egészségesen táplálkozni

Ebben a bejegyzésben Túlélő lisztérzékenység Barcelonában ”Szeretnék megosztani veletek (és három embernek is hangot adni, hogy megtegyék, és megadják nekünk a helyüket) néhányat Barcelonai címek melyik hatalomban egyél gluténmentesen És élvezzetek sokat! Mindannyian hallottunk a lisztérzékenység, intolerancia, gluténallergia ... De csak abban az esetben, ha tisztázni kell a feltételeket és fogalmakat, áttekintheti őket ebben az Allergycheff linkben, ahol nagyon jól megmagyaráz mindent! És bár a bejegyzés címe kifejezetten a "lisztérzékenységet" mondja, azokról, amelyekről ma itt beszélünk, nem csak erre összpontosítunk, hanem más betegségekre is, például az irritábilis vastagbélre, a permeabilitásra ... Egyéb változások, amelyek a glutén elkerülésére késztetnek minket étrendünkben (¡¡pontosítom, hogy ne keltsen kétségeket vagy zavart!).

Az utóbbi időben sok glutént tartalmazó ételt "betiltanak", kiküszöbölik az étrendből, mert állítólag az ettől mentes étrend sokkal inkább egészséges, egészséges és az ember jobban érzi magát .

Esetemben nem celiakia vagyok, hanem azért, mert van irritábilis bél- és bélpermeabilitás, valamikor ezelőtt ajánlották, hogy töröljék ki az étrendből. Igaz, hogy egy ideig nem ettem semmit, ami tartalmazta volna, és sokkal jobban éreztem magam, de idővel pontosan bevezettem néhány ételt gluténnel. Általában alacsony dózisok vagy ételek, amelyek ugyan tartalmaznak glutént, de talán kevésbé "sértőek" egy olyan emésztőrendszer számára, mint az enyém, mint a kamut vagy a tönköly (milyen szem, van gluténjuk!). De próbálok egy kicsit meglátni, hogyan reagál a testem és megy alkalmazkodni. Néha nagyon-nagyon nehéz betartani a 100% gluténmentes étrendet, és nem vagyok cöliákia, feltételezem, hogy pszichológiailag ez még mindig többe kerül!

Otthon igaz, hogy minden ételem gluténmentes. Mindig olyan szemeket eszem, mint köles, hajdina, quinoa ... A zabpehely reggelire gluténmentes, magam készítek granolát, hogy az összetevőket 100% -ban ellenőrizzem, ugyanezt a sütikkel ... És nem szoktam tésztát vagy pizzát enni otthon, így odaát nincsenek nehézségeim ezzel kapcsolatban. A kenyér gluténmentes is (vannak olyan helyek Barcelonában, ahol kérésre elkészítik, és finom, biztosítom!). De amikor kimegyek enni, be kell vallanom, hogy néha nehezemre esik. A helyszínek még nincsenek tisztában vagy felkészültek ... De hát, vannak helyek! Ezek lennének az én slágerek a témában.

  • Egészségesen táplálkozni:

Reggeli tál gluténmentes granola opcióval, valamint vegán és gluténmentes ételekkel. Ha édességekkel foglalkozik, sok finom lehetőség harapnivalókhoz vagy desszertekhez!

Imádom a tálukat enni, és vegán és gluténmentes desszertjeik vannak, csodálatos ... még nem próbáltam ki a reggelitálakat!

Kenyerük finom ... (bár a kovászos kenyér, amelyben glutén van, haldoklik! Nos, van benne glutén, de ... kovász, amely egy napig, ha nem szenved lisztérzékenységben ... megérdemli!). Gluténmentes tésztaételeik is vannak.

  • Egészségesen, vegánul és pizzázni

Édes, sós, pizza hajdina tésztával, mandula vagy kesudió sajttal ... Semmi köze a hagyományos pizzához, de finom!

  • Villásreggelihez és egy kis mindenhez

Gluténmentes kenyér van bennük, így élvezheti őket benedict vagy pirítson bármivel, amivel csak akar, és nincs egy kis gluténja. Nagy!

Gazdag, finom, egészséges és gluténmentes lehetőségeket fogyasztani. Ebédmenü hétköznap és finom villásreggeli hétvégén. Az egyik kedvenc helyem!

Nyers étel és biotáplálék. Gluténmentes garantált!

És most hagylak benneteket a lányokkal, akik szintén meg akarták osztani a címüket. Itt vannak! Írd fel…

A lisztérzékenységemről ... 2012-ben diagnosztizáltak, és azóta kis szakértővé váltam olyan helyeken, ahol gluténmentesen fogyaszthattam, bárhová is mentem. Most, hogy Barcelonában élek, számos kedvencem van, hogy különféle ételeket fogyasszak, amelyek általában glutént tartalmaznak, és amelyeket időről időre mindig szeretnék (és amit mi is megérdemelünk!). Ezek a városi címeim!

- Egészségesen táplálkozni:

Oh Bo! Arról szól a organikus étterem Nagyon jó gyümölcs- és zöldségturmixokat tartalmaz, és kísérheti gluténmentes vagy adaptált ételekkel is. Nekem a hamburger nagyon jó kézműves gluténmentes kenyérrel készült. Tökéletes enni egészséges és könnyű, de sok ízzel. Ez lehet a tökéletes hely, ahol barátaival el lehet menni egy jó filmvetítés előtt vagy után.

- Pizzázni:

Kedvenc helyem a városban a kizárólag gluténmentes pizzéria Graciában hívták Messié Pizza-nek. Egy életre szólnak: klasszikus és eredeti, kézműves, finom és ropogós ... Van is gluténmentes sör . Tökéletes egy randevúhoz ​​cöliákiával vagy cöliákiával!

- Sushit enni:

A kedvencem a Monster Sushi. Megvannak a menüjük a celiakok számára, szuperérzékenyek és vannak is slágerek glutén nélkül adaptálva, hogy a tipikus avokádó és uborka javaslatokon túl is ehessen, amelyek szuper unalmassá válhatnak. Kicsi és mindig tele van, ezért ajánlom, hogy foglaljon.

- Befejezésül valami édesre:

Jansana az én Cukrászda Barcelona kedvence. Hagyományos péksüteményei vannak, amelyeket még azelőtt nem próbáltam ki, hogy celiakia voltam, mint a mini ensaimadas! Sonkával és sajttal töltött sós leveles tésztát is készítenek, és olyan jó az egész, hogy úgy tűnik, még glutén is van benne! Tökéletes hely tészta vásárlásához, vacsorához, vagy olyan csemege vásárlásához, amelyet nem lehet normálisan megenni. Ha inkább az édességet élvezi a helyen, akkor a Pasti Celia-t ajánlom .

Remélem hogy kedveled őket! (Nagyon köszönöm Anna, hogy helyet szerzett nekem a blogodon!)

A kapcsolatom egészséges étel messziről jön. Tinédzserként úgy döntöttem, hogy vegetáriánus leszek. Éppen ekkor volt korlátozó anorexia nervosa, és képtelen voltam vegetáriánussá válni, de évekkel később, amikor függetlenné váltam, rájöttem, hogy nem akarok vagy akarok több állati ételt az életemben. A vegetáriánus étel Sokkal jobban tetszett, és segített az emésztési problémáimban, bár ezeket sem oldotta meg egészen. Sok éven át változtattam a vegetáriánus étrendemen, hogy jobb legyen az emésztésem, de bár éreztem, hogy a glutén hatással van rám, soha nem voltam képes kenyeret, gabonaféléket és tésztát nem tartalmazó étrendet folytatni. Nagy személyes változásom valamivel több mint négy évvel ezelőtt volt, amikor elkezdtem egészségügyi edző ”Az IIN-nél (New York-i Intézet az Integratív Táplálkozásért), ahol sok minden felkavart és visszhangzott, érdekelt volt, hogy többet tudjak meg a glutén és egészség és őt is kapcsolat az érzelmek és az étel között .

Ezzel a változással anyám nagyon rosszul lett, és elmentünk a pszichoneuroimmunológushoz Xevi Verdaguer . Aztán rájöttem, hogy édesanyám és én is intoleránsak a gluténnel szemben, és sok éven keresztül fogyasztottuk az egészségünket. Akut bélpermeabilitás, sérült gyomornyálkahártya, candidiasis, paraziták, valamint krónikusan legyengült és megváltozott emésztőrendszer szenvedett. Ebben a pillanatban természetesen úgy döntöttem, hogy abbahagyom a glutén fogyasztását, vegánabb étrendet, valamint higiénikus és disszidált ételek kombinációját fogyasztom. Számos terápiát is elvégeztem, és meghatározott időszakokban rengeteg pótlást szedtem az egészségem helyreállítása érdekében.

Azóta az étrendem alaposabbá vált, ami nem unalmas! A SNI étrend (egészséges + energikus + tápláló) Ez volt a kulcsa a mindig jó egészségnek, és arra biztatom az embereket, hogy fontolják meg, mit esznek, honnan származnak az általuk fogyasztott ételek, ne vásároljanak feldolgozott vagy finomított ételeket, távolítsák el a cukrot az étrendből, a glutént és a tejtermékeket.

Most a glutén már nem része az étrendemnek, és ennek és a többi változásnak köszönhetően jó egészségnek örülhetek.

Általában nem szoktam problémákat okozni, amikor kimegyek enni vagy kirándulni, mert proaktívan viszonyulok az egészségemhez, és arra ébredek, hogy azt eszem, amit szeretek és kényelmes, bárhová is megyek.

Ajánlásaim?

- Egészségesen táplálkozni:

- Pizzázni:

- Ha sushit szeretne:

Nem vagyok a japán ételek nagy kedvelője, de többet ajánlottak nekem, és örülök, hogy itt megemlíthetem őket! Nomo, Parco, Shibui .

Fotók: Anna Alfaro

És végül Mareva

Számomra a gluténmentes étrend lehetőséget kínál egy változatosabb, gyulladáscsökkentő étrendre, nagyobb közérzettel, boldogsággal és a bél egészségével (és mindezzel együtt). Miért? Nos, mivel amikor több mint 10 évvel ezelőtt diagnosztizáltak nálam bél kandidózist, vagy ami a bélflóra egyensúlyhiányát okozza, mint a többszörös betegségem forrását, megértettem, hogy egészségem epicentruma a belemben található, és hogy ha volt valami, ami zavart, gyulladt és irritált, az megváltoztathatja az összes többi rendszeremet is (ideges, mozgásszervi, hormonális ...). És innentől kezdve az étel erejének keresése kezdetemig, amíg be nem fejeztem többek között a dietetikus képzést ...

És vajon sajnos a búza és származékai, amelyek körülbelül 40 éve lógnak az asztalaink, pékségeink és szupermarketeink körül, nem azok, amiknek lenniük kellene. A kizsákmányolás és a hagyományos mezőgazdaság okozta genetikai módosítása azt jelenti, hogy ma 40-szer több glutént tartalmaz, mint amit természetesen bemutatott. Ezért a testünk nem tudja feldolgozni, mint korábban, gyulladásos eredetű problémákat okozva.

Étrendünkben oly természetellenes és egyben mindenütt jelenlévő dolog mellett nem tudunk egyszerűen megfelelni és nap mint nap károsítani egészségünket egyszerű kényelem, hamis meggyőződés vagy tudatlanság miatt.

Olyan csodálatos gluténmentes gabonafélék és álgabonafélék megnyitásának és újrafelfedezésének a pillanatában vagyunk, amelyek a minőségi fehérjékkel, zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt az egészséges és kellemes étrend részei lehetnek!

Igaz, hogy eleinte „tehetetlennek” érezhetjük magunkat a glutén étrendjükből való kizárásakor, de bármilyen kihívással szemben elegendő alaposan felkészülnünk és valódi változásokat akarunk végrehajtani, hogy örömből és ne tilalomból fakadjanak. vagy kasztrálás.

Nyilvánvaló, hogy a változtatásokat mindegyik ütemében és a gyulladás mértékének vagy akár a patológiának megfelelően kell elvégezni. Az átállást a lehető legjobban el kell tudni végezni, kezdve a hagyományos búza minőségi búzával történő helyettesítésével, a régi fajták, például a biológiai tönköly, a rozs és a kamut visszanyerésével, majd az előrelépéssel és a gabonafélékből vagy áltermékekből készült szemek és lisztek beépítésével. gabonafélék természetesen és önmagában mentesek a glutén alól.

Személyként és szakemberként úgy gondolom, hogy a rugalmasságnak minden étrendben vagy étrendtípusban jelen kell lennie, ugyanakkor tudnia kell, hogyan kell meghatározni a határt, anélkül, hogy a teljes lazaságtól az abszolút merevségig menne, mert hosszú távon ez az út rossz lehet oktatás az integráció és a jó szokás helyett, amiről szól.

Például a glutén és származékai nem kerülnek be a házba, én helyettesítem a hajdinával mind a kenyérben, mind a spagettiben vagy a gabonában, de más fajtákat is fogyasztok, például teffet, quinoát, köleset, valamint glutén nélküli zabpelyhet, csicseriborsót, gesztenye, rizslisztek és egy hosszú stb. A változatosság olyan, hogy lehetetlen unatkozni, emésztésem pedig tiszta és nem kívánt mellékhatások nélkül. És még mindig van társadalmi életem, ne gondold, hogy nem lehet!

  • Egészségesen étkezni

  • Pizzát enni

Egy jó pizzához, amely nincs otthon, a kedvenc helyem a "Messieur sin gluten", vékony kéregű és kiváló minőségű.

  • Különleges helyszínek

Az intimebb vagy különlegesebb vacsorákhoz Teresa Carles vagy Green Spot van .

  • Brunch vagy egészséges snack

Az egészséges villásreggeli vagy snack, amely soha nem jár kudarccal, a Hotel Brummell vagy a Len és Kale. A lehetőségek nem hiányoznak!

Egyértelműen úgy gondolom, hogy jelenlegi társadalmunkban változásnak kell lennie, vissza kell térni az eredethez, és fogadni kell a minőségre és arra, ami valóban táplál minket, egészségünk megőrzése és az élet élvezete érdekében, ahogy megérdemeljük.

Ez utóbbit Mareva mondta, és azt hiszem, nem tudnám jobban bezárni ezt a bejegyzést, amely segít meglátni, hogy ez lehetséges Túlélő lisztérzékenység Barcelonában (És sok helyen!). Sajnálom, hogy olyan kiterjedt volt, de minden, amit mindegyikük mondott, érdekesnek és gazdagítónak tűnt, és nem hiszem, hogy bármit is levághatnék ... remélem, hasznosnak találja!