A rizottó elkészítéséhez vannak olyan rizses ételek, amelyek sokkal megfelelőbbek, mint a barna rizs, amelyek sokkal többe kerülnek a keményítő elkészítéséhez és felszabadításához, és ennélfogva az ehhez az ételhez szükséges krémesség megszerzéséhez. Ennek ellenére az általam bemutatott recept barna rizzsel készül. Nagy türelemmel, gyakran és finoman kevergetve, apránként és majdnem forrva hozzáadva a vizet, nagyon gazdag rizottót kaphat ezzel a rizzsel.

tökkel

Ezenkívül a rizottó általában vajat, mascarponét vagy más krémeket tartalmaz (például kéksajtot). Ezzel több krémesség és intenzitás érhető el. Egyiket sem vettem fel ebbe a receptbe, de ha akarja, nyugodtan tegye meg.

Ha szeret újítani és kísérletezni, valamint van türelme, arra kérem Önt, hogy bátorítsa magát ennek a finom ételnek az elkészítésére.

Hozzávalók:

  • 200 g tök kockákra vágva
  • 200 g bomba barna rizs (calasparra rizs)
  • 100g friss shitake gomba
  • 1 liter zöldségleves (használjon házi levest)
  • 1 szál zeller
  • 1 apróra vágott hagyma
  • 100 ml fehérbor
  • Egy csipet rozmaring
  • 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • Finomítatlan só és bors

Kidolgozás:

  1. Először felmelegítjük az olajat, felaprítjuk a véges hagymát és hozzáadjuk a rakotthoz, majd apróra vágjuk a zellert és hozzá is adjuk.
  2. Amíg sül, a tököt kockákra vágjuk. Amikor a hagyma átlátszó, adjuk hozzá a tököt és a rozmaringot, és közepes lángon dinszteljük körülbelül négy vagy öt percig. Közben a zöldséglevest melegítjük.
  3. Hozzáadjuk a rizst, és pár percig pároljuk, majd hozzáadjuk a fehérbort, és mindent óvatosan kevergetünk, amíg az alkohol csökken.
  4. Végül hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk.
  5. Elkezdtük önteni a nagyon forró zöldséglevest. Apránként adjuk hozzá, és mindig óvatosan keverjük. Fontos, hogy ne szakítsuk meg a forrást, hogy a rizs fokozatosan szabadítsa fel a keményítőt és nyerje meg krémességét. Ez a folyamat barna rizs lévén körülbelül 40 vagy 45 percet vehet igénybe.
  6. Miután a rizs megpuhult, és még maradt benne húsleves, levesszük a tűzről, tálaljuk és azonnal megesszük, mert amikor kihűl, péppé válik.
  7. Ha maradt rizsünk, legfeljebb 4 vagy 5 napig hűtőben tartjuk. Az újbóli elfogyasztás az, ha a serpenyőben alacsony lángon melegítjük, ha szükséges, hozzáadunk egy kis húslevest.
Évfolyamok:

Ez egy tipikusabb őszi és téli étel, kihasználva a gomba és a sütőtök idényét, bár az év bármely szakában finom rizottót élvezhetünk, megváltoztatva az itt javasolt zöldségeket az évszak számára, amely a legjobban tetszik.

A sütőtök nagyon teljes étel, mert édes és gazdag ízén kívül nagyon hasznos az egészségre. Főleg vízből áll, körülbelül 90% -ban, így nagyon alacsony kalóriatartalmú étel (25-30 kcal/100 g). Is antioxidáns és nagyon gazdag benne karotinok (ezért narancssárga színű), nagyon hasznos a rákmegelőzés (különösen a prosztatarák). Ebben is gazdag C-vitamin, káliumban és folsavban, ideális terhes nők és növekvő gyermekek számára. Ezenkívül jó a szemnek (különösen szürkehályogos betegeknél), vízhajtó, gyulladáscsökkentő és hashajtó.