Több főzés otthon, és az élelmiszer-kereskedelem uberizálása a Farmban Forkig
Frissítés2020.2.22 - Krónika
A know-how művészete egy kampánya Élelmiszer Spanyolországból és megpróbálja megbecsülni az összes mezőgazdasági termelő, gazdálkodó, halász munkáját és erőfeszítését az egész élelmiszerláncban. Az üzenet olyan érzéseket közvetít, mint hogy a helyi ételek a kultúra, a kiválóság, az avantgárd és a művészet; minden étel egyedi remekmű - állítják az intézményi reklámért felelős publicisták.
A fogyasztók szerint nem fognak felhalmozni egy új otthon bezárása esetén Aecoc Shopperview, ez év júliusában. A válaszadók többségében megismétlődő viselkedési minta az összes tételre fordított kiadások csökkenése.
A járvány tudatosította bennünket az egészségesebb élet fontosságában, több, egészséges címkével ellátott ételt vásárolunk. A spanyolok 44% -a azonban 1–3 kilót hízott a Covid 19 bezárása során.
A közösségi hálózatok és blogok befolyásolják az ételeket, a családok recepteket osztanak meg a WhatsApp-on, a Pinteresten ... Mit fogunk enni, amikor a járvány elmúlt? Hogyan fog kinézni a vendéglátás új szokása? Talán a legjobb vállalatok nem a legerősebbek, de a legrugalmasabbak - mondja a Novameat alapítója, Giuseppe Scionti
Az új normában kevesebbet ehetünk a éttermek, de bizonyosan a médiaszakácsok ételeit fogjuk elkészíteni a konyhánkban. A Covid 19 járvány okozta válság kezdete óta, a közelség ez továbbra is a vásárlás fő oka, és a fogyasztók 24% -a azt mondja, hogy még többet vásárol a digitális boltokban. Az ártényező továbbra is meghatározó lesz, és a megkérdezettek 24% -a megerősíti, hogy új termékeket és márkákat vásárol, amelyeket a válság előtt nem vásároltak meg; a " tudatos fogyasztó «.
Élelmiszer szállítmányok Ez a koronavírus-válságot kiváltó új fogyasztói szokások egyik pillére: az egészséges termékek online vásárlása és a helyi kereskedelem? Most már valóban aggodalomra ad okot az élelmiszerek nyomon követhetősége. Ez az egy ideje meghirdetett trend jön? Most a legtöbb fogyasztó az összekapcsolt tudás és szolgáltatások rendszerének része.
Millió háztartás vásárolt online a világjárvány idején - mondja Nielsen Iberia, azonban a boltban történő vásárlás lehetősége semmilyen esetben sem engedi meg.
A házhoz szállítás, a kézbesítés biztosan elősegíti az élelmiszer-szolgáltatás és az élelmiszer-fogyasztás új lehetőségeit és kihívásait a „helyi gyártó” vagy a közeli „pékségek” fogalmában. A helyi élelmiszerek vásárlása a karantén alatt olyan hobbi, amely követőket szerez a Covid 19 karantén alatt.
Az "élelmiszer-szállító" vállalatok forgalma 740 millió euró. A fő vállalatok a Glovo, a Just Eat, a Deliveroo és az Uber Eats.
Ban ben a HoReCa, a vendéglátó szektor, aggódnak, új normáljuk a létesítményeikben csak a tér felét fogja elfoglalni, az ügyfeleket legalább 2 méter választja el egymástól, és gyorsabb, mint lassabb áttérés a készételek online értékesítése és az uberizáció felé. Között több HoReca létesítmény lesz, amelyek között egyre nagyobb a részvétel a kollaboratív gazdaságokban a mező és az asztal, Farmtól villáig .
Az agrár-élelmiszer-gazdaság fenntartható vagy nem lesz - mondták Jordana és Puxeu közöttük tartott webináriumon kb élelmiszer és társadalom . Az élelmiszer-biztonság európai modelljét ismét módosítják.
A politika élelmiszerbiztonság az EU a „tanyától az asztalig” élelmiszerrel foglalkozik. Célja a biztonságos és tápláló élelmiszerek és takarmányok, az állatok és növények magas szintű egészségének és jólétének, valamint az élelmiszerek eredetére, tartalmára, címkézésére és felhasználására vonatkozó egyértelmű információk garantálása.
Az EU élelmiszer-biztonsági politikája a géntechnológiával módosított szervezetekkel (GMO-k), az új élelmiszerekkel, az élelmiszerekben található vegyi anyagokkal, baktériumokkal, vírusokkal, parazitákkal és prionokkal, élelmiszer-maradványokkal, növényvédelemmel és növényvédő szerekkel, az állati takarmányozással és azok jólétével, az élelmiszerek dúsításával foglalkozik. lásd ezeket a szabványokat és más európai élelmiszer-biztonsági politikákat, KATTINTSON IDE
A mezőgazdaság európai rejtvénye terítéken van - magyarázza Tomás Gacía Azcárate, ismerni kell a 2020–2027 közötti új költségvetési keretet és a biológiai sokféleségre vonatkozó stratégiákat, és „a tanyától az asztalig” a Zöld Terv - Zöld üzlet - keretében, mindezt válságkezelésbe burkolva - és a covid-19 új normája.
Paco Casallo, A Haciendas BIO vezérigazgatója kifejti, hogy a nyomon követhetőség és az élelmiszer-biztonsági intézkedések meghatározóak lesznek az egész terjesztés során. "A fogyasztó biztos akar lenni abban, hogy amit vásárol, megbízható forrásból származik, és hogy ez egészséges étel." A BIO címkével ellátott élelmiszerek az EU-ban növekedni fognak, és 2030-ban elérik a fogyasztás 25% -át, állítja a Az európai zöld üzlet .
A konyha szakácsa és alapítója Bullifoundation, Ferran Adria magyarázta a program nyitóbeszédében ‘Sapiens Talks AECOC & elBullifoundation’ hogy a vendéglátás jövője jelentősen megváltozik, ha a távmunka arra vezeti a fogyasztót főzzön többet otthon, megsokszorozza a házhozszállítás vagy az étkezés otthonához közeli létesítményekben.
Adriá szerint a Covid 19-es járvány riasztási állapota alatt a távmunka nagy hatását még meg kell határozni. „Tudjuk, hogy a vezetők 60% -a úgy dönt, hogy előrelép a távmunkában. A következmények eltérőek lesznek, vagy úgy dönt, hogy többet főz otthon, többet használ a kézbesítéshez, vagy a ház alatti étterembe megy ”- érvel Adrià.
Ennek pozitív hatása lesz az élelmezésbiztonságra az új normális Y a higiéniai szokások megszilárdítása ez pozitív hatással lesz az üzletekre. Nézzük meg, hogy a városi tanácsok úgy határoznak-e, hogy beavatkoznak a higiéniai és címkézett gyümölcs- és zöldségboltokban. A legnagyobb európai gyümölcs- és zöldségtermelő településeken szupermarketekben üzletek és zöldséges részlegek találhatók, élelmiszerekkel ömlesztve, ellenőrzés és nyomon követhetetlenség nélkül eladóak. "A jó higiéniai és kereskedelmi átláthatósági gyakorlatok" a zöldségesek minden kiskereskedelmi modelljén, igen jó lenne művészete tudom csinálni .
Ban ben modern vendéglátás, „Az innováció kapcsolódik üzleti menedzsment ", Mondták a" Sapiens Talks AECOC & elBullifoundation "c. Ebben az értelemben a legsikeresebb szakácsunk rámutatott, hogy "az ország vendéglátóipari cégeinek 90% -a nem készít éves költségvetést, és vezetés nélkül nincs innováció" - állítja Adriá.
A "Sapiens beszélgetések AECOC, José M. Bonmatí, kiemeli az erejét a médiaszakács a gasztronómiai szokásokról és azok hatásáról az egyik vagy másik élelmiszer fogyasztásának alakulására. "Túl Benzin vagy Nadal, éppen Adrià, Roca vagy Aduriz a nemzetközi gasztronómiai média nagy borítóinak bajnokságában játszanak ”- magyarázza Bonmatí.
Ban ben a kertészeti ipar mennyire van szükséged kreatív szakácsokra, Mik a média szakácsai? A gyümölcsök és zöldségek népszerűsítése megköveteli a szakácsok gasztronómiáját és kreativitását ezen élelmiszerek mellett. A gyümölcsök és zöldségek népszerűsítése főszereplőként komplexumok nélkül kell belépnie az étkezési szolgáltatások és éttermek menüjébe és menüjébe.
Adriá szerint „15 olyan nemzeti séf van, akik képesek eljutni a nemzetközi sajtóba, és létfontosságúak, mert presztízset adnak a hagyományos konyhának, emelik az ország összes bárjának és éttermének minőségét, és lehetővé teszik számunkra, hogy ipari és élelmiszeripari ismeretek összességében - hogy több étel és projekt legyen a konyhánkkal kapcsolatban az egész világon ”.
Van egy olyan kezdeményezés, amelyet az Aecoc és a Fiab támogat a Change.org oldalon # Én vagyokHeritage2020 a spanyol vendéglátás jelöltségének előmozdítása a világörökség részeként. A spanyol vendéglátóhelyek 250 Michelin-csillaggal rendelkeznek. A helyreállítás "gazdaságaiban" a GDP 6,2% -a, 123 milliárd euró, 1,7 millió ember dolgozik, nincs Spanyolország bárok és éttermek nélkül.
A Gyártók és Forgalmazók Szövetsége, az Aecoc rámutat, hogy olyan szempontok, mint a felhalmozás vagy a "szabadidős" konyha hatással vannak a fogyasztásra a Covid 19 járvány riasztási állapota alatt. A fogyasztók 7,5% -a elismeri, hogy a bezárás során a szokásosnál több ételt pazarolt el - mondták az „élelmiszerek pazarlásának környezeti hatásairól” tartott konferencián. Madridban a Környezetvédelmi Napon.
Több felmérés szerint a Covid 19 riasztási állapot miatt az otthonukban lévő emberek nagyobb mennyiségben vásároltak, a családi főzés pedig szabadidős tevékenység volt.
Az AECOC adatai azt mutatják, hogy a fogyasztók a szokásosnál több ételt pazarolnak el a bezárás során. A AINIA ugyanezekre a következtetésekre jutott a vásárlási szokásokról szóló tanulmányban. Másrészt megszakadt a bizalmatlanság gátja a friss online vásárlás felé, és a tapasztalatok pozitívak - mondja Jose Ignacio Moriñigo nak nek C84 magazin írta Aecoc.
A fogyasztók 67% -a elismeri, hogy most több időt tölt otthon főzéssel, és 57,5% azt mondja felmérésekben, hogy ezentúl fenntartani fogja ezt a tendenciát. A főzés mint szabadidős tevékenység újrafelfedezése vagy a távmunka növekedése több otthoni menüt támogat, „nagyobb lesz a új szakácsok ”. Ezért "hatékonyabbak és felelősségteljesebbek leszünk az élelmiszer-gazdálkodás terén" - mondja. Nuria de Pedraza, kommunikációs igazgató az Aecoc-nál.
A. Elemzése otthoni fogyasztás A mezőgazdasági minisztérium madridi május 18. és 24. között végezte, az élelmiszer- és italvásárlás 19% -os növekedését jelzi az előző év azonos hetéhez képest. A gyümölcsöknél a növekedés 20%, a zöldségféléknél pedig 22%, csaknem egynegyed.
Az üzletekben vágott élelmiszerek nőnek, A nagyobb formátumok, az árérzékenység és a disztribúciós társaságok a jobb együttműködés érdekében rohannak a beszállítókkal - derül ki egy interjúból Victor asensio, Friss élelmiszerek vezetője Aldi.
Az AECOC szóvivője és kommunikációs ügyvezetője emlékeztet arra, hogy a véglegesen eldobott élelmiszerek előállítása, szállítása és tartósítása a globális üvegházhatásúgáz-kibocsátás 8% -át teszi ki - ugyanannyit, mint a világ közúti fuvarozását; hogy az élelmiszer-veszteség által elpazarolt globális energia egyenértékű az élelmiszeripar teljes világfogyasztásának több mint 10% -ával, és hogy az élelmiszer-termelés a világ vízfogyasztásának 70% -át teszi ki, ezek a kiadások fenntarthatatlanok, ha ételt dobunk a szemetet - mondja Pedraza de Aecoc.
"Az étel dobása eldobja a bolygót", egy kifejezés a Jose Miguel Herrero M.Agricultura. Mi, európaiak, a világ élelmiszer-pazarlásának 14% -át termeljük, Spanyolország pedig a hetedik legtöbb élelmiszer-pazarlás a kontinensen, 7,7 millió tonnával.
A spanyolok közül még mindig 43% vásárol gyümölcsöt és zöldséget ömlesztve, ez az értékesítési forma a legnagyobb veszteséget okozza az üzletekben és a fogyasztói hűtőszekrényekben.
Az elsődleges szektor, nélkülözhetetlen; az üzenete az AECOC magazin C84 nevű magazinjának 2020 júniusi számából. A friss termékek fontos szerepet játszanak az egészségügyi válság idején, amelyet ezekben az időkben tapasztaltunk - állítja a magazin. Ezen élelmiszerek iránti megnövekedett kereslet logisztikai kihívást jelent, és az egész ellátási láncban a gyártóktól az asztalokig terjed. A kertészeti ipar kiváló helyzetben van egy egészségesebb világ élelmiszer-rendszerének létrehozására, az ACTUAL FruVeg egyik információjából levezethető.
Kapcsolódó információ