Az ECODES, a Fundación Ecología y Desarrollo által lebonyolított Elkötelezett élelmiszerek az éghajlatért program keretében fenntartható receptversenyt rendeztek, amelynek nyertesei bekerültek az ingyenes, letölthető receptkönyvbe. Miután megnéztem a receptkönyvet, gyorsan leírtam néhányat, amit kipróbálni, és ezek elkészítése nem tartott sokáig csicseriborsó, árpa és tök húsgombóc, egy finom vegetáriánus recept.

csicseriborsó

Itt található az eredeti felkészülés, az étterem és az Esbioszféra iskola felelőseinek munkája. Ez egy "kompromittált" recept arra, hogy a hagyományos étel vegetáriánus változatban, alacsony vízhatású hüvelyesek és gabonafélék felhasználására, mivel ez lehetővé teszi olyan élelmiszerek újrafelhasználását, mint az elavult kenyér, és hatékony főzési technikákat. Ezenkívül jó néhány adag van, amelyet lefagyaszthatunk és kihasználhatunk sokféle ételben, bár egyszerűen házi paradicsommártással nagyon gazdagok.

Hozzávalók

Hogyan készítsünk csicseriborsó árpa tök húsgombókat

Előző este tegye a szárított csicseriborsót az árpával egy közepes tálba, és mossa le vízzel. Takarja le tiszta vízzel és áztassa egy éjszakán át, vagy legalább 4 órán át. Másnap dobja ki ezt a vizet, tegye gyorsforralóba, és takarja le tiszta vízzel. Zárja le az edényt és főzze az utasításoknak megfelelően, körülbelül 20 percig, vagy főzzön egy normál edényben legalább 1 órán át.

A hagymát, a póréhagymát és a fokhagymagerezdeket jól felaprítjuk. Vágja a tököt kis kockákra. Melegítsen fel egy kis olajat egy nagy serpenyőben, és párolja a hagymát a fokhagymával néhány percig. Adjunk hozzá egy csipet sót, adjuk hozzá a póréhagymát és a tököt. Adjon hozzá kevés vizet vagy húslevest, ha túl száraz lesz. Hozzáadjuk a fűszereket és egy csipetnyi borsot. Fedjük le és főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve., amíg a sütőtök majdnem kész.

Jól lecsepegtetjük a csicseriborsót és az árpát, majd villával összetörjük. Hozzáadjuk a zöldségeket, az enyhén felvert tojásokat, a misót és a sajtot, ha használjuk, a sörélesztőt és a zsemlemorzsát. Szezonban és nagyon jól keverje össze mindent, amíg homogén, konzisztens, de nedves tészta nem lesz, ez lehetővé teszi számunkra a húsgombócok kialakítását. Állítsa be a kenyér mennyiségét, vagy adjon hozzá kevés vizet vagy tejet, ha szükséges.

25-30 húsgombót formázzunk megnedvesített kézzel. Ha kisebbek lesznek, akkor könnyebb főzni. Egy serpenyőben olajat hevítünk és főzd meg a húsgombókat tételenként, közepes lángon, ügyelve arra, hogy ne égjenek el. Teljesen így főzhetjük őket, vagy kissé megjelölhetjük őket, hogy befejezhessük mártásban vagy levesben.

Minek kísérni a húsgombókat

Mint már az elején említettem, ezeket Vegetáriánus csicseriborsó, árpa és tök húsgombóc Nagyon ízletesek, paradicsommártással tálalva, és ha akarjuk, burgonya vagy egyszerű friss saláta kíséretében. Néhány napig jól bírják a hűtőszekrényben, de azt javaslom, hogy jobban fagyassza le őket külön adagokban, ha már átmentek a grillen, még meleg salátában is gazdagok, amelyeket egy edényben el lehet vinni.