A vérszegénység olyan probléma, amelyet népszerûen az ilyen típusú étrendnek tulajdonítanak, mivel a vegetáriánusok és a vegánok alacsonyabb vasszintet mutatnak a vérben, bár ez nem jelenti a vérszegénység nagyobb gyakoriságát ebben a népességcsoportban.

vegánok

A vashiányos vérszegénység olyan állapot, amely akkor fordul elő, amikor a szervezetnek nincs elegendő vastartalma a megfelelő mennyiségű vörösvérsejt előállításához, amelyek felelősek a szükséges oxigén szállításáért a test különböző szöveteibe, hogy energiát termelhessenek. Emiatt az emberek, akik ezt tapasztalják, gyakran olyan tüneteket szenvednek, mint a szokásosnál nagyobb gyengeség vagy fáradtság, fejfájás, sápadt arc és ajkak, koncentrációs nehézség vagy rossz hangulat vagy különösen szomorú érzés.

A probléma által leginkább veszélyeztetett népesség a gyermekek, a terhes nők és a fogamzóképes korú nők. A vegetáriánus vagy vegán étrendet követõket szintén kockázati csoportok közé sorolják, valamint a hivatásos sportolókat, akik napi több órát edzenek.

Habár a szervezetben a vashiány hagyományosan az alacsony vaskészülékhez kapcsolódik, ennek oka lehet különböző okok, például csökkent vasfelszívódás, megnövekedett kereslet vagy megnövekedett veszteség. Ezek az utolsó okok sokkal fontosabb szerepet játszhatnak ennek a táplálékhiánynak a megjelenésében, mivel a fő kockázati csoportok azért vannak, mert ebben a szakaszban nagyobb mennyiségű vasra van szükségük, mint a gyermekek vagy a terhes nők esetében. Fogamzóképes nők esetében megnő a vasveszteség, a menstruáció során elveszített vérmennyiség miatt. A sportolók esetében a mozgás okozta hatások miatt nagyobb a vörösvértestek lebomlása a sport gyakorlása során, így testük kénytelen új vörösvértesteket létrehozni.

A vegetáriánus vagy vegán étrendet követõ populáció esetében a kockázat szintén nem jár ennek az ásványi anyagnak az étrendben való hiányával, mivel különféle tudományos tanulmányok azt mutatják, hogy az ilyen típusú étrend hasonló mennyiségû ásványi anyagot szolgáltat. A fő kockázat ebben az esetben a bélszint alacsony felszívódásában rejlik, mivel az állati termékekből származó vas, az úgynevezett hem vas, sokkal hatékonyabban szívódik fel, mint a zöldségekből származó vas, a nem hem vas. Valójában mindenevő étrendben az abszorbeált vas hozzávetőlegesen 40% -a hem vas, annak ellenére, hogy ez csak az étrendben jelen lévő összes vas 10% -át teszi ki.

A nem hem vas alacsony felszívódása elsősorban azzal magyarázható, hogy az ilyen típusú étrendben általánosan elfogyasztott élelmiszerek közül sokban vannak olyan vegyületek, amelyek akadályozzák annak felszívódását, például a teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben található fitinsav, diófélék vagy magvak; teában, kávéban, sörben vagy vörösborban található polifenolok; élelmi rost; kalciumban gazdag ételek, például tejtermékek vagy étrend-kiegészítők; vagy néhány szójababban vagy tojásban található vegyület.

Emiatt a vegán vagy vegetáriánus étrendet követők esetében a vasfogyasztásra vonatkozó ajánlásoknak csaknem duplájuknak kell lenniük a mindenevő étrendet követőknél. Tehát, ha megfelelő vasbevitelt szeretne biztosítani, győződjön meg arról, hogy az étrendben mindig vannak hüvelyesek, például lencse vagy bab; diófélék, például mandula vagy pisztácia; szárított gyümölcsök, mint a füge vagy a mazsola; teljes kiőrlésű gabona, mint a zab; vagy leveles zöldek, mint a spenót vagy a mángold.

Másrészt szem előtt kell tartani, hogy különböző módon lehet javítani a felszívódását. Az egyik olyan vegyület, amely a leghatékonyabbnak bizonyult ennek elérésében, a C-vitamin, amely jelen van a gyümölcsökben és zöldségekben, mindaddig, amíg nyersen fogyasztja őket, mivel ez a vitamin nagyon érzékeny a hőre. Például a felszívódás növelésének jó módja, ha a nap fő étkezéseit jó salátával vagy zöldségturmiccsal kezdjük. Csökkentheti a teljes kiőrlésű gabonákban, a hüvelyesekben, a diófélékben és a magvakban található fitinsavat is, ha több órán át áztatja őket, majd később eldobja az áztató vizet, így megszünteti a vegyület nagy részét. Továbbá, ha kalciumban gazdag ételeket fogyaszt, vagy valamilyen típusú kiegészítést, amely ezt az ásványi anyagot adja, ne tegye vasban gazdag ételekkel együtt. És végül csökkentenie vagy megszüntetnie a sör vagy vörösbor étkezés közbeni fogyasztását, vagy az utánuk elfogyasztott tea vagy kávé fogyasztását, ha valóban fel akarja szívni a vasat, ezt az ásványi anyagot, amely annyira fontos az egészséghez.