schnitzel

A név csak a boldog gyermeknapokra gondol.

Bécsi szelet, belül gyengéd és lédús, kívül aranyszínű és ropogós: ki tud ellenállni?
Ahhoz, hogy a bíróság sikeres legyen otthon, tudnia kell néhány trükköt.

Készítmény

  1. Szükségünk van 1 tányérra liszttel, egyre felvert tojással és sóval, egy másikra zsemlemorzsával .
  2. Helyezze a bécsi szeletet 2 nagyobb műanyag fólia közé, és óvatosan ütögesse 4-5 mm vastagságig (így a műanyag fóliával óvatosabb és higiénikusabb). Fűszerezzük a bécsi szeletet mindkét oldalon egy kicsit sóval és borssal.
  3. A bécsi szeletet először öntse a lisztbe mindkét oldalon, és rázza össze. Ezután mártsa bele a tányérba a tojást, és hagyja, hogy egy kicsit lecsöpögjön. Végül tegyük a zsemlemorzsába. Mindkét oldalon letakarjuk zsemlemorzsával, enyhén megnyomjuk.
  4. Melegítsen fel egy serpenyőt, serpenyőt vajjal közepes lángon.
    Az egyik oldalát 3-4 percig pároljuk aranybarnára, majd kövesse a másik oldalt.
    Öntsük a serpenyőbe, hogy a forró olaj ráöntődjön a szeletre, és a zsemlemorzsa felszálljon.
  5. Tálalás előtt helyezze a szeleteket néhány percre a konyhai tekercspapír és az alufólia közé, hogy melegen tartson.

Bécsi eszkalope burgonyasalátával

Tálaljuk a bécsi szeletet citromos ékkel és salátalevéllel ellátott tányérra.
Köretként: Burgonya zöldségekkel vagy burgonyasaláta.

Hozzávalók

CG/nagy vödör - CP/kis vödör

300 g Disznóhús
6 CG Liszt
két Tojás
150 g Zsemlemorzsa
Kis Só, bors
80 g Vaj sütéshez

Az ideális szelet

Lédús és ropogósra sült - ezért szeretjük a szeletet. De mi a legalkalmasabb hús? Van csirke, sertés és marhahús.
Hogyan kell megpirítani a húst, hogy gyönyörűen puha legyen?

Sertés escalope

A sertéshús különösen lédús. Hagyja, hogy a csípőből vagy a combból levágja a húst. Számomra a legjobb hús az ágyúfej.
8 mm vastag, enyhén rózsaszínű, finom zsírcsíkokkal (márvány) és enyhén matt felülettel jó húsdarab a szelet.

Csirkemell escalope

A csirke nem lehet vastagabb, mint 1 cm. Csak rövid ideig sütjük, hogy a csirke ne maradjon szárazon.

Bécsi borjú escalope

A bécsi szelet hagyományosan borjúhúsból készül. A hentes levágja a puha, alacsony zsírtartalmú húst a borjú héjának tetejéről. Nagyon alkalmas escalope-hoz. Ugyanígy a "Kalbsnuss" húsát is visszaviheti.

További receptek - tippek - kulináris műhelyek termékei