Ahogy a Ronaldos mondaná, megesszük őket, mert szeretjük és élvezzük őket. Juan Rodríguez de Rivera (El Español) szerint az a folyamat, amelynek során a kolbászt a húson keresztül készítik, növelheti vagy csökkentheti a darab vízmennyiségét.

tudja

A kolbász túlfogyasztása és a rák közötti nyilvánvaló kapcsolat

A kolbász Spanyolországban széles körben fogyasztott ételek csoportja. Húsból készülnek, de más állati eredetű termékekkel, például zsírral vagy vérrel is. Sót és különféle fűszereket adnak ehhez az alapanyaghoz. Ezután egy burkolatba helyezik, amely elkészíthető egy állat beléből, vagy lehet szintetikus. Ettől a lépéstől a kolbásztermék főzhető, szárítható vagy füstölhető. Feldolgozott húsnak tekintik őket, ezért szokásos fogyasztásuk nem ajánlott.

2015 októberében az Egészségügyi Világszervezet kiadta a figyelmeztetést. A feldolgozott húsok fogyasztása a vastagbélrákos esetek nagyobb gyakoriságával járt együtt. Valójában ez a szervezet kolbászt vezetett be az emberek rákkeltő anyagainak 1. csoportjába, valamint a dohányt és az alkoholt. A WHO hangsúlyozza, hogy ez nem jelenti azt, hogy ugyanolyan veszélyes, mint ezek. Ez valójában azt jelenti, hogy a rák és a kolbász túlzott fogyasztása közötti kapcsolat nagyon erős és ellentétes bizonyítékokkal rendelkezik.

A nemzetek feletti szervezet azt állította, hogy a feldolgozott hússal való visszaélés évente 34 000 ember halálát okozta. Világos, hogy az ilyen típusú rákos megbetegedések valószínűsége növekszik, ha az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztását napi szinten növelik, így az alkalmi fogyasztás nem káros. A vastagbélrák kialakulásának valószínűsége 18% -kal nőtt, ha naponta 50 gramm adagot vettek be. Vagyis körülbelül három vagy négy szelet sonkához kapcsolódó mennyiség.


Főtt sonka

Ez a kolbász a disznó lábának húsából készül, amelyet megfőztek és sót adtak hozzá. A kolbászfolyamat tehát későbbi. A húsdarabot előzőleg el kellett választani az állat szalagjától, zsírjától és inaitól. A főtt sonkában általában körülbelül 140 kalória van minden 100 gramm termékben. A kalória kevesebb, mint a sertéshús, mert a főtt sonkában nagyobb a vízmennyiség.

Fontos szempont, amelyet ezeknél a sonkáknál figyelembe kell venni, az összetételének tisztasága. Vagyis egy jó főtt sonkának csak húsnak kell lennie. A piacon azonban találhat olyanokat, amelyek keverednek a sertés más részeivel, vagy keményítőkkel és zsírokkal.

Az egyik legolcsóbb kolbász a piacon. Ez egyike azoknak, akiknek a kalóriatartalma a legkevesebb a teljes víztartalma miatt: 56%. A chóped különféle húsokkal készíthető, de a normális dolog az, hogy sertéshúsból készül. A termék 100 grammjában körülbelül 180 kalória van.

A vezetőt foszfor-, vas- és cinkforrásnak tekintik. A fehérje mennyisége azonban csökken a kezeletlen sertéshúshoz képest. Ennek a terméknek a neve az aprított szóból származik, ami vágottat jelent, és utal a különböző húsdarabokra, amelyek agglutinálódnak a kolbász kialakításához.

A töltött karaj

A karaj sertéshúsból készül, amelyhez sót és fűszereket adnak. Az a burkolat, amelybe ezt a kezelt húst beviszik, ugyanazokkal a sertéshéjakkal készül. A 80 napot elérő szárítási periódus után úgynevezett töltött karaj kerül elő. 100 gramm termékben 200 kalória van, ami az egyik legkevesebb kalóriatartalmú kolbászt jelenti.

A karaj meggyógyulása miatt nagy mennyiségű vizet veszít a kezdeti sertéshúshoz képest, amellyel elkészítették, és ezért tápanyagai koncentrálódnak. A karajban kiemelkedik a fehérjetartalom, eléri az összetétel 50% -át, de a zsír is, amely 20% -ot tesz ki. Mindkét makrotáp jó minőségű, mert esszenciális aminosavakat és telítetlen zsírsavakat tartalmaznak.

Ez egy nagyon jellegzetes kolbász Spanyolországból és különösen León környékéről. Cecina szinte mindig marhahúsból származik, különösképpen a hátsó negyed vágásából. Só hozzáadása után a rántás füstölésen és pácoláson megy keresztül. 100 gramm termékenként 250 kalóriát tartalmaz.

A karajhoz hasonlóan a vízveszteség is nagyobb rátápláltságot eredményez a rántásokban. Ebben az esetben azonban a zsír mennyisége lényegesen alacsonyabb, mivel nem éri el összetételének 10% -át. A rángatózó fehérjék és ásványi anyagok, például vas és kálium forrása.

Mortadella

A mortadella az egyik szelet, amely leggyakrabban a szendvicsekben található. Olasz eredetű kolbász, amelyet sertéshús pasztával készítenek, amelyhez bizonyos zsírtartalom van beépítve. Gyakran előfordul azonban, hogy a mortadelák tartalmaznak olajbogyót vagy más hasonló kolbászkomponenseket is. A mortadella 266 kalóriát számít minden 100 gramm termékre.

A komponens, amely a mortadellán belül található legnagyobb arányban, a víz, amely a kolbász tömegének 56% -át foglalja el. Ebben a termékben a zsír mennyisége meghaladja a fehérje mennyiségét. Ezek azonban többnyire telítetlen zsírok.

Hozzájárulás egy digitális folyóirathoz

SZERETNÉNK FOLYTATNI, HOGY A KÖZLEMÉNY INGYENES LÉTÉRE VONATKOZIK

Elkötelezett embereket keresünk, akik támogatnak minket