A veganizmus az együttérző élet filozófiája és gyakorlata. A "vegán" kifejezést 1945-ben hozta létre Nagy-Britanniában az újonnan létrehozott Vegán Társaság, hogy jelölje azokat, akik kerülik az állati termékek élelmiszerhez, ruházathoz vagy más célokra való felhasználását. A vegán a "vegetáriánus" szó rövidítése. Mindkettő ugyanabból a latin "vegetus" gyökérből származik, ami "teljes, egészséges, friss, élettel teli".
A Vegán Társaság ezt a definíciót adja meg nekünk: „A veganizmus olyan életmód, amely kizárja az állatvilággal szembeni kizsákmányolás és kegyetlenség minden formáját, és magában foglalja az élet iránti tiszteletet. A növényi királyság termékeinek megéléséből áll, kivéve a húst, halat, baromfit, tojást, mézet, állati tejet és származékaikat, és elősegíti az alternatívák használatát minden olyan hétköznapi termék esetében, amelyet teljesen vagy részben állatokból nyernek.
A veganizmus nem csupán diétás dolog. A vegánok kerülik az állatok megölését, ártását és kizsákmányolását, és jó fizikai, érzelmi, mentális és szellemi egészséget és jólétet tartanak fenn. Etikai és egészséges alternatíva a fogyasztásnak és az állati eredetű termékektől való függőségnek, amely nem igazodik fizikai és lelki szükségleteinkhez.
A veganizmussal szemben a vegetarianizmus részleges és következetlen megoldásnak tűnhet. Az (ovo-lakto) vegetáriánussá válás azonban már most is nagy lépés. A "vegetáriánus" általános kifejezés minden megközelítést magában foglal a dolgok látásának ezen a módon. Bármilyen kicsi, bármilyen lépés a veganizmus felé, pozitív a saját és az állatok jólétéhez. A "vegán" és a "vegetáriánus" közötti különbségek bizonyos fokú elkötelezettséget fejeznek ki, amely az idők során kialakul.
A vegetáriánus étrend előnyei kizárólag annak vegán összetevőjéből származnak. A sajtban több a zsír, mint a húsban, és ugyanarról a helyről származik. A tojások több koleszterint tartalmaznak, mint a csirkék, és ugyanarról a helyről származnak. Egyik sem tartalmaz rostot, szénhidrátot vagy semmit, ami nem található meg az egészségesebb növényi ételekben.
Amikor elkezd vegán módon főzni, 50% teljes kiőrlésű gabonát tartalmazó ételt készít szénhidrátokra, fehérjékre és B-vitaminokra; 25% zöld zöldség vitaminokhoz és rostokhoz; A narancs és sárga zöldségek 25% -a béta-karotinhoz; és néhány hüvelyes a fehérje, rost, vas és B vitaminok számára. A vegán étrend minden tápanyagot tartalmaz, beleértve rengeteg kalciumot, de koleszterin, telített zsír, mikrobák, növényvédő szerek, hormonok és antibiotikumok nélkül, amelyek állatokat, különösen sajtot termelnek és a tojás.
A tehén csak akkor termel tejet, miután borja született. Minden évben arra kényszerítjük, hogy teherbe essen, és megöli a borját, hogy tartsa a tejét. Négy borjú után, amikor körülbelül hétéves, leöljük és megesszük a tehenet, mert az már kevésbé produktív, bár akár húsz évig is élhet. A marhahús 70% -a tejelő tehenekből származik.
A marhahús, a tej és a borjúhús a gyári gazdálkodás ugyanazon véres és rabszolgatartó üzletének része. Ugyanez vonatkozik a csirkékre és a tojásokra is.
Az Észak-Amerikában húst fogyasztó férfiak mintegy 50% -a szívbetegségben hal meg. A vegetáriánusok esetében ez az arány 25%. A vegánoknál ez csak 4%. A hús a kalóriák zsírtartalmának akár 40% -át, a sajt pedig 70% -át tartalmazza. A tojás a leggazdagabb koleszterinforrás. A sajt és a tojás ugyanolyan ócska étel, mint egy hamburger. A zöldségek koleszterinmentesek, és az avokádó és a kókuszdió kivételével alacsony a telített zsírtartalom.
Azok a vegánok, akik jól étkeznek, a kalóriák kevesebb, mint 10% -át fogyasztják zsírként, nulla koleszterin-fogyasztásuk 150 alatti vérszint mellett gyakorlatilag nincs szívbetegségük. A rákkal kapcsolatos történet hasonló, mert az azt okozó szabad gyökök állati eredetű termékekből és szennyezésből származnak, antioxidáns vitaminokkal, amelyek csak zöldségekben pusztítják el őket. Az ételmérgezés 95% -a állati eredetű termékekből származik. A többi a konyhában előforduló keresztszennyeződésnek köszönhető. A konyhám vegán, és soha nem kell sterilizálnom a felületeket, edényeket vagy a hűtőszekrényt, mert semmi veszélyes nem él ott.
Az állatjogokért folytatott harc az emberi evolúció újabb lépése. Csak viszonylag nemrégiben kezdődött a harc a rabszolgaság, az emberi jogok, a választójog, a nők és a környezet egyenlőségének felszámolásáért. A következő lépés az állatok tisztelete lesz. A világ állatainak nincs saját hangjuk. Ha nem beszélünk helyettük, ki fog?
A veganizmus az emberi jogok, az állatjogok, az ökológia és az éhezés iránti elkötelezettségét alkalmazza a világon. Fogyasztásunk révén felelősek vagyunk a Föld erőforrásainak kezeléséért és a bolygó más lényeivel való békés együttélésért. A vegán álláspont megteremti az erőszakmentességen alapuló társasági viszonyok feltételeit. Egyre többen ismerik fel ezeket a megközelítéseket. Az Egyesült Államokban a vegetáriánusok száma meghaladja a 12 milliót, ebből 500 000 vegán. Az Egyesült Királyságban ma már több mint 4 millió vegetáriánus él, ebből 170 000 vegán.
Ma az élelmiszer-gazdaság a hústermelés körül forog, és ezt az adóinkkal fizetjük. A vegánná válás nem pusztán szimbolikus gesztus, és nem is kísérlet arra, hogy elszigetelt maradjon a világ kegyetlen valóságától. Gyakorlati lépés a nem emberi állatok pusztulásának és minden, ami szenvedést okoz számukra, például a gyárgazdaságoknak és az állattenyésztés egyéb kegyetlen gyakorlatainak a befejezése.
Vegánnak lenni nem szinonimája a sanyarú és megfosztott létnek, amely sajnos répát rág a két saláta levél között. A vegán életmód a jobb, boldogabb és együttérzőbb jövő kapuja, amely elégedettebbé tesz bennünket.
A vegán étrendet gyakran szigorú vegetáriánusnak nevezik. Amikor az embereket ilyen szavakkal beszélik, hajlamosak aggódni az esetleges hiányosságok miatt, amelyekhez ez vezethet. Ez annak köszönhető, hogy az állati termékekről szóló kultúra számos mítosz köré épült. A tudományos kutatások azt mutatják, hogy a veganizmus a legegészségesebb életmód, míg a nyugati társadalmak betegségei a túlzott, nem pedig hiányos betegségek. A vegánok bizonyítják, hogy az állati eredetű termékek választhatóak, feleslegesek és károsak.
Az állati termékek nem elengedhetetlenek étrendünkben, annak ellenére, hogy a legtöbben meg vannak győződve arról, hogy a hús, a tej és a tojás egészséges, természetes és szükséges az emberi élet fenntartásához. Az ilyen termékek tulajdonságaiba vetett hit mélyen beágyazódott kultúránkba olyan okokból, amelyek abból az időből fakadtak, amikor csak a gazdagok engedhették meg maguknak a húsevés "luxusát".
Az állati eredetű termékekkel kapcsolatos élelmiszer-botrányok azonban folyamatosak, tekintettel ezen állatok természetellenes kiaknázására. Csak azok a felületek aggódnak, amelyek a gonoszság következtében veszélyeztetik gazdaságunkat és egészségünket.
Az egymást követő válságok során az emberek azon gondolkodnak, vajon megbízható-e a gyári gazdálkodásból származó termékek fogyasztása. Sokan azzal vigasztalódnak, hogy ha ezek a termékek szennyezettek, akkor növényi ételeket is vegyi alapon állítanak elő, tehát minden ugyanolyan rossz. Gyakran hallani, hogy "valamibe bele kell halni", vigasztalódni az ilyen csapásokkal szemben és elkerülni a tükröződést.
Ezek a krízisek elrontják az általunk védett alapgondolatot: az állati termékek önmagukban nem kívánatosak, nem pedig rossz vagy kétes "minőségük" miatt. Még akkor is, ha jó termelési módszerekből származnak - még ökológiai vagy biológiai eredetűek is -, az állati termékek negatív hatással vannak az emberi egészségre, mivel nem alkalmazkodnak fiziológiai jellemzőinkhez. Egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a növényi eredetű ételek a legalkalmasabbak az emberek számára. Az állati eredetű termékek kizárása az étrendből ésszerű döntés és egészséges étrend választás-