A gabonafélék helyét a modern étrendben két monopóliummal rendelkező élelmiszer foglalja el: a búza és a rizs. Az igazán egészséges táplálkozáshoz azonban szükség van a különféle táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező gabonafélék sokféleségének beépítésére. A köles például az egyik legkevésbé fogyasztott gabonafélék napjainkban, de a szervezet számára a legelőnyösebb.

étrendbe

A fehérjék megfelelő egyensúlya (11 gramm minden 100 gr gabonafélére vonatkozik), a szénhidrátok (65 gramm), valamint a különféle vitaminok és ásványi anyagok felhasználásával a köles a jövő egyik gabonaféléje. Más köves gabonaféléktől eltérően a köles könnyen és teljes mértékben emészthető, nem okoz bélrendszeri kényelmetlenséget (mint a búzánál), és mindenféle étrendben fel van tüntetve (mind a celiakia, mind a cukorbetegek fogyaszthatják).

A köles olyan táplálék, amely széles tápanyagtartományt sűrít, nagyon kevés kalóriával. Mindössze 356 kalória/100gr, így ideális termék a fogyókúrás étrendekhez. A magas vérnyomásban szenvedőknek ezzel a táplálékkal sem lehetnek problémái, mivel csak 5 mgr nátriumot tartalmaz.

A gabonaalapú készítmények, például a köles, ugyanolyan ízletesek és ízletesek lehetnek, mint a búzával vagy más típusú gabonákkal készültek. Rakott formában, puding formájában készíthető, és mindenféle tészta, tapas és ropogós kenyér készítéséhez használható. A kölesből rendkívül tápláló növényi tej készíthető, amely a test megerősítésére és az összes létfontosságú funkció megerősítésére szolgál. A többi gabonaféléhez hasonlóan a köles sem tartalmaz koleszterint (az egészséges táplálkozási tervekben jó helyettesíti az állati eredetű ételeket).