Hozzávalók:
A húsleveshez:
A húsleveshez:
A húsleveshez:
Leírás
Nagyon gyakori, hogy zöldségleves főzéséhez hús vagy csirkehúslevest használnak alapul. azzal a meggyőződéssel, hogy ha csak zöldségeket használunk. a levesünk kevésbé lesz ízletes. Semmi sincs távolabb a valóságtól. Egy igazán vegetáriánus vagy vegán leves nagyon ízletes és teljes lehet. Vegye figyelembe ezt a receptet vegán zöldségleves.
Az első dolog, amit meg kell tennie ennek a finom elkészítésének vegán zöldségleves az alapleves elkészítése. Jó ötlet, ha nagy mennyiségű alapanyagot készítünk elő, és később kis adagokban, például fagyasztózsákokban lefagyasztjuk.
Először tisztítsa meg a zöldségeket, és vágja vastag darabokra. Hámozzuk meg a sárgarépát, tisztítsuk meg a póréhagymát a külső leveleitől és tartsuk a közepén a legfehérebb részt, hámozzuk meg a fehérrépát, hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg a zellert és a petrezselymet. Az összes zöldséget durvára vágja.
Tegye tűzbe az expressz edényt egy csepegtető szűz olívaolajjal. Adja hozzá az összes zöldséget, és adjon néhány fordulatot. Pár percig főzzük a zöldségeket. A cél nem az, hogy elkészüljenek, hanem az, hogy kissé megpirítsák. 4 vagy 5 percig közepes lángon elegendő lesz.
Amikor a zöldségek aranybarnák, adjuk hozzá a vizet, a csicseriborsót, a fekete borsot, a babérlevelet és egy csipet sót. Zárja le az expressz edényt, és fokozza a hőt. Amint az edény nyomást ér, csökkentse a hőt és főzzön 35 percig.
Ez idő után vegye le a tűzről, és hagyja az edényt elveszíteni a nyomását, mielőtt kinyitja. Miután kinyitotta, szűrje le a levest. A bázisa már készen áll.
Most kezdd el elkészíteni vegán zöldségleves. Ehhez készítse elő a misét en minden zöldségével együtt. A Mise en place a professzionális konyhákban használt francia kifejezés arra utal, hogy készen vannak a dolgok: alapanyagok, eszközök stb. Hámozzuk meg a sárgarépát, tisztítsuk meg a póréhagymát a gyökereitől és a külső leveleitől, mossuk meg a zellert, és szükség esetén távolítsuk el a csomagtartó külső szálait, hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg a cukkinit, de hagyjuk bőrrel, tisztítsuk meg a zöldbabot a szálak eltávolításával. a végüket megmossuk a brokkolit, meghámozzuk a fokhagymát és eltávolítjuk a csírát, meghámozzuk a gyömbért és a burgonyát. Az összes zöldséget apróra vágjuk, vagyis apró kockákra. Fenntartja mindet külön, és a burgonyát, tegye egy tálba vízzel, hogy eltávolítsa a felesleges keményítőt. A gyömbér, nagyon gyakran apróra vághatja, vagy reszelheti.
Vigyen egy nagy edényt a tűzbe egy csepegtető extra szűz olívaolajjal. Amikor eléri a hőmérsékletet, adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát, főzzük nagyon alacsony lángon, hogy ne piruljanak és ne égjenek meg. 5 perc múlva adjuk hozzá a póréhagymát, a sárgarépát, a zöldbabot és a gyömbért. Adjon mindennek néhány fordulatot, adjon hozzá zúzott természetes paradicsomot és egy liter húslevest. Addig melegítsd, amíg forrni kezd. Ekkor csökkentse a hőt, és főzze 15 percig.
Ezután adjuk hozzá a brokkolit, a burgonyát, a cukkinit és a zellert. Főzés folytatása további 15 percig. Szinte a végén javítsa sóval, ha szükséges.
Tálalja vegán zöldségleves frissen elkészítve, csinos tálakban tálalva, és néhány csepp extra szűz olívaolajjal elkészítve. Az a trükk, hogy szép legyen, ha zöld olajat készítünk, néhány korianderlevelet összetörve emulgeálunk az olajjal. Díszítsd azzal a zöld olajjal, és a vegán zöldséglevesed gyönyörű és nagyon aromás lesz.
Az az ötlet, amely időt takarít meg Önnek, és sokkal könnyebbé teszi a mindennapi életét a konyhában, az, hogy az alapkészlet mindig készen áll a fagyasztóban. Ideális esetben, ha húslevest készít, készítsen egy nagy adagot, hogy később kis adagokban lefagyjon, például kényelmes fagyasztótáskákban. Ne habozzon megvásárolni a DIA márkájú fagyasztótáskákat. Ideális méretűek az egyes adagok fagyasztásához, és kényelmes és légmentesen zárható „cipzárral” rendelkeznek. Bármikor elővehet egy táskát, és elkészíthet egy ilyen receptet vegán zöldségleves.
A Menjünk körül a nap: Hogyan készítsünk jó húslevest