Az elhízás meghatározható a testzsírfeleslegként, amely a pozitív energiamérlegből adódik, vagyis többet fogyasztanak, mint amennyit a napi tevékenység során elfogyasztanak. A "Nemzeti Egészségügyi Felmérés" szerint Spanyolországban a 18 év feletti emberek 40% -a túlsúlyos, 15% -a elhízott. Az elhízás növekedése a gyermek- és ifjúsági populációban súlyosabb. A multinacionális cégek hirdetése által kiváltott étkezési szokások változása miatt 6 és 12 év közötti gyermekeink 16% -a elhízott, szemben a 20 évvel ezelőtti 4,9% -kal.
Az elhízás nagyon negatív hatással van a fiúk és a lányok pszichológiai fejlődésére és társadalmi alkalmazkodására. Az elhízott gyermekek alacsonyabbrendűség, elutasítás és alacsony önértékelés érzésében szenvednek. A felnőttkori halálozás növekedését a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a koleszterinfelesleg növekedése, a koszorúér- és szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezői miatt is okozza.
A fizikai aktivitás hiánya, a napi három óránál hosszabb televíziózás, az ipari sütemények, üdítők és az ócska ételek fogyasztása okozzák ezt a problémát. Ha a gyermekkori elhízás az élet második évtizedében megnyilvánul vagy fennáll, és nem korrigálódik időben, akkor nagyon valószínű, hogy az elhízás felnőttkorban szenved. A túlsúlyos tizenéveseknek 70% az esélyük a túlsúlyos vagy elhízott felnőttekre.
A multikulturális egészségtelen élelmiszerek tudatában vannak a fogyasztóknak okozott károknak, különösen a gyermekeknek és serdülőknek, de a kapott panaszokkal szemben védekeznek, kijelentve, hogy ételeik egészségesek és táplálóak, annak ellenére, hogy soha nem jelentették be a kalóriák mennyiségét, zsírok, só és cukrok a menükben.
Bebizonyosodott, hogy a létesítményükben felszolgált ételek közül sok (hamburger) visszaélésszerű zsír- és cukorfogyasztás, különösen a transz-zsírok (növényi olajok, amelyek szilárdulási folyamatnak vannak alávetve az íz fokozása és az élelmiszerek lejárati idejének meghosszabbítása érdekében), üdítők, desszertek, még saláták is) veszélyeztetik a fogyasztók egészségét. A madridi Ramón y Cajal kórház endokrinológiai és táplálkozási szolgálata kijelenti: „A gyorsételek olyan ételek, amelyek tartalmazzák az elhízást támogató összes élelmiszer-elemet: telített zsír,„ transz ”zsír, magas glikémiás index, 1) és nagy energiasűrűség, nagy adagokban (2 az 1 promócióhoz) hiányzik rost, mikrotápanyagok és antioxidánsok. A kalóriabevitel egy menü típusú gyorsétteremben: kettős sajtburger, hasábburgonya, cukros ital (300-500 ml), desszert, 2200 kcal egyenértékű a majdnem maraton futásához szükséges kalóriakiadással (60 kcal/km) ( 40 km). "
Az egészségtelen élelmiszerek kritikája anélkül, hogy megkérdőjeleznék az alapul szolgáló élelmiszer-modellt, felesleges az élelmiszer-bizonytalanság leküzdésére. Az étkezés jelenlegi módja, amelyet az élelmiszerek globalizált termelése és forgalmazása hajt, globális elhízási járványt generál, amely egyre inkább a kiskorúakat érinti, míg az elszegényedett országokban az éhezők és az alultápláltak száma nő. Az olcsó hús szaporodását nagy területek támogatják, amelyek a függő országokban elkötelezettek az exportált állati takarmányok növényi fehérjéjének előállítása helyett, ahelyett, hogy élelmiszereket termelnének a saját lakosságának. Ahhoz, hogy szembenézzünk az élelmiszer-bizonytalansággal kettős arcán (éhség és elhízás), meg kell mutatnunk annak valódi okait, és már a legkorábbi életkorból meg kell akadályoznunk azokat a táplálkozási szokásokat, amelyek károsak a saját egészségünkre és az egész lakosság egészségére.
A globalizációt mozgató kormányok a piac „demokratikus” szabályainak garantálására szorítkoznak. Az élelmiszerbiztonság védelme az egészséges magatartás bejelentéséből áll, hogy az emberek tájékozódhassanak és kiválaszthassák azokat a kockázatokat, amelyeket "demokratikusan" akarnak vállalni a piacon. Ezzel alárendelik a mindenki számára elegendő és egészséges táplálékhoz való jog védelmét, a vállalatok érdekeinek. Az élelmiszer-biztonságért felelős hatóságok ahelyett, hogy felelősséget vállalnának az egészséget és az egészséges táplálkozási szokásokat veszélyeztető termékek és reklámok betiltásával, kerülik azokat a társaságokat, amelyek ártalmasnak bizonyult vagy nyilvánvaló kockázatokat hordozó élelmiszereket árulnak. Ezeket a közegészség elleni támadásokat a piac szabadságára hivatkozva és cinikusan azzal érvelve, hogy nulla kockázat nem létezik.
De nem minden veszett el. Épp ellenkezőleg, mindent meg kell tenni. A gyermekkor egy olyan szakasz, amelyben lehetséges a viselkedés megváltoztatása. Ez az a pillanat, amikor a szokások kialakulnak, a személyiség strukturálódik, és mintákat lehet megállapítani, amelyeket a jövőben nehezebb megváltoztatni. Az elhízás-járvány megelőzése érdekében aktív társadalmi beavatkozásra van szükség, amely módosíthatja az elrendelt étrendi irányelveket, és foglalkozhat az élelmiszer-egészség üzleti előnyökkel történő ellátásával.