Fucaia Magazine
Marcela Morales a paleo étrend hű követője, Dorita Moreines pedig meggyőződött a veganizmus erényeiről. Ezt mondták el tapasztalataikból.
Marcela Morales ügyvéd és a Smoky Monkey étterem tulajdonosa, valamint Dorita Moreinis, jóga szakértő és a Kind Kitchen alkotója szenvedélyesen rajong az egészséges táplálkozásért. A paleolit és a vegán étrendjükben közös a vágy, hogy visszatérjenek a természetbe, de nagy húsdarabok választják el őket.
Marcela morales
„A hússal való kapcsolatom az étkezési és a sportolási szokásaimmal függ össze. Ez egy olyan étel, amely lehetővé teszi számomra az energia visszanyerését egy igényes fizikai tevékenység után ".
Ha mi vagyunk, amit eszünk, ki vagy te?
40 éves nő vagyok, aki törődik egészségével és közérzetével. Az étel elengedhetetlen a testem és az elmém megfelelő működéséhez, ezért aggódom amiatt, hogy vannak olyan szokásaim, amelyek tartalmazzák a gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket és fehérjéket, anélkül, hogy rabszolgának lennék az ételekkel és azzal a teljes meggyőződéssel, hogy jól fogyaszthat anélkül, hogy feláldozná az ízlésemet. Ez tükröződik éttermem menüjében, ahol mediterrán hatású bejegyzések, saláták és főételek húsokkal vannak ellátva, amelyek főzési módszerei összehasonlíthatatlan ízeket és textúrákat garantálnak.
Mi a véleményed a vegán étrendről?
Ízlés kérdése. A megfelelő egészséget biztosító és energiát biztosító étrend fontossága a napi kihívásokkal való szembenézéshez. Mindazonáltal, Úgy gondolom, hogy a vegán étrend valahogy megfosztja a szervezetet a szükséges ételektől a változatosság és az ízek szempontjából, hogy megfelelő módon fogyasztva garantálja, hogy a szervezet mindenféle tápanyaggal rendelkezzen. Kétségtelen, hogy a zöldségek olyanokat tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek a testünk számára, de kiegészítik a kiegyensúlyozott étrendet.
Mit gondolsz a paleo diéta?
Ezt kiemelem működik mindegyik genetikájával, és lehetővé teszi a test ideális súlyának fenntartását, jó izomtömeggel és energiával. Ez, kizárva egyetlen élelmiszercsoportot sem, lehetővé teszi testünk számára, hogy élvezze az összes szükséges vitamint és tápanyagot. Az étel az üzemanyagom, és közvetlenül kapcsolódik a lelkiállapotomhoz. Ezenkívül lehetővé teszi számomra, hogy megosszam az általam szeretett embereket, mert nincs semmi kellemesebb, mint egy gasztronómiai élmény.
Hogyan értékeli az állati eredetű összetevőket tartalmazó ételeket?
Magas vitamintartalommal, ásványi anyagokkal és aminosavakkal rendelkeznek, amelyek hozzájárulnak az izmok és a csontok kialakulásához. Segítenek a bőr, a haj és a körmök jó állapotának fenntartásában is. Rendszeresen, túlzás nélkül kell fogyasztani, és más típusú ételekkel kombinálni.
Mit gondol evés közben?
Olyan dolgokra próbálok gondolni, amelyek nem kapcsolódnak a munkámhoz. Szeretem élvezni egy kellemes pillanatot, amely a legjobb energiával tölt fel mindennapi tevékenységem folytatásához. Élvezem az egyes ízeket és összetevőket, amelyeket étkezésem tartalmaz; Szeretem a fűszereket, a jó fűszerek kedvelője vagyok, amelyek egyes ételekben tökéletes ízesítők. Másrészt azok az ételek, amelyeket utazás közben fogyasztunk, emlékezetünkben maradnak, a különböző kultúrák megismerésének módját jelentik, a teljes tapasztalat megszerzésének alapvető részét képezik.
Mit jelent számodra, hogy visszatérsz az eredethez?
Használjon természetes összetevőket tartósítószerek és ipari eljárások nélkül amelyek megváltoztatják tulajdonságait és még az ízeit is. Ez azt jelenti, hogy fűszereket és terepi termékeket kell használni.
Mi a fő kísértésed gasztronómiai szempontból?
Fafüstölt húsok nagyon hosszú főzéssel, amelyek egyedülálló élményeket és verhetetlen ízeket garantálnak.
Hogyan definiálja a cukrot?
Soha nem fogyasztok finomítottakat, mert elrejtik az étel eredeti ízeit. Betegségeket okozhat és csökkentheti az egészséget, és vannak olyan természetes édesítőszerek, amelyek nem ártalmasak a szervezetre, és lehetővé teszik a desszertek természetes és egészséges fogyasztását.
Nemrégiben az Egészségügyi Világszervezet figyelmeztetett a vashiányra, mint "a világ leggyakoribb és legelterjedtebb táplálkozási rendellenességére".
Emberek és főleg A mai nők a sztereotípiák fenntartásával, extrém diétákkal foglalkoztak, a fontos élelmiszercsoportok megszüntetése anélkül, hogy tudatában lenne e döntések fizikai és mentális egészségre gyakorolt káros hatásainak.
Hogy van a szíved?
Minden szempontból tökéletesen működik. Felipe Botero Jaramillo, a férjem, csodálatos ember. 6 éve vagyunk házasok, és minden nap jobban meg vagyok győződve arról, hogy ez volt életem legjobb döntése, szereteten, tiszteleten és kölcsönös támogatáson alapuló kapcsolatunk van.
Hogy lenne Egy romantikus vacsora?
Nagyon szeretek élvezni a nyitott tereket, gyertyákkal és olyan kilátással, amely a legjobb érzéseket juttatja eszembe, és nyugalommal és harmóniával tölt el. A menüt illetően inkább azt szeretném valami könnyű, például a mediterrán hatású különféle bejegyzések, amelyek magukban foglalják yan fehérje és friss zöldségek.
A végletek Nem jók?
Határozottan nem. Mindig életem minden területén igyekeztem fenntartani az egyensúlyt: ez a nyugodt és boldog élet titka. Ha nem élünk a szélsőségekben, lehetőségünk nyílik elemezni a különböző lehetőségeket, ízlésünk változatosságában a kulcsa a különböző érzetek, érzések és érzelmek átélésének.
Moreinis Dorita
„A vegán étrend során tapasztalt változások lenyűgözőek: a vért megtisztítják, a sejtek gyorsabban regenerálódnak, és minden áramlik; még a szem is világosabbá válik. Röviden: a test lúgos lesz, és ott a betegségnek nincs hova élnie ".
Hogyan határozhatja meg életmódját?
Hiteles stílust viselek, mert dkiöntötte s sok éves kísérletezéssel megalkottam a saját elképzelésemet. Rugalmas, mert nem szabok törhetetlen szabályokat, és az alkalomhoz igazodom. Tudatos, mert az alapján döntök, ami a legjobban megfelel az életemnek. 15 évvel ezelőtt találkoztam a jógával és felébredtem. Ezt egyértelműen megértettem napi döntéseim egész életemre kihatnak, és hogy a jól megválasztott döntés jobb élethez vezet.
Ha mi vagyunk, amit eszünk, ki vagy te?
Zöldség és gyümölcs vagyok. Zöld vagyok és minden színű. A növényvilág része vagyok, talán mint egy fa. Diófélék és magvak, quinoa és lencse vagyok. A föld részének érzem magam, és szeretem azt, ami belőle származik, természetes megjelenítésében. Könnyű vagyok, élet vagyok, nő vagyok!
Hogyan gyógyul a tested táplálékkal?
LA legfontosabb, hogy megtaláljuk az egyensúlyt amire szükségünk van és hol találjuk meg. Ehhez az étel tulajdonságait használom: ízét (édes, savas, összehúzó, keserű, sós), eredetét (gyökerek, fák, bokrok), fő elemét (föld, víz, tűz, levegő) és hatását test. A tünetektől függően a gyógymód. Például azokat a betegségeket, amelyek sok tűz jelenlétét jelzik a rendszerben, például fekélyeket, refluxot vagy sebeket a bőrön, semlegesítik a hagymák, fokhagymák vagy forró fűszerek elkerülésével, valamint a folyadékok, az aloe, az édes és a semleges ízek növelésével. Ha ízületi fájdalom jelentkezik, több jó zsírt is beveszek: avokádót, olívaolajat vagy diót. Ha a probléma a gyomor irritációja, akkor működik, ha kombuchát vagy probiotikumokat is tartalmaz a bélflóra helyreállításához.
És az elme?
Amikor emelkedettnek, dekoncentráltnak érzem magam és nem tudok leszállni, akkor több gyökeret eszem: cékla, burgonya vagy gomba, ételek, amelyek közelebb visznek a földhöz. Ha éppen ellenkezőleg, nehéz, pangó vagyok, energia nélkül, akkor nagyon friss zöldségeket, nyers salátákat és gyümölcsöket eszem. Depresszió vagy szomorúság pillanataiban a méz és a legédesebb gyümölcsök kényeztetik a szívet. Magány esetén forró leves öleli át a lelket.
Mi a véleményed a paleo diétáról?
Nem sokat tudok róla, és nem is gyakoroltam. Főleg azért, mert vegetáriánus vagyok, és megértem, hogy ez elősegíti az állati fehérje fogyasztását. Vannak azonban barátaim, akik gyakorolják, és ez nekik beválik. Fontos megérteni, hogy "bioindividuális" emberek vagyunk, ami azt jelenti, hogy minden ember számára valami más működik, genetikájától, mindennapi életétől és még sok más tényezőtől függ.
Hogyan értékeli az állati eredetű összetevőket tartalmazó ételeket?
Minden terméket felülvizsgálok, mielőtt besorolnám; mindent megtalál a piacon. Például ismerek egy olyan embert, aki a földeken dolgozik, és kecskefalkája van a gondozása alatt, eteti őket, sőt énekel is nekik. E kecskék tejéből sajtokat készít, amelyek finomak és jól előállíthatók. Az ilyen típusú termékeket csodálatosnak tartom. TMinden attól függ, honnan származnak, fontos kivizsgálni és tudni, hogy mit eszünk.
Mit gondol evés közben?
Minden attól függ, kivel vagyok, mi történik az életemben vagy mit eszek. Sok-sok gondolat merül fel étkezés közben. Amit mondhatok, annyiszor amikor leülök enni, köszönöm az ételt, az embereknek, akik elkészítették, és az asztalon lévő bőséget.
¿Mit jelent számodra visszatérni az eredethez?
Az igazi ételhez. Értékelni, amit a föld ad nekünk. A konyhába, hogy a kezével elkészítse, aprítsa és megkóstolja. Családjaink és barátaink "etetésére". Az étel sokkal több, mint a tápanyag: ez szeretet, növekedés. Számomra az eredethez való visszatérés annyit jelent, mint visszatérni a földre.
Mi a fő kísértésed gasztronómiai szempontból?
Az étcsokoládé minden kétséget kizáróan. Minden előadásában és ízében szeretem.
Hogyan definiálja a cukrot?
Szeretem az édességeket, és megpróbálom természetes forrásokból, például gyümölcsökből szerezni. Honey ab Az ejas egy mágikus elixír, és az utóbbi időben kísérleteztem a yacon mézzel, amely nagyon egészséges. Van egy finomított, amely ugyan természetes eredetű édesítőszer, de finomításakor mechanikai és kémiai folyamatokkal rendelkezik. Vannak más nem glikémiás cukrok, mint például a stevia és a xilit, amelyek alkalmasak azoknak az embereknek, akik ellenőrzik a cukorbevitelüket. A panela édessége egy másik lehetőség a főzés során.
Nemrégiben az Egészségügyi Világszervezet figyelmeztetett a vashiányra, mint "a világ leggyakoribb és legelterjedtebb táplálkozási rendellenességére".
Úgy érzem, hogy ez olyan feldolgozott étel eredménye, hogy már nem őrzi meg tulajdonságait. És mint minden, lAz orvostudomány a természetben van: minél zöldebb, annál vasabb. A spirulina és a chlorella por tartalmazza leginkább. A spenót, a mángold és a kelkáposzta leveleit is megtelik ez az ásványi anyag.
Hogy van a szíved?
Írhatnék egy könyvet, amiben minden a szívemben van. Nagyon érzékeny vagyok, és én is szeretek mindent elemeznivagy. Naponta fedezem fel, minden reggel, amikor felébredek, mielőtt kinyitom a szemem, néhány percig szó szerint érzem, hogy van. Egyes napokon könnyebb odaérni, mint másokon. Ezzel a megfigyeléssel a tapasztalt sebek önmagamról tanítanak, és tanulással egészséges vagyok. A szívemben ott van a férjem, John Rabinovich, a családom és a közeli barátaim, akik szilárdan támogatnak.
És jól működik-e?
Azért dolgozom, hogy ami kívülről történik, az táplálja a belső teremet. Azokban a véleményekben, amelyek engem vagy egészségesnek találtak, az átlagnál kissé lassabban ver. De alkalmas, megvilágított és kész. Az utóbbi időben én is kiszolgáltatottnak, készségesnek, intelligensnek érzem magam, választom a csatáit és mindenekelőtt keresse meg a szeretet megadásának módjait.
Hogy lenne Egy romantikus vacsora?
A tengerparton, a tenger közelében, a csillagok mennyezetként és félhold a láthatáron. Természetesen kedvesemmel együtt. Jó bársonyos vörösbor, minden falatban meglepő vegetáriánus étel, indiai fűszerek keverékével elkészítve. Rózsák vagy szirmok az asztalon, desszertként pedig csokoládé szarvasgomba, amely megolvad a szájában.
Nem jó a véglet?
Vannak szélsőséges végek. Vannak, akik a vegetáriánust szélsőségesnek tartják, ezt például szeretem. Másrészt a mindennap csirkehús fogyasztása extrém, ami megijeszt és undorít. Ami nem jó, az a „vak történet megevése”.
Ha ez érdekli Önt, akkor érdemes elolvasnia: