A vas a test minden sejtjében található ásványi anyag. A vas elengedhetetlen ásványi anyagnak számít, mert a hemoglobin, a vérsejtek részének előállításához szükséges.
Alternatív nevek
Vas és diéta; Vasklorid; Vas-szulfát; Ferritin
Jellemzők
Az emberi testnek vasra van szüksége az oxigént szállító fehérjék és hemoglobin előállításához. A hemoglobin a vörösvértestekben található. A mioglobin az izmokban található.
Élelmiszerforrások
A legjobb vasforrások a következők:
- Szárított zöldségek
- Dehidratált gyümölcsök
- Tojás (különösen a sárgája)
- Vassal dúsított gabonafélék
- Máj
- Vörös és sovány hús (különösen marhahús)
- Kagyló
- Baromfihús, sötétvörös hús
- Lazac
- Tonhal
- Teljes kiőrlésű gabonák
Mérsékelt mennyiségű vas található a bárányban, a sertéshúsban és a tenger gyümölcseiben.
A zöldségekből, gyümölcsökből, gabonákból és kiegészítőkből származó vas nehezebben szívódik fel a szervezet számára. Ezek a források a következők:
Aszalt gyümölcsök:
- Aszalt szilva
- Mazsolák
- Sárgabarack
Zöldségek:
- Lóbab
- Szójabab (szójabab)
- Száraz borsó és bab
- Vörös bab
Magok:
- Mandula
- brazil dió
Zöldségek:
- Brokkoli
- Spenót
- Kelkáposzta
- Káposzta
- Spárga
- Pitypang távozik
Teljes kiőrlésű gabonák:
- Búza
- Fiú
- Zabpehely
- Integrált rizs
Kevés hús, hal vagy baromfi keverése hüvelyesekkel vagy sötét leveles zöldségekkel egy étkezés során akár háromszor is javíthatja a növényi eredetű vasfelszívódást. A C-vitaminban gazdag ételek (például citrusfélék, eper, paradicsom és burgonya) szintén növelik a vas felszívódását. Az ételek öntöttvas serpenyőben történő főzése szintén hozzájárulhat a szállított vas mennyiségének növeléséhez.
Egyes ételek csökkentik a vas felszívódását. Például a kereskedelmi forgalomban kapható fekete tea vagy pekoe tea olyan anyagokat tartalmaz, amelyek kötődnek az étrendben elfogyasztott vashoz oly módon, hogy a szervezet nem tudja felhasználni.
Mellékhatások
ALACSONY VASSZINTEK
Az emberi test tartalmaz némi vasat az elveszett helyettesítésére. Ha hosszú ideig alacsony a vas tartalma, vashiányos vérszegénységhez vezethet. A tünetek közé tartozik az energiahiány, a légszomj, a fejfájás, az ingerlékenység, a szédülés vagy a fogyás. A vashiány fizikai jelei közé tartozik a sápadt nyelv és a kanál alakú körmök.
Azok az emberek, akiket az alacsony vas-kockázat fenyeget, a következők:
- Nők, akik menstruálnak, különösen, ha súlyos menstruációik vannak
- Terhes nők, vagy éppen csecsemők
- Hosszú távú futók
- Bármilyen típusú vérzés a belekben (például vérző fekély)
- Olyan emberek, akik gyakran adnak vért
- Gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedők, amelyek megnehezítik számukra a tápanyagok felszívódását az ételből
A csecsemőket és a kisgyermekeket veszélyezteti az alacsony vas-tartalom, ha nem megfelelő táplálékkal etetik őket. A szilárd táplálékra váltó csecsemőknek vasban gazdag ételeket kell fogyasztaniuk. A csecsemők körülbelül hat hónapig elegendő mennyiségű vasval születnek. A csecsemő kiegészítő vasigényét az anyatej biztosítja. A nem szoptatott csecsemőknek vas-kiegészítőket vagy vas-dúsított csecsemőtápszereket kell adni.
Az 1 és 4 év közötti gyermekek gyorsan növekednek. Ez vasat fogyaszt a testből. Az ilyen korú gyermekeknek vassal dúsított ételeket vagy vaskészítményt kell adni.
A tej nagyon gyenge vasforrás. Azok a gyermekek, akik nagy mennyiségben isznak belőle és kerülik az egyéb ételeket, "tejszegénységben" szenvedhetnek. Az ajánlott tejbevitel napi 2-3 csésze (480–720 milliliter) a járni kezdő gyermekek számára.
A hemokromatózisnak nevezett genetikai rendellenesség befolyásolja a szervezet képességét az abszorbeált vas mennyiségének ellenőrzésére. Ez túlzott mennyiségű vas jelenlétéhez vezet a szervezetben. A kezelés alacsony vas-étrendből, vas-kiegészítők nélkül és rendszeres phlebotomiából (vérvétel) áll.
Nem valószínű, hogy egy személy túl sok vasat vesz fel. A gyermekeknek azonban időnként vaskérgezés alakulhat ki, ha túl sok vaskészítményt szednek. A mérgezés tünetei a következők:
- Fáradtság
- Étvágytalanság
- Szédülés
- Betegség
- Hányás
- Fejfájás
- Fogyás
- Légszomj
- A bőr szürkés elszíneződése
ajánlások
Az Orvostudományi Intézet Élelmezési és Táplálkozási Testülete a következőket javasolja:
- 6 hónaposnál fiatalabb: 0,27 milligramm naponta (mg/nap) *
- 7 hónaptól 1 évig: 11 mg/nap
- 1 és 3 év között: 7 mg/nap *
- 4 és 8 év között: 10 mg/nap
* AI vagy megfelelő bevitel
- 9 és 13 év között: 8 mg/nap
- 14-18 éves korig: 11 mg/nap
- 19 vagy több: 8 mg/nap
- 9 és 13 év között: 8 mg/nap
- 14-18 éves korig: 15 mg/nap
- 19 és 50 év között: 18 mg/nap
- 51 éves és idősebb: 8 mg/nap
- Minden korú terhes nő: 27 mg/nap
- Szoptató nők 19-30 éves korig: 9 mg/nap (14-18 éves korig: 10 mg/nap)
Terhes vagy anyatejet termelő nőknek különböző mennyiségű vasra lehet szükségük. Kérdezze meg egészségügyi szolgáltatóját, hogy mi a megfelelő az Ön számára.
Hivatkozások
Mason JB. Vitaminok, nyomelemek és egyéb mikroelemek. In: Goldman L, Schafer AI, szerk. Goldman-Cecil orvostudomány. 25. kiadás Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: 218. fejezet.
Maqbool A, Parks EP, Shaikhkhalil A, Panganiban J, Mitchell JA, Stallings VA. Táplálkozási követelmények. In: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, szerk. Nelson Gyermekgyógyászati tankönyv. 21. kiadás Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: 55. fejezet.