A vadat ma az ínyencek ételének tekintik, pedig ez az első hús, amelyet az ember megkóstolt.
Definíció szerint a vadászat szó a nem háziasított állatok együttesére utal, még vadászat előtt vagy után, mind trófeaként, mind húsuk kihasználása érdekében. A rendelkezésre álló vad típusa attól függ, hogy hol élsz a világban, az éghajlat és a helyi vélemények arról, hogy mit kell vadászni.
A nagyobb vadászat Többé-kevésbé nagy méretű vadállatok, beleértve a hegyi kecskéket, az őzeket vagy a vaddisznókat, a bivalyokig, a medvékig és az elefántokig.
Nyulakat, mezei nyúlokat, fogókat, fürjeket, fácánokat vagy galambokat és hasonló állatokat veszünk figyelembe kis vad. A mókusok egykor ehető kisvadak voltak Európában, és még mindig az Egyesült Államokban vannak, ahol a kis szőrű vadak közé tartozik a mormota, a hód, a pézsmapatkány, az oposszum és a mosómedve is. Vannak olyan országok, ahol denevéreket és néhány majomfajt vadásznak.
Hagyományosan a vadászatot olyasmi követi, amelyet a mezőn üldöznek és megölnek. De ma vásárolhat vadhúst olyan gazdaságokban nevelt állatoktól, mint a vadhús, strucc, bölény vagy krokodil, hogy néhány példát említsek. Egyes állatok, például kacsa vagy pulyka esetében a vadászat kifejezés a fajták és a fajok megkülönböztetésére szolgál, mivel vannak olyan házi pulykák, amelyeket egy gazdaságban nevelnek, és vad pulykák, amelyekre vadásznak és vadásznak.
A vadászok gyakran kiürítik, levágják és levágják magukat, különösen, ha apróvadról van szó. Elvihetik egy henteshez is, hogy lemészárolják és felkészítsék. Ha nagy játék, nem árt egy állatorvosnak kipróbálni a húst annak ellenőrzése, hogy nincsenek-e parazitái. A húst hidegen kell tartani a romlás minimalizálása érdekében, azonban egyesek úgy vélik, hogy a vadhúst a legjobban fel kell függeszteni, és hagyni kell érni.
A bokorban vagy a prériban élő állatok sokkal változatosabb étrenddel rendelkeznek, mint a haszonállatoké, és az általuk követett étrend típusa érezhető a húsuk ízében. Az életmódjuk is más. A legtöbb vadállat sokkal aktívabb, mint a haszonállatok, sokat mozognak, húsuk soványabb és izmosabb, mint a gazdaságban nevelt állatoké. Egyes vadállatok, például a medvék sokáig elfogyasztanak egy nagy étkezés után és vastag zsírréteggel rendelkeznek.
Mivel a vadhús nagyon alacsony zsírtartalmú és keményebb hús, főzéskor könnyű túlzásba esni. Pontosan azért, mert kevesebb a zsír, mint a hagyományos haszonállatoknál, egészségesebb húsnak tekintik.
Vadászidény
Bár vadhúsnak számít, elképzelhető, hogy a gazdaságban nevelt állatok húsa egész évben megtalálható, például marhahús vagy csirke. De ha vadállatokról van szó, akkor csak az évszakukban találhatók meg.
Minden állatnak meghatározott dátuma van, amikor vadászni lehet, és dátuma, amikor tilos. A kizárt dátumok általában a tenyészidőszakra vonatkoznak, és fajonként eltérőek, bár általában tavasz és nyár vége körüli időszakokról van szó.
Enni már nem kell vadászatra járnunk, de a vadhús jó választás az étlap megváltoztatásához.