Frissítve: 2019. október 2

étrendben

Amikor a vegán étkezésről beszélünk, általában azok az emberek, akik nem ismerik, ragaszkodnak olyan előfeltevésekhez, amelyeknek nincs szilárd alapja. Sok tévhit magától értetődő, azon a tényen alapul, hogy valaki egyszer feltételezett egy bizonyos dolgot. Sajnos attól függően, hogy mikor, hogyan és hol publikálják az ilyen állításokat, fennáll annak a veszélye, hogy futótűzként terjednek, még akkor is, ha nem igazak.

"Komplementer fehérjékkel" történt, amikor egy író, aki nem volt táplálkozási és egészségügyi szakértő, kijelentette, hogy a 100% -ban zöldséges étrendben különböző fehérjéket kell kombinálni a helyes aminosav-profil elérése érdekében. Az írót Frances Moore-nak hívták, és "Diéta egy kis bolygó számára" című könyve. Ebben Frances, minden jóindulatával, azt a kijelentést tette, amelyet fentebb kommentálok, később rájött a hibájára és kijavította. De már túl késő volt. Amikor egy mítosz elterjedt a lakosság körében, akkor nagyon nehéz kivezetni azt az elméjükből, különösen akkor, ha valami olyasmi "bizonyítja", hogy az a fajta étrend, amelynek ellenállnak, nem tesz jót az egészségüknek, bár valójában jobb.

Ma már több mint bebizonyosodott, hogy nem szükséges többféle növényi fehérjét kiegészíteni ugyanabban az étkezésben, még ugyanazon a napon sem. A test a különböző bevitelektől veszi el azt, amire szüksége van, mert a testünk NEM LENNE, és nincs szükségünk arra, hogy elvégzett dolgokat adjunk neki, ezért sok olyan mechanizmus és anyagcsere-folyamat létezik, amelyek mindenről gondoskodnak.

Valami hasonló történik a vas kérdésével, mint a fehérje kérdésével, mint a kalcium és a B12-vitamin esetében. Mítoszok és újabb mítoszok, amelyeket bár bebizonyosodott, hogy csak ilyenek, az emberek nem szívesen száműzik.

A vas kritikus tápanyag minden élőlény számára. Szervezetünk arra használja, hogy a vérben hemoglobint hozzon létre, amely oxigént juttat a szervekhez és szövetekhez.

A vas leginkább a vörösvértestekben, a csontvelőben és a májban található meg, és az izomszövetek része is. A mioglobinban tárolódik, amely fehérje fenntartja az izmok oxigénjét. Az étrenden keresztül elegendő mennyiségű vas beszerzése elengedhetetlen. De a szükséges összeg megszerzése egyensúlyt igényel. Ha túl alacsony vagy túl magas, komoly problémákat okozhat.

A hiány tünetei általában tachycardia (szívdobogás), légszomj, fejfájás, szédülés, hipotenzió és néha túlzott hajhullás.

Kezdjük azzal, hogy tisztázzuk, hogy kétféle vas létezik, amelyek élelmiszeren keresztül kaphatók.

1) Hemvas, amely állati eredetű

2) Nem hem vas, megtalálható a növényekben

Amit a húst fogyasztó emberek nem tudnak vagy elképzelnek, az az, hogy a legtöbb vegán ugyanannyi vasat fogyaszt, mint ők.

Valószínűleg hallottad már, hogy a növényi eredetű élelmiszerekből származó vas nem olyan könnyen felszívódik, mint az állati eredetű élelmiszerekből származó vas, és hogy azoknak az embereknek, akik kerülik az állati termékeket, alacsonyabb a vasszint és nagyobb a hiányhiány. De az az igazság, hogy ez általában nem igaz, mert a legtöbb vegán ugyanolyan mennyiségű vasat fogyaszt, mint a mindenevők, és sok esetben.

Bizonyításképpen: a Public Health Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány, ahol a kutatók több mint 65 000 20 és 97 év közötti férfi és nő tápanyagbevitelét hasonlították össze:

A telített zsír kivételével (ami nyilvánvaló okokból volt a legmagasabb a nem vegánok körében), a vegánokban az összes többi vizsgált tápanyag, köztük a vas, magasabb volt. Vas keringéséről beszélünk, amely a vérben kering, és amely hirtelen megváltozhat vérzés, nőknél erős vérzés vagy más körülmények miatt.

Egy másik dolog a tartalékok, amely a testünk felhalmozódik a szükség idején. Ezért az ANEMIA nem azonos a vashiánnyal. Lehet vérszegénysége normál vagy magas tartalékkal, vagy alacsony tartaléka van, és nincs jelen vérszegénység.

Az biztos, hogy a vegánok kevesebb vasraktárral rendelkezhetnek, mint a mindenevők. A vizsgálatok azonban kimutatták, hogy ezek az alacsonyabb raktárak nem vezetnek vérszegénységhez, és hogy az idő múlásával a test képes alkalmazkodni az alacsonyabb vasraktárakhoz, ami jobb felszívódáshoz és kevesebb vasválasztáshoz vezet.

Bizonyított, hogy az alacsonyabb vasraktárak még egészségesebbek lehetnek, mivel jobb inzulinérzékenységgel, valamint alacsonyabb rák- és szívbetegség-kockázattal jártak. A belek képesek megváltoztatni a felszívódási szintet a szükséges vas mennyiségétől függően. De mi történik? Hogy ez a mechanizmus csak a NEM-HEMO vas, azaz a növényi eredetű vas esetében működik .

Igaz, hogy a hem-vas (az állati eredetű) biológiai hozzáférhetősége nagyobb. De az is igaz, hogy az ilyen típusú vas feleslege számos egészségügyi problémával társult, és ez az egyik oka (a telített zsíron és a koleszterinen kívül), amiért a WHO (Egészségügyi Világszervezet) néhány évvel ezelőtt vörös színűvé minősítette hús mint rákkeltő szint 2.

A legtöbb szakértő szerint a hem-vas növeli az artériákban a plakkképződés kockázatát, és a férfiaknál a stroke fokozott kockázatával is összefüggésbe hozható.

Egy tanulmány kimutatta, hogy a napi elfogyasztott hem minden milligrammjára vonatkoztatva a személy koszorúér-betegségének kockázata 27% -kal nő.

A 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával is társult.

További tanulmányokat láthat a hússal kapcsolatos betegségekről, itt, a weboldalamon, a "Tudományos bizonyítékok" részben: https://www.elveganonovato.com/evidencia-cientifica.

A legtöbb tanulmány angol nyelven zajlik.

Növényi vasforrások:

Lencse, fekete bab, vesebab, szójabab, csicseriborsó, borsó, zöld leveles zöldségek, quinoa, zab, tofu, tempeh, tökmag, napraforgómag, len, kenderpisztácia, kesudió, fenyőmag.