A magas vérnyomással összefüggő kutatók azt vizsgálják, hogy a túl sok sót tartalmazó étrend elhízás kialakulásához is vezethet-e.

Sokunknak azt mondták az orvosok, hogy vágjanak ki sót az étrendünkből. Noha a só elengedhetetlen a mindennapi testi funkciókhoz, nem is beszélve a kulináris értékről, régóta stabilizálódott, hogy az étrendben lévő túl sok só magas vérnyomáshoz vezethet. Ez különösen akkor jelent problémát nálunk, akik megszokhattuk a nyugati étrendet, ahol természetesen a sót nagy mennyiségben használják az ételkészítés során.

tartalmazó

Most a tudósok felfedezték a magas sófogyasztás egy másik lehetséges káros hatását az elhízás kialakulásában. A Colorado Egyetem kutatói közzétették eredményeiket, amelyek elmagyarázzák, hogy a túl sok só miért felelős a súlygyarapodásért és az elhízásért. Ezt a kutatást nemrégiben publikálták az Amerikai Egyesült Államok Nemzeti Tudományos Akadémiájának folyóirata.

Olyan régóta tudjuk, hogy a magas sófogyasztás milyen magas vérnyomáshoz vezet; A vesék túlórát végeznek a felesleges só kiűzésére, ami hormonális kaszkádot indít el, amely az erek összehúzódását eredményezi. A keskenyebb erek azt jelentik, hogy a vér sokkal nagyobb erővel áramlik át rajtuk, növelve a szisztémás vérnyomásunkat.

A só azonban más módon is befolyásolhatja az elhízás kialakulását. Állatkísérletek során a kutatók azt találták, hogy a nagyobb sófogyasztás az egyik enzimfunkciójának megzavarásával befolyásolja a májat. Az elfogyasztott szénhidrátokat felhasználható formákra kell bontani, mint például a cukrokat, és mivel a só blokkolja ezen folyamatok egyikét, a májnak önmagában kell előállítania ezeket a cukrokat. Ezekben a kísérletekben a tudósok megnövekedett fruktózszintet láttak azoknál az egyéneknél, akiknek magasabb a sótartalmú étrendjük.

Ez azért jelentős, mert a máj ezeket a cukrokat fruktóz formájában termeli. Kimutatták, hogy a fruktóz inzulinrezisztenciát okoz, és ez befolyásolja a vércukor felhasználását. Ez viszont fokozott étkezéshez vezet, amely olyan betegeknél tapasztalható, akiknél csökkent a glükóz-anyagcsere, ami súlygyarapodáshoz és elhízáshoz vezet. Végül ez fenntarthatja az egészségtelen táplálkozás és betegség körét, az úgynevezett metabolikus szindrómát.

Ezek a találkozások azt jelentik, hogy a súlygyarapodás nemcsak a kalóriabevitelnek (mennyiségnek) tulajdonítható, hanem annak is, ami a szokásos étrendünket (minőségünket) jelenti. Az egészséges táplálkozás azt jelenti, hogy tisztában kell lennünk azzal, hogyan és mi van abban, amit eszünk. Különösen igaz ez a sóra, ahol kevesebbet fogyasztva enyhe vacsorákat, de egészségesebb életet jelenthet.