Tudta, hogy Víznar megkülönbözteti az "egészséges gyomor-bél önkormányzatot"? A Granada Egyetem (UGR) gasztronómiai és borászati tanulmányainak szemináriuma (SEGE) által elismert elismerés, amelyet a város 2016. február 5-én kapott. Úttörő projekt Spanyolországban, hogy megkülönböztesse a tartomány önkormányzatait Granada mint "egészséges gasztro" célpontok. A megkülönböztetést a Gasztrológiai Tanulmányok Szemináriuma ítélte oda, a Tartományi Tanács és a Granadai Egyetem közötti megállapodás alapján, az egészséges táplálkozás elősegítése céljából, a tartomány gasztronómiájának és őshonos borászatának kutatásával.
Vannak más települések, amelyek megkülönböztetik az „egészséges gasztrókat”, például La Peza vagy Arenas del Rey, és ehhez meg kellett felelniük az agroökológiával és a környezetvédelemmel kapcsolatos öt területre kiterjedő projektben javasolt követelményeknek; Egészség; Gazdaság; Társadalom és kultúra; és Gasztronómia és táplálkozás (mediterrán étrend). »» »Víznar polgármestere, Joaquín Caballero számára ennek a megkülönböztetésnek a megszerzése„ nagyobb tudatosságot eredményezett azon lakosok és vállalkozások részéről, akik számos tesztet kaptak az általuk használt összetevőkről és termékekről., származásuk, főzésük módja stb. ” Hasonlóképpen, ez ösztönzően hatott a városra turisztikai szinten „, mert nyilvánosságra hoztuk Víznart, és több látogatót vonzottunk a levegő, a víz, a földterület, ahol termesztünk növényeket, vagy a környezet, amelyben élnek. itt az emberek "- magyarázza a polgármester, aki biztosítja, hogy több gasztronómiai vásáron is részt vett bennünket, láthatóbbá téve és megismerve ételeinket".
A SEGE szerint "az egyes helységek családjai több mint száz kérdéssel töltenek ki egy felmérést, amely közelíti a mindennapi élet vidéki módját, és segít többé-kevésbé átfogóan és globálisan megismerni az önkormányzatot és lakosságát". Valójában a takarmányozási körülményeket, a bortermelést, a Víznari növényeket és a táplálékot figyelembe vették, amikor egészséges gyomor-feltételeket kínáló önkormányzatként ismerik el. Valójában a szomszédaiktól megkérdezték, hogy mit termesztettek a földjükön, és milyen termékeket gyűjtöttek; mit fogyasztottak a mediterrán étrenddel kapcsolatban; receptek; vízminőség; ha a szőlőültetvényekkel vagy a bor körüli szokásokkal rendelkeznek. Ezen paraméterek igazolt betartása alapján Víznar megkapta az "Egészséges gasztro-kiválóság" megkülönböztető oklevelet vagy tanúsítványt, referenciaként a kulturális és hagyományos gasztronómiai örökség helyreállításához, népszerűsítéséhez és terjesztéséhez.
"Ezzel a tanúsítvánnyal a cél továbbá az e területeken közvetlenül és közvetve részt vevő társadalmi-gazdasági mozgalmak előmozdításának és dinamizálásának ösztönzése" - jelentik a honlapján. Továbbá a SEGE meghatározza, hogy ez a kezdeményezés "kínálja a gasztronómiai és borászati örökség jobb megismeréséhez és terjesztéséhez való hozzájárulás lehetősége a tartomány legreprezentatívabb régióinak és területeinek kulináris gazdagságának, valamint a legjellemzőbb, egyedi és hagyományos termékek megismerésének, a hagyományokkal közvetlen kapcsolatban, történelem és kultúra, amely kétségtelenül hatással lesz az önkormányzatok társadalmi-gazdasági vonatkozásaira ".
Ebben az értelemben Joaquín Caballero elmondja, hogy emiatt úgy döntöttek, hogy tipikus Víznar főzőversenyt indítanak, és újabb versenyt rendeznek az önkormányzat földjén készült mustokért. "Most a harmadik kiadásban vagyunk, és ez a módszer a hagyományos konyha népszerűsítésére a város lakói között. Sikerült nagyobb lendületet adnunk neki ”- erősíti meg a polgármester.
A Gasztronómiai és Borászati Tanulmányok Szeminárium olyan szervezet, amely a gasztronómia és a borászat tanulmányozásának és kutatásának elősegítésére a tudomány, a kultúra, a hagyományok és az egészség részeként, valamint e szempontok elmélyítésére és terjesztésére irányuló tevékenységek fejlesztésére irányul mind az egyetemi környezetben és általában a társadalomban
Ennek a projektnek a kidolgozásához a Granadai Egyetem SEGE által más szervezetek és szervezetek vettek részt, amelyeknek el kell kötelezniük magukat a tartomány fejlesztése iránt, a társadalmi, gazdasági és egészséges szférában. Ehhez különféle együttműködési megállapodások vannak a Granada Tartományi Tanáccsal, valamint a Granada Gyógyszerészi Kollégiummal, az Orvosi Főiskolával és az Állatorvosok Kollégiumával.
A főiskolák és a SEGE között aláírt együttműködési megállapodás révén a különböző önkormányzatok gyógyszerészei, orvosai és állatorvosai részt vettek a lakosság körében végzett felmérésekben, amelyek adatokat szolgáltattak az egészségügyi paraméterekről és az életminőségről. Ezzel ezek a kollégiumok részt vettek Granada tartomány társadalmi fejlődésében is, gyógyszertári irodák, egészségügyi központok és helyi állatorvosok útján.
Mindezekkel az egészséges paraméterek előmozdításával Víznar és a többi elismert önkormányzat felajánlhatja lakóinak és az őket felkereső embereknek hozzáadott értéket a turizmus és a desztináció gazdasági népszerűsítése szempontjából.