A mogyoró kiváló fehérjeforrás. Megőrzésük érdekében több hónapig hűvös helyen, legfeljebb két évig hűtőszekrényben tarthatók. Vizet, fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, cellulózt, A-, B-, D-, C-vitamint, kalciumot, foszfort, vasat, káliumot, nátriumot, magnéziumot, ként, szilíciumot és klórt, valamint szinte az összes esszenciális aminosavat tartalmazza. Ezek a tápanyagok remineralizáló és helyreállító tulajdonságokat nyújtanak.
Szövetképző és helyreállító ételnek tekintik, ezért nagyon ajánlott a gyermekek növekedéséhez. A biomasszililibilis vasban való gazdagsága miatt kiváló az egyszerű vérszegénység esetén, amelyet az étrendben lévő vashiány okoz. Szintén ajánlott szellemi dolgozóknak, vagy anyagcserével vagy májproblémákkal küzdőknek. Ideális az idegrendszer és a vesebetegek számára. Alacsony nátriumtartalma miatt nagyon alkalmas hipertóniás betegek számára. A dió nem ajánlott epehólyag- és májbetegeknek, bár láttuk, hogy a mogyoró utóbbira gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.
Az összes olajos gyümölcs közül a legmagasabb a nitrogénes zsírtartalom, és a legjobban emészthető. A mogyorótej ugyanúgy elkészíthető, mint a mandulával.
Magas kalóriaértéke miatt fogyasztása nem ajánlott elhízott emberek számára. Száz gramm mogyoróban 640 kalória van. Mindenesetre nem arról van szó, hogy diót adunk extra ételként ahhoz, amit már eszünk. De annak a húsnak a bevitelének csökkentése érdekében, amelynek fehérjéihez nehezebben emészthető és koleszterint tartalmazó zsírok társulnak. Napi hét-nyolc mogyoró (például egy pohár turmix készítése) csak 50 kalóriát szolgáltat, és tartalmazza a testünknek szükséges tápanyagokat és egészséges tulajdonságokat.