlet. A sanghaji női egészségügyi tanulmány szerint a szójafehérje átlagos fogyasztása napi 9 milligramm ebben a régióban, Takayamában 11-re emelkedik. Ezek a napi szójamennyiségek miatt az izoflavon bevitel körülbelül 50 milligramm.

Nyugaton a szójabevitel a kiegészítő termékek révén nagyon magas az ázsiai átlag felett, és ennek megfelelően az izoflavonok bevitele is jóval magasabb, aminek jelentős ellenjavallatai lehetnek. Például egyetlen pohár szójatejből 8 gramm szójafehérje származik, amely 40 milligramm izoflavont tartalmaz.

A szója gyanús összetevői: izoflavonok és fitinsav

Fitinsav

A szója természetes jelenléte a fitinsav, amely összetevő antiantriensként van besorolva, mivel képes megkötni az ásványi anyagokat, például kalciumot, magnéziumot, vasat és cinket, hogy megakadályozza az embereket abban, hogy felszívják őket.

Az erjesztés az egyik eljárás, amely elpusztítja a szójababban található fitinsavat, így az olyan termékek, mint a miso, a szójaszósz vagy a tempeh, nem tartalmaznak túl sokat. A másik végletben a szója alapú ételek, például a tej, a joghurt vagy a turmixok nagy mennyiségben tartják fenn ezt a savat, ezért erősen ajánlott korlátozni a bevitelüket, hogy elkerüljék ennek az emésztés során fellépő antinutriensnek a káros hatását.

Izoflavonok

A szója másik vitatott összetevője Az izoflavonok hasonlítanak a női hormonokhoz. A szója százalékos arányban rendelkezik ezekből, és bár ez nem nagy mennyiség, de ha a hüvelyesek bevitele magas, a fogyasztó által kapott izoflavonok mennyisége is magasabb. Ebben az értelemben figyelmeztet az egyes fogyasztói profilok mennyiségének ellenőrzésének fontosságára.

A fogamzóképes korú nőket, ha nagy dózisú izoflavonokat tartalmazó termékeket fogyasztanak, természetes hormonjaik, ösztrogénjeik száma befolyásolhatja, ami csökkent teherbe eséshez vezethet, és összefüggésbe hozható a a petefészkek.

Azok a nők, akik menopauzán mennek keresztül és olyan hatásokat szenvednek, mint az izzadás és a hőhullámok, általában javulnak az izoflavonok fogyasztásával, ami szója révén érhető el, de a legfrissebb tanulmányok megerősítik, hogy fontos figyelembe venni a mennyiséget - ne vigyük túlzásba és fogadni a természetes fogyasztásra-.

Az orvosok azt javasolják, hogy próbálják ki például a szójatej bevitelét a szokásos mennyiségben és a természetes eredetű tej helyett; ha a menopauzás tünetek javulnak vagy kevésbé súlyosak, akkor a szója hatásos ennek a személynek.

Általános következtetések a szójafogyasztásról

  • A szója fogyasztása emberben nem ellenjavallt. Biztonságos. Mind a tofu, mind a tej vagy más változatok tökéletesen alkalmasak ételként.
  • A napi étrendben szereplő szójatermékek mennyiségét és típusát ellenőrizni kell.
  • Nem szükséges elkerülni az ilyen eredetű szója, tofu vagy tej fogyasztását, de bizonyos esetekben ajánlatos mérsékelni fogyasztásukat.
  • Fogadjon jobban a természetes szójababra, és kerülje a mesterségesen előállított termékeket.
  • Ha kétségei vannak vagy arra gondol, hogy a szójabevitelt beépíti az étrendbe, vagy bármilyen konkrét okból növeli, a legbiztonságosabb tennivaló, ha mindig konzultál a megbízható orvossal, aki pontosan fel tudja mérni, mi a legkényelmesebb az Ön esetében.

Tofu receptkönyvek

Miután tisztázta, hogy a tofu jót tesz az egészségének, javasoljuk a következő könyveket: