María José és Jesús főzni hív
Az egyik étel, amely Bécsben a legjobban tetszett nekünk, a bécsi Escalope, a Wiener Schnitzel volt, amely a Sacher Torta mellett teljesen meghódított minket. Ez a recept nagyon egyszerű, ajánlom.
Reméljük, hogy tetszik.
Ezután María José és Jesús főzni hív benneteket: Bécsi Escalope, Wiener Schnitzel
BEVEZETÉS
Természetesen a Wiener Schnitzel (bécsi stílusú steak) az osztrák konyha egyik leghíresebb étele.
Mielőtt elkezdené, egy kis történelem
Az arabok Spanyolországba vitték a receptet, később pedig Olaszországba érkezett. Az első dokumentum, ahol ez a recept megjelenik, egy pergamen az 1148-as évből, amelyet a milánói San Ambrosio-bazilika káptalani archívuma őrzött, ahol azt latinul "lumbulus cum panicio" néven írják le (karaj kenyérrel). Később ez a recept Bécsben jelent meg a 15. vagy 16. században.
KURIOSITÁSOK
Mi több, a Wiener Schnitzel fajtáinak ismeretében a német és osztrák szakértőkből álló bizottság egyetértett abban, hogy:
- A bécsi szelet a marhapecsenye lenne.
- A Schnitzel Wiener Art sertéshússal.
- A Jägerchnitzel, Hagymával, szalonnával és tejszínnel vannak.
- bécsi szelet
- Schnitzel Wiener Art
- Jägerchnitzel
VALAMINT TÁPLÁLKOZÁS
- Természetesen a Wiener Schnitzel fontos szerepet játszik a fehérjékben (nagy biológiai értékű), a vasban és a zsírokban.
- Zsírban, koleszterinben és trigliceridekben gazdag változat, akiknek magas a fogyasztása, mérsékelt fogyasztásuk és vaj helyett olívaolajat használnak.
SPANYOL REFRANERO
Rossz hús, jó szósz.
A VENESE SCALOP, WIENER SCHNITZEL Receptjét követve
Valójában csak a receptet nyomtathatja ki vagy tekintheti meg a megfelelő logóra kattintva. Megváltoztathatjuk az adagok számát is.
A schnitzeleket műanyag csomagolásba csomagoljuk, kissé összenyomkodjuk, majd ízesítjük.
- A hús felverésével és nyújtásával nagyon vékonyra hagyjuk, és így egy steaket kapunk, amely belül lédús és gyengéd, kívül pedig ropogós és aranyszínű.
Lisztért adjuk át.
- Lerázzuk a felesleges felesleget.
Aztán felvert tojásért
Aztán a zsemlemorzsához.
- Ahhoz, hogy jobban tapadjon, összetörjük a spatulával.
- Ha más ízt akarunk adni neki, fokhagymaport adunk a zsemlemorzsához.
A többi schnitzelt bevonjuk.
A vajat a serpenyőben felforrósítjuk.
- Használhatunk napraforgót vagy enyhe olívaolajat is.
- A jó panírozás titka, hogy az olaj nem éri el a húst, és így minden nedvét bent tartja.
Erős tűzön addig sütjük a szeleteket, amíg az egyik oldalán aranyszínű nem lesz, és megforgatjuk (1-2 perc mindkét oldalon).
- Tételenként sütjük, és nedvszívó papírra tesszük, hogy ne legyen zsíros.
A tetejére tehetünk néhány citromszeletet.
Néhány sült krumplival kísérhetjük.
Vagy a tipikus német burgonyasaláta (Kartoffelsalat).
Vagy tartármártás.
Hozzávalók
Utasítás
A schnitzeleket műanyag csomagolásba csomagoljuk, kissé összezsugorítjuk, majd ízesítjük.
- A hús felverésével és nyújtásával nagyon vékonyra hagyjuk, és így egy steaket kapunk, amely belül lédús és gyengéd, kívül pedig ropogós és aranyszínű.
Lisztért adjuk át.
- Lerázzuk a felesleges felesleget.
Aztán felvert tojásért
Aztán a zsemlemorzsához.
- Ahhoz, hogy jobban tapadjon, összetörjük a spatulával.
- Ha más ízt akarunk adni neki, fokhagymaport adunk a zsemlemorzsához.
A többi schnitzelt bevonjuk.
A vajat a serpenyőben felforrósítjuk.
- Használhatunk napraforgót vagy enyhe olívaolajat is.
- A jó panírozás titka, hogy az olaj nem éri el a húst, és így minden nedvét bent tartja.
Süsse a schnitzeleket nagy lángon, amíg az egyik oldalán aranyszínű nem lesz, és fordítsa meg (oldalanként 1-2 perc).
- Tételenként sütjük, és nedvszívó papírra tesszük, hogy ne legyen zsíros.
A tetejére tehetünk néhány citromszeletet.
Néhány sült krumplival kísérhetjük.
Vagy a tipikus német burgonyasaláta (Kartoffelsalat).
Vagy tartármártás.
NYERS ANYAGOK VÁLASZTÁSA
A Wiener Schnitzel eredeti receptjét szoptató borjú filével készítik, de a sertéscombot (Schnitzel Wiener Art) is sokat használják, mert nagyon gyengéd.
Sertés Escalope
Ahhoz, hogy a schnitzelek lágyak legyenek, ki kell választani egy jó húst (tapa), egy megfelelő darabot, és lassan meg kell sütni őket.
Marhahús a Wiener Schnitzel elkészítéséhez
PLUSZ HASZNÁLATOK
- Kések.
- Filmpapír.
- Kalapács.
- Spatula.
- Pán.
- Abszorbens papír.
EZT A VÁLTOZTATÓT IS MEGHATÁROZHATJUK
Sült burgonyával, gombával és hagymával is bemutathatjuk.
MEGŐRZÉS
Egyértelmű, hogy a legjobb a helyszínen enni.
TOVÁBBI AJÁNLÁSAINK A VENESE SCALOP, WIENER SCHNITZEL RECEPTJÉVEL
AJÁNLOTT MENÜ
- Először egy koktél: caipirinha
- Ezután egy snack: Római tintahal
- Kenyér: Teljes búza tönköly kenyér
- Első: Moruna lencse
- Második fogás: Bécsi szelet
- Végül desszertként: Sacher torta
- caipirinha
- Római tintahal
- Teljes búza tönköly kenyér
- Moruna lencse
- Bécsi szelet
- Sacher torta
Mialatt főzünk
- Javasoljuk, hogy igyon, amíg főz,
- Meghallgatni a „My Favorite Things” című dalt is Mosoly és könny, felsorolva az életet boldoggá tevő apróságokat, ahol ez áll: "... krémpónik, ropogós Apfelstrudel, szánkók és harangok, valamint szelet tésztával".
AJÁNLOTT BIBLIOGRÁFIA
Különösen ez a nagyszerű könyv, A nagy német szakácskönyv, Franz laurent.
AJÁNLOTT ÉTTEREM
Különösen releváns az étterem, Az Austraica.
AJÁNLOTT FILM
A filmben A hölgy és a csavargó, Az Öböl azt az ételt említi, amelyet Schulz mama hétfőnként készít.
Minden bizonnyal egy filmet érdemes újra megnézni.
Végül a bécsi Escalope Wiener Schnitzel dedikációja
Kedves unokaöcsénknek Iñaki Walter, nagy szakács.
Felkérik, hogy próbálja ki!
EGYÉB KAPCSOLÓDÓ RECEPTEK A BLOGUNKBÓL
- Sertés bélszínhús
- Töltött sertéskaraj
- Marhapörkölt
- Párolt marhahús
- Húsgombóc és padlizsán
- Húsgolyók
- Ossobuco
- Burger
- Sertés bélszín
- BBQ sertésborda
- Észak-Karolina sertésborda
- Sült bárány
A LEGUTÓBB RECEPTEK A BLOGBÓL
MINDENKÖLÖN KÖSZÖNJÜK A TANÁCSADOTT FORRÁSOKAT:
- Szó keresése
- Fececret.
- amazon.
- Youtube.
- Pixabay.
- Wikipédia.
- Isteni konyha.
- Közvetlenül a szájpadra.
- Spanyol Szív Alapítvány.
- A Piros Jegyzetfüzet.
Ossza meg ezt
Írta
Jesus Marquez
Orvostudományi és sebészeti alapképzés, az orvosi hidrológia szakembere, táplálkozás szakirányú posztgraduális diplomával a FAO és az UNICEF.
Hagyj hozzászólást Mégsem válasz
100 g-os adag
Összeg arányonként % Napi érték * Összes zsír tizenegy g 17% Telített zsírok 4 g húsz % Koleszterin 100 mg 3. 4% Nátrium 100 mg 5% Kálium 300 mg 9% Összes szénhidrát 6. g két % Élelmi rost 1 g 4% Cukrok 1 g Fehérje 25 g ötven%
* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak. A napi érték magasabb vagy alacsonyabb lehet, a kalóriaigénytől függően.
- Vienna Escalope - Wiener Schnitzel - Gasztronómia és receptek Németországból
- Cézár saláta, egyszerű és nagyszerű - 1013 főzési recept
- Tésztasaláta, könnyű és gyors - 1013 főzési receptek - saláta
- Spagetti kagylóval (Spaghetti alle Vongole) - 1013 főzési recept
- Csirkehús tulajdonságai és előnyei - Könnyű és egyszerű házi főzési receptek - Főzés