Fogyasszon egy szintetikusan sült csirkét, ha az íze ugyanaz, mint a természetes?
Mivel a világ népessége a század végére elérheti a 11 milliárdot, nyomás nehezedik a gazdálkodókra és a tudósokra annak biztosítására, hogy mindannyiunk rendelkezzen a szükséges tápanyagokkal.
Az élelmiszer-tudomány képes örökre megváltoztatja az étkezési módunkat. És a tervezőknek és a marketing szakértőknek kell meggyőzni minket arról, hogy ezeknek az ételeknek nincs íze.
Az egyesült államokbeli Kaliforniában található laboratóriumban Josh Tetrick és csapata csirkét és libamájot próbálnak termeszteni s. Lehet, hogy egy nap steaket is növesztenek egy laboratóriumi tányéron.
Ez "tenyésztett húsMár létezése azt a lehetséges jövőt jelzi, amelyben a húst elválasztják az állatállománytól és a mezőgazdaságtól.
Egy olyan világ, ahol a húst laboratóriumi környezetben lehet termelni olyan őssejtekből, mint az őssejtek, amelyek izomszövetet termelnek.
A jövőben szükség lehet arra, hogy az emberek megtervezzék az ételeket, és ne termesszenek vagy neveljenek.
Kép forrása, Getty Images
"Tonhalat akarok készíteni, ő steaket, csirkemellet, tejet és vajat akar" - mondja Tetrick.
"Tonhalat akarok készíteni, ő steaket, csirkemellet, tejet és vajat akar" - mondja Tetrick.
"Ezen a dolgon dolgozunk".
Új termékek
Az év végére a Just, a Tetrick laboratóriuma tervezte kiadja az első tenyésztett húskészítményt Libamáj szintetikus vagy kolbász.
Úgy véli, hogy az embereket kezdetben csak az a szintetikus hús fogja érdekelni, amely utánozza azokat a termékeket, amelyeket már megszoktak.
Ha a szintetikus csirkemell majdnem megegyezik a valódi csirkemellel, a fogyasztók megszokhatják.
De később, miután ezek a termékek jól beváltak, a tervezők kockázatosabb koncepciókon dolgozhatnak - mondja Erin Kim, a New Harvest Future Food Research Institute munkatársa.
Kép forrása, Getty Images
Tetrick úgy véli, hogy elvileg az embereket olyan szintetikus termékek fogják érdekelni, amelyek íze utánozza a természetes termékek ízét
Kimutathatja, hogy a hús más típusú élelmiszerekbe beépített elemeit növényi alapanyagokhoz keverve teljesen új termékekhez vezetnek - mondja Kim.
A húsfehérje minden íze, de kevesebb zsírral és többféle tápanyaggal.
Ez már egyszerűbb módon történik a hús és a gomba keverékét jelentő hamburgerekkel.
Fülke
Fennáll annak a lehetősége is, hogy a szintetizált ételeket nem a hatalmas méretű ahogy az ember elvárhatta.
Talán a technológia demokratizálódik, és lehetővé teszi a kis tervezők számára, hogy új és érdekes termékekkel kísérletezzenek egy réspiac számára.
Olyan, mint a kézműves söripar, de húsért - magyarázza Kim.
Mike Lee a The Future Market kutatócsoportból nemrég kidolgozta a jövőbeni menü modelljét egy kínai étterem számára, ahol nagy mennyiségű szintetikus hús található.
Kép forrása, Getty Images
Egyesek úgy vélik, hogy néhány áhított termék - például cápauszony kínai termesztése - ösztönözheti az eredeti termék illegális értékesítését.
Jia Rou Canting 2042-es étlapján a séf egyik különlegességeként kulturált cápauszony-leves szerepel.
Ezeknek az ételeknek az elkészítése során "egyetlen cápának sem esett baja" - mondja az étlap.
Érdekes ötlet, de sokan attól tartanak, hogy a tenyésztett cápauszonyok piaca ösztönözheti az eredeti termék illegális értékesítését.
Azonban az élelmiszer-tervezőknek lehetőséget adva kísérletezzen kézműves termékekkel A laboratóriumban nőtt nagy potenciállal rendelkezik, mondja Kim.
Személyre szabott étel
Ezekben az esetekben a kihívás az, hogy olyan dolgokat hozzunk létre, amelyekben a fogyasztók jól érzik magukat.
Ha valami miatt az emberek nagyon óvatosak, az az étel - mondja Max Elder, a Jövő Intézetének kutatója.
"Az emberek nem tudományt, hanem természetes ételeket akarnak enni" - magyarázza.
Kép forrása, Getty Images
A diétázók számára nagy előnyt jelenthet olyan élelmiszerek beszerzése, amelyek pontosan a szükséges kalóriát, zsírt és tápanyagokat tartalmazzák.
De végül is a fogyasztók ragaszkodnak-e ahhoz, ami ismerős, vagy a jövőbeni élelmiszerek felé hajolnak? Max Elder úgy véli, hogy érvényesülni fog az, ami ismerősnek tűnik.
Ennek ellenére úgy véli, hogy a jövő élelmiszer-tervezői akkor lehetnek sikeresek, ha olyan ételeket tudnak kifejleszteni, amelyekhiper-individualizált"Vagyis olyan ételek, amelyek célja egy adott személy számára a szükséges tápanyag-tartalom megadása. Nem több, nem kevesebb.
Nyomtatott ételek
A holland ByFlow cég létrehozott egy 3D nyomtatót, amely élelmiszereket nyomtat. A modell 4000 dollárba kerül, és a vállalat már több mint 100 példányt adott el, sokukat professzionális éttermi konyháknak.
A nyomtatóba olyan patronok vannak töltve, amelyek ehető pasztákkal vannak feltöltve, amelyek meghatározott formában vannak kinyomtatva.
A gép például képes, nyomtasson egy sárgarépát répa paszta felhasználásával.
De képzelje el, ha tovább venné ezt a koncepciót, és az ennek megfelelő kalória-, zsír-, fehérje- és vitaminmennyiséget nyomtatná.
Kép forrása, Getty Images
Ha az emberek csak azt az élelmiszert vásárolják meg, amelyre szükségük van, kevesebb élelmiszer pazarlana el - mondja Adamczewska.
A fogyasztás gondolata egyedi étel nagyon népszerű azok körében, akik diétát követnek. Ha ezeket az ételeket automatizált módon lehet elkészíteni, akkor szélesebb közönség érdeklődését kelthetik.
Az élelmiszer-tervező szerepe ebben az esetben az lenne, hogy olyan módszereket hozzon létre, amelyek lehetővé teszik a termékek személyre szabását, és megtalálja a módját, hogy ízletesé tegye őket.
"Képzelje el, hogy a patron tele van minden olyan tápanyaggal, amelyre egyetlen embernek szüksége van" - mondja Milena Adamczewska, a ByFlow munkatársa.
Ha az emberek csak azt az élelmiszert vásárolják meg, amelyre szükségük van, kevesebb élelmiszer pazarlana el - mondja Adamczewska.
A lehetőségek végtelenek. Csak azt kell megnézni, hogy hányan fogjuk ezt a fajta étrendet, mivel az étel azon kevés területek egyike, ahol a túlnyomó többségnek nehézkes a kísérletezés.
Most értesítéseket kaphat a BBC Mundo-tól. Töltse le alkalmazásunk új verzióját, és aktiválja őket, hogy ne maradjon le a legjobb tartalmunkról.
- Laboratóriumi termelésű élelmiszerek, amelyek a jövőben az étrend részei lehetnek
- Miért kellene a narancsos ételeket bevinni étrendünkbe - LA NACION
- A 8 legjobb rosttartalmú étel étrendünkhöz Business Insider Spain
- A diéták megváltoztathatják az ételek ízének jövőbeni megítélését
- Miért olyan fontos a rost a Bio Eco Current étrendünkben?