Dániában végzett új tanulmányok megállapították, hogy a sajt előnyös tényező lehet a fogyásban és az elhízás elkerülésében. A butirát, a bélben fejlődő savas vegyület, megnő azoknál az embereknél, akik ezt az ételt szedik, ami felgyorsítja az anyagcserét és növeli a test által létrehozható energiát.
Az ACS tudományos publikáció publikált egy tanulmányt, amely biztosítja, hogy a fogyáshoz a sajtfogyasztás előnyös lenne. A Koppenhágai Egyetem és az Arhusi Egyetem kutatói 15 ember vizelet- és ürülékmintáit hasonlították össze, akik két héten át sajtra, tejre és vajra alapozták étrendjüket - írja a The Independent.
A dán kormány által finanszírozott vizsgálatoknak köszönhetően láthatóvá vált, hogy azoknak, akik étrendjük során sajtot és tejet fogyasztanak, jelentős különbség van a belükben lévő baktériumok összetételében. Ennek a sajtot fogyasztó embercsoportnak magasabb volt a butirátja, egy gyulladáscsökkentő sav, amely növelheti a szervezet energiatermelését.
Az American Diabetes Association 2009-es tanulmánya szerint a butirát néha olyan anyag, amely képes javítani az anyagcserét, fenntartani a testzsírt és megakadályozni az elhízást. Az összegyűjtött adatok azonban az egyén szokásos étrendjétől függenek, mivel ez nem minden ember számára működne.