/ Cikkek az egészséges táplálkozásról

/ Tudta, hogy az UNESCO a mediterrán étrendet az emberiség szellemi kulturális örökségének nyilvánította?

Cikkek az egészséges táplálkozásról

2020. május 8

Tudta, hogy az UNESCO a mediterrán étrendet az emberiség szellemi kulturális örökségének nyilvánította?

Tudta, hogy az UNESCO a mediterrán étrendet az emberiség szellemi kulturális örökségének nyilvánította?

Tisztában vagyunk azzal, hogy a világ hihetetlen sebességgel változik. Ami a múltban nem okozott gondot, mára állandó vitatémává vált, például arról, hogy mi az egészséges táplálkozás, és miért kell az eddigieknél nagyobb erőfeszítéseket tenni az egészséges táplálkozás érdekében.

kulturális

Tekintettel arra, hogy az olyan krónikus betegségek, mint a rák, a cukorbetegség, az elhízás, a szívkoszorúér-betegség, az autoimmun betegségek, a 21. század nagy járványa, és a számok nem szűnnek meg növekedni, fel kell tennünk magunknak a kérdést, hogy mi változott a korábbiakhoz képest. Az ételek és a gyorsabb, a természettől elszakadt életmód kétségtelenül a legjelentősebben módosított változatok.

Visszatérve eredetünkhöz és a szezonális és helyi ételeken alapuló gasztronómiai hagyományokhoz, és átfogva, hogy mit kínál számunkra a mediterrán medence, ez az első intézkedés az egészségünk érdekében. A mediterrán étrendet a világ legegészségesebb étkezési szokásainak tekintik, és ki kellene használnunk ezt az előnyt, mert helyben vagyunk ebben a kultúrában.

A mediterrán étrend kifejezés azonban nem korlátozódik kizárólag étrendjére, hanem magában foglal egy életmódot és kultúrát, egységesíti az egészséges táplálkozást, valamint a közösségen és szokásokon alapuló lelkiismeretet. A mit, hogyan és mikor eszünk, számít a mediterrán kultúránkban.

A közös étkezés lehetővé teszi számunkra a kapcsolatok kialakítását, a társadalmi identitás megjelölését és a kulturális folytonosság követését. Ahogy Eduald Carbonell, a Ferran Adrià új projektjének munkatársa rámutat: „tűz nélkül nem ettünk együtt, nem beszéltünk együtt és nem gondolkodtunk együtt. Tudat nélküli étrend volt. A tűz megjelenése és használata a konyhában növelte az evolúciós növekedés tudatosságát ”. A családdal és barátokkal való étkezésre szánt idő a mediterrán medence minden országában közös jellemző, és védő tényező az emberek egészségére. A mediterrán kultúra belső aspektusa a hagyományos gasztronómia közössége, szeretettel a szeretteink iránt. Ne kételkedjünk abban, hogy nagymamánk főzés iránti szeretete emberségessé teszi ételeinket, és kognitív folyamataink megértik azt az ételt, mint egy boldogságot, amely javítja biokémiánkat.

Helyi piacok

Egy másik kulcskérdés a helyi élelmiszerpiacok kulturális öröksége, amely kultúránkban annyira jellemző. A helyi piacok kulturális térként játszanak szerepet, és a mediterrán étrend közvetítői, ahol a kultúrák közötti párbeszéd, a közösségi élet és a társadalmi kohézió alakul ki ezen a téren.

Mondhatnánk, hogy kultúránk az étkezés hedonizmusára összpontosít, de azt mondják, hogy "az evés emberré tett minket", és ahogy Ferran Adrià mondja: #ComerBienAlimentaelAlma.