főzőtanfolyamok

14. ápr. Vérszegénységben szenved vegán étrend alatt?

Ez, kiegészítve a kalciumhiány kérdésével, az egyik leggyakoribb kérdés, amelyet általában feltesznek nekem, amikor megjegyzem, hogy főleg növényi eredetű élelmiszereken alapuló étrendet követek, figyelembe véve az élelmiszer energiáját a makrobiotikus filozófia.

Úgy döntöttem, hogy megírom ezt a bejegyzést, miután összegyűjtöttem elemzéseimet, amelyek azt mutatják, hogy kissé megemelkedett a vasszintem (nem aggasztó, csak kissé megemelkedett). Az étrendet elsősorban növényi eredetű ételek alapján fogyasztom (időnként halat eszem, de ez nem szokásos), ezért annak a közhiedelemnek köszönhetően, hogy a növényi ételek nem tartalmaznak vasat, körülöttem sokan meglepődtek az eredményeim láttán. Az orvos szerint ez a kis vasfelesleg nem fontos, nagyon könnyű volt, és apránként visszatér a normalitás.

AZ ANEMIA

A vérszegénység a vér hiányának következménye. A hagyományos étrend és a közismert ismeretek szerint a vas ásványi anyag főleg a húsokban található meg. Itt kell rámutatnom, hogy a vas mind az állati, mind a növényi eredetű élelmiszerekben megtalálható, és hogy az alacsony vasszint a vérben sokszor nem a bevitt vas mennyiségében rejlik, hanem abban, hogy hogyan szívjuk fel.

Gyakran mondják, hogy "mi vagyunk az, amit eszünk", és bár nem hagyok igazat ennek a kijelentésnek, szeretném rámutatni, hogy "Mi vagyunk az, amit megemésztünk". Ha végtelen mennyiségű vasat eszünk, de nem vagyunk képesek megemészteni, a végén nem fogunk jó eredményeket elérni.

Ezért fontos tudni, hogy az ételek mely kombinációi kedveznek a vas felszívódásának, és melyek csökkentik.

Tippek a vas felszívódásának elősegítésére:

1. Amint azt fentebb leírtam, fontos először jó bélflóra létrehozása, hogy belünk könnyen felszívja az összes tápanyagot. Ezért azt javaslom, hogy az étrendbe gyakran vegyen bele erjesztett ételeket, például savanyúságokat, savanyú káposztát, pasztörizálatlan misót és szójaszószt. Ezeknek az ételeknek köszönhetően a belünkben lévő baktériumok könnyen szintetizálják a tápanyagokat.

2. A C-vitamin redukálja a nem hem vasat hem vasvá. Más szavakkal, a C-vitamin, vasat tartalmazó növényi ételekkel kombinálva, ezt a zöldségekben található ásványi anyagot testünk könnyen beolvashatja. Ahelyett, hogy minden nap citrusféléket szedne, javasoljuk, hogy naponta fogyasszon zöld leveles zöldségeket, például brokkolit és káposztát, és használjon gyógynövényeket, például petrezselymet.

3. Egy másik tanácsom az, hogy ételeinket öntöttvas edényekben főzzük, hogy növeljük az ásványi anyag mennyiségét ételeinkben.

A vas felszívódását csökkentő tényezők:

1. A magas kalciumtartalmú étrendek csökkentik a vas felszívódását. A kalcium versenyez a vassal, elősegítve a vérszegénységet. Ezért sok embernek, aki kalciumot és húst szed, meglehetősen súlyos vérszegénysége van.

2. A vas felszívódását csökkentő egyéb tápanyagok a kakaóban, a spenótban, a mángoldon és a répában található oxálsav. Nem azt mondom, hogy ezeket a zöldségeket egyáltalán nem szabad enni, de azt javaslom, hogy szórványosan fogyasszák őket. Spenót esetében az oxálsav jelenléte miatt a bennük lévő vasnak csak körülbelül 5% -a asszimilálódik.

3. Azt is ajánlom, hogy ha vérszegénységgel küzdene, kerülje a szénsavas italok, tea, kávé fogyasztását ... mivel a foszforsav és a szénsav megszakítja a felszívódást.

Mit kell enni akkor?

Kerülje a tej-, hús- és cukros termékeket, és helyezze előtérbe a növényi eredetű ételeket.

Mindenekelőtt fontos, hogy minden étkezés során teljes kiőrlésű gabonákat vegyenek be az étrendbe. Növelje a barna rizs, köles, zab, hajdina, árpa bevitelét stb.

Vegyen egy miso húslevest minden nap étkezés előtt az emésztés elősegítése és a bélflóra megerősítése érdekében.

Minden étkezéskor használjon leveles zöldséget, enyhén főzve, hogy megőrizze élénk zöldjét. A zöldségfélék ezen a területen brokkoli, káposzta és fehérrépa, retek és sárgarépa zöldek, vadon élő növények, például rukkola, pitypang és csalán.

Mindenféle alga fogyasztása előnyös lesz, és segít a vér megerősítésében. Különösen az édes algák fogyasztását javaslom, amelyek különösen vasban gazdagok. Pár percig áztatható, és kész az ételekhez adni, vagy kis mennyiségben köretként megenni.

Dulse moszat a tengerben

Szárított dulse alga, főzésre kész

Remélem, hogy az ebben a bejegyzésben szereplő információk nagy segítséget nyújtottak Önnek. Ha tetszett, kérem, ossza meg!

Az egészséges, természetes és energikus konyha szakácsa