2005 óta autentikus olasz recepteket kínál murciai termékekből

Tizennégy évig az ajtaján elhelyezett kis emléktábla írja: «Cocina della mamma. Mondj elöl annyi szeretetet, ne pedig a kalóriát. (Anya konyhája. Ennyi szeretettel szembesülve ne számoljon kalóriát) ». Így fogadnak minket 2005 óta az O Mamma Mía-ban, a Plaza de San Juan-ban, a leghagyományosabb murciai konyhával, a partnerekkel (félig olasz és félig portugál) José Manuel Costa Nogueira és a szicíliai Emilio Zuccarellóval, akik Murciába érkezett, hogy felállítson egy franchise-t, és szerelmet talált, valamint egy várost, amely szintén beleszeretett az éghajlatába és a gasztronómiai termékeibe.

megtörve

"A szerelem megváltoztatja az emberek sorsát, és mindenekelőtt a murci konyha összetevői és az éghajlat megegyeznek a miénkkel, ezért nagyon könnyű adaptálni a valóban olasz receptjeinket" - magyarázza José Manuel, aki a Mamma Mía olasz franchise-ért volt felelős. Lisszabon és Badajoz. És Lisszabonban volt az, ahol megismerkedett Emilióval (szerinte a bátyjával), és azóta folytatta mindkettő, már elválasztva az eredeti franchise-tól, bár ugyanazt a nevet tartotta fenn, és ezt a látványos pizzákra, tésztafélékre specializálódott murcai-olasz éttermet vezette. és húsok a hagyományos murciai San Juan téren.

„Nagyon elkeserítő volt azt gondolni, hogy amikor az olasz spanyol konyháról beszélt az átlag spanyolnak, csak a pizzára gondolt. Apránként megbontjuk ezt a témát - magyarázza José Manuel -, és ennyi év után sikerült egy levelet alkotnunk a saját személyiségünkkel. Nagyon szigorúan alkalmazunk bizonyos recepteket és az olasz konyha legklasszikusabb ételeit ».

Az ételek elkészítésekor forno di pietra (kősütő) van, hét ember, spanyol és olasz, például Edu, Alexandro, Manu, Úrsula, Yolanda, Mirco és Cristina segítségével, és egy nagyon kiterjedt menü, amelyben több van mint harmincféle pizza, például a hagyományos mozzarella di bufala, és ahol kiemelkednek a friss házi tésztaételek, mint például a szarvasgomba, a körte és a gorgonzolla fagottini, a padlizsán panciotti vagy a gomba és húsos piemonti lasagna.

Nem hiányozhat a Mamma Giulia articsóka vagy a látványos „Olasz Fesztivál”, az olasz antipasto olasz felvágottakkal, pácolt zöldségekkel és sajtokkal, vagy a rissoto funghi vargányával való kipróbálása.

Az olasz borok széles választékát kínálják, és az aperol Aperol Spritz exkluzív italát kínálják. Húsa közül kiemelkedik a klasszikus ossobuco a la milanesa és tésztafélék, például spagetti nero tintahal és garnélarák.

Társadalom

Földóra: Hogyan befolyásolja az éghajlatváltozás a Földet

A szombaton ünnepelt Földóra emlékeztet bennünket e jelenség veszélyeire