Készítette: Ecoticias, 2018. május 28

étrendjébe

A táplálkozás alapvető szempont az emberi életben, mivel megelőzheti a betegségeket, és még más betegek kezelésében is segítséget nyújthat, például a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek. A létező legegészségesebb élelmiszerek a hüvelyesek, amelyek bevitele hetente háromszor-négyszer javasolt. Számos hagyományos vagy innovatív kulináris recept megvalósítására is alkalmasak.

"Akár pályázati változatukban, a babot vagy a borsót, vagy a szárított, csicseriborsót, babot vagy lencsét, hüvelyeseket kell bevinni étrendünkbe legalább heti három étkezés során" - magyarázza a csoport technikai igazgatója

Az utóbbi években azonban "a hüvelyesek fogyasztása az 1960-as években évente körülbelül 10 kg-ról a jelenlegi szintre csökkent, alig több mint 6 kg-ra évente" - jelzi az Egészségügyi Világszervezet (WHO) táplálkozási igazgatója ), Dr. Francesco Branca.

Tehát milyen előnyei vannak a hüvelyesek helyes fogyasztásának?

A hüvelyesek sok rostot tartalmaznak. Körülbelül 7 gramm rostot adnak 100 g főtt adagonként. Naponta körülbelül 25 vagy 30 gramm rostot kell elfogyasztani, ami javítja az emésztés egészségét, a béltranszportot és növeli a jóllakottság érzését, a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) és a Spanyol Ügynökség által készített „Jelentés a hüvelyesekről, táplálkozásról és egészségről”. a fogyasztás, az élelmiszer-biztonság és a táplálkozás területén (AECOSAN) elmagyarázza, hogy a rostot a vastagbélben a baktériumflóra emészti meg, különféle rövid láncú zsírsavakat szabadítva fel.

Az oldható rost, amely kevésbé található meg, mint az oldható rost, javítja a béltranzitust, és mivel a flóra nem emészti meg, nem okoz meteorizmust ”, számos tanulmány azt mutatja, hogy a rostban gazdag étrend csökkentheti a szívbetegségek kockázatát és vérnyomás ”- mondja Dr. Branca.

Akár pályázati változatában, a babot vagy a borsót, vagy a szárított, csicseriborsót, babot vagy lencsét, hüvelyeseket kell bevinni étrendünkbe legalább heti három étkezés során - magyarázza Marta Gámez, az NC Salud Group technikai igazgatója.

"Ez azért működik, mert sokféle rost csökkenti az ember vérében az úgynevezett" rossz "LDL-koleszterin szintjét, ami csökkenti a szívbetegségek kockázatát" - tette hozzá lassan felszívódó szénhidrátok: hosszabb ideig kielégítik a fogyasztót. és bevitelük nem okoz nagy emelkedést vagy csökkenést a vércukorszintben. Így magas szinten tartják az energiaszintet és megakadályozzák a bomlást.

A FEN és az AECOSAN jelentése szerint a hüvelyesek hidrátjai keményítő formában vannak, majd oligoszacharidok következnek, és az emésztés lassú.

  • A hüvelyesek ásványi anyagok forrása: konkrétan vas, magnézium, cink vagy kálium. Elengedhetetlenek az egészséghez, és ebben az értelemben a hüvelyesek segítenek a megfelelő táplálkozásban. Vitaminokat, például B1, B3, B6 és folátokat is biztosítanak, ezek különösen a csicseriborsóban, a FEN és az AECOSAN szerint.
  • Alacsony zsírmennyiség: a hüvelyesek energiájának csak 3 százaléka származik zsírból, és 0 koleszterint biztosítanak. Ezért jobb, ha olyan ételekbe készítjük őket, amelyek nem terhelik túl zsírral, mivel ideális ételek a testsúlykontrollhoz és a szív- és érrendszeri egészséghez.
  • Növényi fehérjék forrása: A hüvelyesek által biztosított energia körülbelül 28-30 százaléka fehérjékből származik, magas tápértékű. A FEN és az AECOSAN jelentése szerint tehát ez az első növényi fehérjeforrás az ember számára.

Másrészt a hüvelyesek nagyon kevés vizet tartalmaznak, 1,7 és 14 százalék között, a friss vagy konzerv hüvelyesek kivételével.

Végül a „Jelentés a hüvelyesekről, a táplálkozásról és az egészségről” cáfolja az ehhez az ételhez kapcsolódó mítoszok sorozatát, például azt, hogy hizlalnak, hogy nem biztosítanak fontos tápanyagokat, hogy a cukorbetegek nem ehetik meg, hogy sok zsírt adnak vagy hogy tányér tél.