A vágódeszkák Ezek nélkülözhetetlen eszközök minden konyhában, hentesüzletben vagy halboltban, és ebben a cikkben elmagyarázzuk, miért használják őket, valamint az egyes élelmiszercsoportok színkódjait.

vágóasztalok

A vágóasztalok fő funkciója

A vágódeszkák Fő feladatuk egy sík és stabil felület biztosítása, amelyen biztonságosan vághatnak, amellett, hogy megvédik az asztalt és meghosszabbítják késeink éleinek élettartamát, amint azt már egy másik blogcikkünkben elmondtuk tippek a kések gondozásához. Segítenek abban is, hogy a munkaterületet tisztán és rendben tartsuk.

Gyakran szép és elegáns módon mutatják be egyes ételeket, például sajtokat, vágott kenyeret, felvágottakat, ...

Minden szín és annak élelmiszercsoportja

A polietilén vágódeszkák színe nem esztétikai célú. Ban,-ben professzionális konyhák arra használják étel szerint azonosítsa őket hogy beléjük lehet vágni. Ennek oka az elkerülése keresztfertőzés, az ízek és illatok keveredésének elkerülése mellett. Szörnyű lenne zöldséget vágni egy deszkára, amely korábban például nyers vörös húst vagy halat vágott.

Ezeket a színeket a vágódeszkákban szánják egy adott ételtípusra:

  • Sárga szín, fehér húsok (csirke, pulyka, ...).
  • Kék szín, Hal és kagyló.
  • Zöld szín, gyümölcsök és zöldségek.
  • piros szín, vörös hús (borjú, bárány, ...).
  • barna szín, főtt húsok és felvágottak.
  • fehér szín, tészta, kenyér, sütemények és sajtok.

De ez színkódolás vágási táblázatokban professzionális konyhák számára készült. Vannak más színek, mint például a levendula, a narancs vagy a fekete, amelyekhez semmilyen étel nincs eleve rendelve. Ezeket élelmiszer-bemutatásra is használják.

És a vágódeszkák otthon?

Otthon a használata legalább két asztal, az egyik olyan termékekhez, mint a kenyér, sütemények, gyümölcsök, sajtok, zöldségek és mások olyan termékekhez, mint a hús és a hal. De ez a minimum, amivel rendelkezni kell.

Fa vagy műanyag vágódeszkák?

A professzionális konyhákban a vágódeszkák és bármilyen faeszközök tilosak, mivel ez porózusan képes megtartani az élelmiszermaradványokat ezekben a pórusokban, és idővel baktériumokat termel. A polietilén vágódeszkák, mivel ez az anyag nem porózus, biztonságosabbak és a legjobb megoldás a kockázatok minimalizálására.

Hazai szinten, ha megengedett a fatábla. Ezenkívül az új kezelések és befejezések elérik fa vágódeszkák nagyon jól kidolgozott és kiváló tulajdonságokkal, mint pl az olasz vágódeszkák bükkfából, az Artelegno márkájúak. Mindenesetre ajánlott rendszeres karbantartás.

Vágódeszka gondozása és karbantartása

Igen, a vágódeszkák is gondot igényelnek. A polietilén vágódeszkákat használat után mindig meg kell mosni, különösen nyers ételek, például hús vagy hal vágásakor, elkerülve a fehérítő használatát, ha nem akarjuk, hogy az asztal elveszítse a színét. Utána fontos megszárítani, és ne tárolja fiókokban vagy zárt helyeken, amíg nagyon meg nem száradnak, mivel ez elősegíti a baktériumok elszaporodását.

Trükk a táblák számára, ha nincs konkrét termékünk, az az, ha meghintjük a sót, fél citromot levágunk, a levét kinyomkodjuk, és a deszkát ugyanezzel a citrommal dörzsöljük. Ezután vízzel leöblítik. Ennek eredményeként a fa vágódeszka tiszta, fertőtlenített, szagoktól és ízektől mentes.

Az asztal méretei és alternatív felhasználása

A polietilén táblák szinte bármilyen méretben elkészíthetők. Ban ben Cuchillalia.com széles választékunk van raktáron színes táblák polietilénből, fából vagy szálból különböző méretben 29 × 20 - 60 × 40, vagy 30 × 20–70 × 60, valamint 1–5 cm vastagságú polietilénben történő mérésre készült. De ha különleges intézkedésekre van szüksége, kérem, hogy kérjen árajánlatot a kitöltésével formában, amelyet ezen az oldalon találunk az egyedi vágódeszkákról. 3 × 2 méterig, változatos szín- és vastagválasztékban léteznek. Használják munkalapként, asztallapként, polcként, ...

Ban ben Cuchillalia.com széles színválasztékunk van, különféle méretű már vágva szakaszunk vágóasztalok.

Mit gondol ezekről a tippekről? Milyen típusú táblákat használ otthon? Melyiket szereti jobban, a fát vagy a polietilént?