borz

Ukrán cékla egy hagyományos édes-savanyú leves, amelyet répával, káposztával, fokhagymával és kaporral készítenek Kelet-Európában. Ezután tejföllel és rozskenyérrel tálalják. Ez a nagymamám eredeti borscsreceptje, amin Ukrajnában nőttem fel.

További ukrán recepteket keres? Próbáld ki a Lusta káposzta tekercsemet, az Instant Pot Marhapörköltet, és nemrégiben elkezdtük az Instant Pot borscsot.

Borscht recept

Borscht! Igazi klasszikus leves, amelyen minden ukrán felnőtt. Ha nem tudod, mi a borscsleves, akkor mélyvörös leves káposztával, répával, burgonyával, esetleg babgal és marhahússal. Ezután tejföllel és kaporral tálaljuk. Lényegében a cékla szuperétel és önmagának való étel.

Az ukrán-orosz borscs receptnek annyi változata van, ahány régió és család van. Mindenki másképp csinálja, még ugyanazon családon belül is. A családom összes lánya, anya, nagymama, nővér, néni és én másképp tettük. Még abban a konyhában is, ahol mindannyian közösek vagyunk. Még a sógornőm és az anyósom is másképp főzik a borscsikat.

Ígérem, hogy az ukrán borscs recept az egyik legfinomabb és legegészségesebb leves lesz, amit valaha is kipróbáltál. Élvezd!

Hozzávalókra lesz szükséged

Kedvelem a borscsimat tele zöldségekkel, finom húslevessel, sok friss fokhagymával és kaporral. A borscs lehet vegán, vegetáriánus, marhahússal, sertéshússal vagy akár csirkével is.

Nagyon attól függ, hogy mi van a hűtőszekrényben aznap. Így keletkezett a borzs, szükségből és éhségből.

  • Cukorrépa
  • Fejes káposzta
  • Krumpli
  • Sárgarépa
  • Hagyma
  • Paradicsom szósz
  • Víz vagy húsleves
  • A marhahús vagy a bab választható.

Milyen állományt kell használni?

Marhahús vagy csirkehúsleves: Használhatja a doboz szokásos készletét. Jó ízt ad, és nagyon szeretem. Javaslom bio és alacsony nátriumtartalmú termékek vásárlását. Ami nem tetszik, az a sok csomagolás és az ár (Kanadában), de remélem, újrahasznosítja. 🙂

Víz: A legtöbbször vizes borscsot csinálok, mert könnyű. Ebben az esetben feltétlenül teszek hozzá egy doboz alacsony nátriumtartalmú babot a fehérje növelése érdekében, egy kicsit több olívaolajat, és esetleg egy organikus húsleveskockát, ha van.

Csont leves: Ezúttal készen álltam, megálltam a helyi húsfarmomnál, kaptam levescsontokat és elkészítettem azonnali edénycsontlevest. Olyan büszke ma haha. Ennyi egészség itt ezen a hajón. Annyira jó lett, hogy a felét vízzel hígítottam, és borznak használtam. És a másik felét főzzük több vízzel és ugyanazokkal a csontokkal, hogy több csontlevet kapjunk. Ukrán bennem soha nem fog meghalni. 🙂 ÉS SZERETEM az Instant Pot-ot, még csak ezért is.

Hogyan készítsünk zöldségeket a Borschthoz

Először a káposztával kell kezdeni, mert hosszabb ideig tart a főzés. Amíg a káposzta főz, elkészíthet más zöldségeket.

  • Fejes káposzta: A finoman aprított káposzta, egyenletesen egy mandolin segítségével, a kedvencem. De a nagymamám mindig késsel törte össze. A vörös vagy zöld káposzta nem számít, mert a cékla vörös lesz. 🙂
  • Burgonya: Fedje le a burgonyát kisebb darabokban, hogy jobban felszívja a leves ízét. Fedjük le egy tálba hideg vízzel, hogy megakadályozzuk a barnulást, amíg várnak a sorukra.
  • Cékla: Hámozzuk meg és vágjuk finom ráncokra a céklát. Igaz, hogy a répa színes, de nem becsülöm az eldobható kesztyű pazarlását. Ehelyett dörzsölje meg a kezét és a vágódeszkát egy citrom ékkel. Elképesztő!
  • Hagyma és sárgarépa: Vágja le a hagymát, mint sütéshez, egy méretű mirepoix. És a sárgarépa kis körökben és a legszélesebb részben félholdakban.

Hogyan készítsünk borscsot

  • Főzd meg a káposztát húslevesben babérlevéllel és borssal 20 percig forralás után. Közben apróra vágjuk a céklát, a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát.
  • Megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát kevés olívaolajban, amíg átlátszó, körülbelül 5 percig. Ettől ízletes a hagyma.
  • Ezután adjunk hozzá céklát és még egy kis olajat, főzzük még 5 percig.
  • Tegye a pirított zöldségeket az edénybe burgonyával, paradicsompürével és sóval együtt. 20 percig lefedve főzzük. Közben készítsen fokhagymát, kaprot és más fűszereket.
  • Szezonális borscs ecettel, fokhagymával és borssal. Keverje meg, kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy a borscs 10 percig lefedve pihenjen, hogy az ízek "összeérjenek".
  • Adjunk hozzá kaprot és szolgálni. És ezzel eljutok a következő fontos részhez ... Mire szolgálni a borscsot? 🙂

Mire szolgálni Borscht?

Kedvenc részem: mivel szolgálják fel a borscsit? Ekkor mindent megteszek.

  • Tejföl vagy joghurt: A tejföl hagyományos. 2% -nál nagyobb zsírtartalmú sima joghurtot használunk, mert könnyebb, mint a tejföl. A múlt héten kipróbáltam a helyi bivalyboghurtot, amely láthatóan még egészségesebb, mint a tehénjoghurt. Vannak, akik imádják a mayót a borzsin, de ez nem nekem való.
  • Rozskenyér: A rozskenyér sűrű, sötét színű kenyér. Az enyémet egy kenyérszakasz bélyegzőben találom, amelyet a frissesség érdekében csomagolnak. Gyakran német. A kovászos kenyér is nagyszerű lenne! Megpirítom, hogy olyan legyen, mint egy frissen sült ukrán kenyér. Mégsem hasonlít semmi.
  • További fokhagyma: Sok ukrán borscsot eszik, miközben evőkanál közé beleharap egy gerezd fokhagymába. A legfontosabb, hogy együtt fogyasszon fokhagymát a férjével, és aznap este ne hagyja el a házat. 🙂
  • További kapor: Kaprot adok az edénybe, majd az egyes tálakba. Nincs fölösleges fokhagyma és kapor, szinte soha. Szívében nagyon ukrán vagyok. 🙂

Így ettem gyerekként a céklát: fokhagymát dörzsölgettem rozskenyérre, megkenem tejföllel, és meghintem sóval. Egyébként kanadai születésű gyerekeim imádják a borscsit! Próbáld ki magad, és meglátod. Szeretném tudni, hogy megy. 🙂

Meddig tart Borscht?

A Borscht olyan, mint egy jó üveg bor, idővel jobb lesz. Tehát mindig nagyon nagy edényt készítek és napokig eszem, vagy megdermedek.

Hűtőbe tesszük borscs egy nagy edényben, amelyben legfeljebb 5 napig főzted. Utánégetés úgy, hogy kis mennyiségben párolja, amelyet csak elfogyaszt. Fagy légmentesen lezárt üvegtartályban legfeljebb 3 hónapig. Ezután egy éjszakán át olvasztja le a pulton, és melegítse újra.

Így csináljuk a borscsit. Kipróbáltad már a borscsit? Szeretném hallani a tapasztalatait. 🙂

Több egészséges leves recept

Az ukrán Borscht répával, káposztával, fokhagymával és kaporral készített hagyományos édes-savanyú leves Kelet-Európában. Ezután tejföllel és rozskenyérrel tálalják. Ez a nagymamám eredeti borscsreceptje, amin Ukrajnában nőttem fel.

  • 20 perc
  • 65 perc
  • 1 óra 25 perc
  • 8 adag 1x
  • Leves
  • Tűzhely
  • ukrán

Hozzávalók

12 csésze alacsony nátriumtartalmú hús- vagy zöldségleves vagy húsleves

5 csésze zöld vagy vörös káposzta, vékonyra szeletelve

1 nagy hagyma, darálva

3 közepes sárgarépa apróra vágva

2 evőkanál olívaolaj

3 nagy cékla, meghámozva és gyufa vágva

4 nagy burgonya hámozva és kockára vágva

6 uncia paradicsompüré, alacsony nátriumtartalom

2 teáskanál só

3 babérlevél

1 evőkanál fehér ecet

3 nagy fokhagymagerezd, reszelve

1/4 csésze kapor vagy petrezselyem, apróra vágva

  • Tálaláshoz joghurt (tejföl) és rozskenyér

    • Utasítás

    1. Egy nagy fazékba (én 6 liter holland sütőt használok) hozzáadjuk a húslevest, a babérleveleket és felforraljuk.
    2. Közben mossa meg, hámozza meg és vágja le a zöldségeket.
    3. Amint a húsleves forr, adjuk hozzá a káposztát, fedjük le és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze 20 percig.
    4. Közben melegítsen elő egy nagy serpenyőt közepes lángon, és keverje hozzá 1 evőkanál olajat a bevonat érdekében. Adja hozzá a hagymát, a sárgarépát és 5 percig pirítsa, időnként megkeverve.
    5. Hozzáadjuk a céklát, a maradék 1 evőkanál olajat és további 3-4 percig főzzük.
    6. Tegye a pirított zöldségeket egy edénybe burgonyával, paradicsompürével és sóval együtt. Fedjük le, forraljuk fel és pároljuk 20 percig.
    7. Kapcsolja le a hőt. Adjunk hozzá ecetet, fokhagymát és borsot. Keverjük össze, és hagyjuk a borscsit 10 percig pihenni, hogy az ízek összeházasodhassanak.
    8. Adjunk hozzá kaprot, keverjük össze, és ízlés szerint állítsuk be a fűszereket.
    9. Tálaljuk forrón, mellette egy joghurttal vagy tejföllel, kenyérrel és fokhagymával (ez nem mindenkinek való).

    Hűtőbe tesszük borscs egy nagy edényben, amelyben legfeljebb 5 napig főzted. Utánégetés úgy, hogy kis mennyiségben párolja, amelyet csak elfogyaszt. Fagy légmentesen lezárt üvegtartályban legfeljebb 3 hónapig. Ezután egy éjszakán át olvasztja le a pulton, és melegítse újra.

    Évfolyamok

    • Használhatja a doboz szokásos készletét. Lehetőleg szerves és alacsony nátriumtartalmú, ha teheti. 🙂
    • A legtöbbször vizes borscsot csinálok, mert ez könnyű. Ebben az esetben feltétlenül tegyek egy doboz alacsony nátriumtartalmú babot a fehérje növelése érdekében, egy kicsit több olívaolajat, és esetleg egy organikus húsleveskockát, ha van.
    • Ezúttal azonnali fazékcsontlevest készítettem, és félig vízzel hígítva használtam levesalapként.
    • Ha nem használ húst, adhat hozzá egy doboz lecsepegtetett babot.

    2 csésze 26417,1 g1115,5 mg2,4 g55,8 g9,3 g0 mg