María José és Jesús főzni hív

Az egyik étel, amely Bécsben a legjobban tetszett nekünk, a bécsi Escalope, a Wiener Schnitzel volt, amely a Sacher Torta mellett teljesen meghódított minket. Ez a recept nagyon egyszerű, ajánlom.

Reméljük, hogy tetszik.

Ezután María José és Jesús főzni hív benneteket: Bécsi Escalope, Wiener Schnitzel

BEVEZETÉS

Természetesen a Wiener Schnitzel (bécsi stílusú steak) az osztrák konyha egyik leghíresebb étele.

Mielőtt elkezdené, egy kis történelem

Az arabok Spanyolországba vitték a receptet, később pedig Olaszországba érkezett. Az első dokumentum, ahol ez a recept megjelenik, egy pergamen az 1148-as évből, amelyet a milánói San Ambrosio-bazilika káptalani archívuma őrzött, ahol azt latinul "lumbulus cum panicio" néven írják le (karaj kenyérrel). Később ez a recept Bécsben jelent meg a 15. vagy 16. században.

KURIOSITÁSOK

Mi több, a Wiener Schnitzel fajtáinak ismeretében a német és osztrák szakértőkből álló bizottság egyetértett abban, hogy:

  • A bécsi szelet a marhapecsenye lenne.
  • A Schnitzel Wiener Art sertéshússal.
  • A Jägerchnitzel, Hagymával, szalonnával és tejszínnel vannak.
  • bécsi szelet
  • Schnitzel Wiener Art
  • Jägerchnitzel

VALAMINT TÁPLÁLKOZÁS

  • Természetesen a Wiener Schnitzel fontos szerepet játszik a fehérjékben (nagy biológiai értékű), a vasban és a zsírokban.
  • Zsírban, koleszterinben és trigliceridekben gazdag változat, akiknek magas a fogyasztása, mérsékelt fogyasztásuk és vaj helyett olívaolajat használnak.
Bécsi szelet burgonyával

SPANYOL REFRANERO

Rossz hús, jó szósz.

A VENESE SCALOP, WIENER SCHNITZEL Receptjét követve

Valójában csak a receptet nyomtathatja ki vagy tekintheti meg a megfelelő logóra kattintva. Megváltoztathatjuk az adagok számát is.

A schnitzeleket műanyag csomagolásba csomagoljuk, kissé összenyomkodjuk, majd ízesítjük.
- A hús felverésével és nyújtásával nagyon vékonyra hagyjuk, és így egy steaket kapunk, amely belül lédús és gyengéd, kívül pedig ropogós és aranyszínű.

Lisztért adjuk át.
- Lerázzuk a felesleges felesleget.

Aztán felvert tojásért

Aztán a zsemlemorzsához.
- Ahhoz, hogy jobban tapadjon, összetörjük a spatulával.
- Ha más ízt akarunk adni neki, fokhagymaport adunk a zsemlemorzsához.

A többi schnitzelt bevonjuk.

A vajat a serpenyőben felforrósítjuk.
- Használhatunk napraforgót vagy enyhe olívaolajat is.
- A jó panírozás titka, hogy az olaj nem éri el a húst, és így minden nedvét bent tartja.

Erős tűzön addig sütjük a szeleteket, amíg az egyik oldalán aranyszínű nem lesz, és megforgatjuk (1-2 perc mindkét oldalon).
- Tételenként sütjük, és nedvszívó papírra tesszük, hogy ne legyen zsíros.

A tetejére tehetünk néhány citromszeletet.

Néhány sült krumplival kísérhetjük.

Vagy a tipikus német burgonyasaláta (Kartoffelsalat).

Vagy tartármártás.

Hozzávalók

Utasítás

A schnitzeleket műanyag csomagolásba csomagoljuk, kissé összezsugorítjuk, majd ízesítjük.
- A hús felverésével és nyújtásával nagyon vékonyra hagyjuk, és így egy steaket kapunk, amely belül lédús és gyengéd, kívül pedig ropogós és aranyszínű.

Lisztért adjuk át.
- Lerázzuk a felesleges felesleget.

Aztán felvert tojásért

Aztán a zsemlemorzsához.
- Ahhoz, hogy jobban tapadjon, összetörjük a spatulával.
- Ha más ízt akarunk adni neki, fokhagymaport adunk a zsemlemorzsához.

A többi schnitzelt bevonjuk.

A vajat a serpenyőben felforrósítjuk.
- Használhatunk napraforgót vagy enyhe olívaolajat is.
- A jó panírozás titka, hogy az olaj nem éri el a húst, és így minden nedvét bent tartja.

Süsse a schnitzeleket nagy lángon, amíg az egyik oldalán aranyszínű nem lesz, és fordítsa meg (oldalanként 1-2 perc).
- Tételenként sütjük, és nedvszívó papírra tesszük, hogy ne legyen zsíros.

A tetejére tehetünk néhány citromszeletet.

Néhány sült krumplival kísérhetjük.

Vagy a tipikus német burgonyasaláta (Kartoffelsalat).

Vagy tartármártás.

NYERS ANYAGOK VÁLASZTÁSA

A Wiener Schnitzel eredeti receptjét szoptató borjú filével készítik, de a sertéscombot (Schnitzel Wiener Art) is sokat használják, mert nagyon gyengéd.

Sertés Escalope

Ahhoz, hogy a schnitzelek lágyak legyenek, ki kell választani egy jó húst (tapa), egy megfelelő darabot, és lassan meg kell sütni őket.

Marhahús a Wiener Schnitzel elkészítéséhez

PLUSZ HASZNÁLATOK

  • Kések.
  • Filmpapír.
  • Kalapács.
  • Spatula.
  • Pán.
  • Abszorbens papír.

EZT A VÁLTOZTATÓT IS MEGHATÁROZHATJUK

Sült burgonyával, gombával és hagymával is bemutathatjuk.

MEGŐRZÉS

Egyértelmű, hogy a legjobb a helyszínen enni.

TOVÁBBI AJÁNLÁSAINK A VENESE SCALOP, WIENER SCHNITZEL RECEPTJÉVEL

AJÁNLOTT MENÜ

  • Először egy koktél: caipirinha
  • Ezután egy snack: Római tintahal
  • Kenyér: Teljes búza tönköly kenyér
  • Első: Moruna lencse
  • Második fogás: Bécsi szelet
  • Végül desszertként: Sacher torta
  • caipirinha
  • Római tintahal
  • Teljes búza tönköly kenyér
  • Moruna lencse
  • Bécsi szelet
  • Sacher torta

Mialatt főzünk

  • Javasoljuk, hogy igyon, amíg főz,
  • Meghallgatni a „My Favorite Things” című dalt is Mosoly és könny, felsorolva az életet boldoggá tevő apróságokat, ahol ez áll: "... krémpónik, ropogós Apfelstrudel, szánkók és harangok, valamint szelet tésztával".

AJÁNLOTT BIBLIOGRÁFIA

Különösen ez a nagyszerű könyv, A nagy német szakácskönyv, Franz laurent.

AJÁNLOTT ÉTTEREM

Különösen releváns az étterem, Az Austraica.

AJÁNLOTT FILM

A filmben A hölgy és a csavargó, Az Öböl azt az ételt említi, amelyet Schulz mama hétfőnként készít.

Minden bizonnyal egy filmet érdemes újra megnézni.

Végül a bécsi Escalope Wiener Schnitzel dedikációja

Kedves unokaöcsénknek Iñaki Walter, nagy szakács.

Felkérik, hogy próbálja ki!

EGYÉB KAPCSOLÓDÓ RECEPTEK A BLOGUNKBÓL

  • Sertés bélszínhús
  • Töltött sertéskaraj
  • Marhapörkölt
  • Párolt marhahús
  • Húsgombóc és padlizsán
  • Húsgolyók
  • Ossobuco
  • Burger
  • Sertés bélszín
  • BBQ sertésborda
  • Észak-Karolina sertésborda
  • Sült bárány

A LEGUTÓBB RECEPTEK A BLOGBÓL

MINDENKÖLÖN KÖSZÖNJÜK A TANÁCSADOTT FORRÁSOKAT:
  • Szó keresése
  • Fececret.
  • amazon.
  • Youtube.
  • Pixabay.
  • Wikipédia.
  • Isteni konyha.
  • Közvetlenül a szájpadra.
  • Spanyol Szív Alapítvány.
  • A Piros Jegyzetfüzet.
tizenegy

Ossza meg ezt

Írta

Jesus Marquez

Orvostudományi és sebészeti alapképzés, az orvosi hidrológia szakembere, táplálkozás szakirányú posztgraduális diplomával a FAO és az UNICEF.

Hagyj hozzászólást Mégsem válasz

100 g-os adag

Összeg arányonként % Napi érték * Összes zsír tizenegy g 17% Telített zsírok 4 g húsz % Koleszterin 100 mg 3. 4% Nátrium 100 mg 5% Kálium 300 mg 9% Összes szénhidrát 6. g két % Élelmi rost 1 g 4% Cukrok 1 g Fehérje 25 g ötven%

* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak. A napi érték magasabb vagy alacsonyabb lehet, a kalóriaigénytől függően.