[: RU] A hagyományos izlandi ételeket nagyban befolyásolja a dán konyha. Ne felejtsük el, hogy az ország dán fennhatóság alatt állt, a középkortól a XIX. Természetesen ez a konyhában is megmutatkozik. Sok sütemény- és péksütemény-recept Dániából származik, amely híres a pékárukról és más ételekről is. De Izland területén az első, nagyon nehéz éghajlati viszonyok között létező települések lakóinak meg kellett elégedniük azzal, amit a szárazföldön kaphattak, mint a súlyos hideg tengerben. Óhatatlanul ötletesnek kell lennie.

szokatlan

Ma az izlandiak rengeteg gasztronómiai élvezettel engedhetik meg maguknak az egész világot, ugyanakkor számos izlandi recept létezik, ami valami szentet képvisel, és amelyeket nemzedékről nemzedékre adnak át évszázadokig.

Természetesen az izlandi recept sok tenger gyümölcseit tartalmazza, az ország földrajzi elhelyezkedése miatt - fésűkagyló, lazac, cápahús, garnélarák, tőkehal, laposhal és még sok más. A leggyakoribb hús - bárány. Az izlandiak nagyon érzékenyek - az ország betiltotta a hús behozatalát, így a helyi lakosok nem fertőznek.

Izland kulináris hagyományának fejlődése szempontjából nagy jelentősége volt számos történelmi eseménynek és természeti katasztrófának. A böjt hagyománya a kereszténység 1000-es elfogadása után, a lóhús fogyasztásának tilalma, a sértő kis jégkorszak a 14. században, erősen korlátozott mezőgazdasági lehetőségek, és az emberek nem tudtak több árpát termeszteni. Az időskori kulináris hagyományok az őszi vágómarhákhoz és a korlátozott húsmegőrzéshez kapcsolódnak. Ezért az ország hagyományos ételeinek zamatát a tárolási technológiák határozzák meg - szárítás, füstölés, sós lében savanyítás vagy erjesztett savó.

Egyedülálló «Surmatur» vagy szérum hús és hal pácolásához - kulcsfontosságú termék, ezért készen áll a Torramatur termékek elkészítésére. Szeletelt hús vagy hal, rugbrёyd (sűrű, sötét, színes rozskenyér, általában édes), vaj és brännvin (tminovy ​​likőr) tálalásával.

Torramatur - a hónap hagyománya «Tories». A skandináv mitológiában a fagy vagy a tél megszemélyesítése. Az Orkneyinga-saga, Torrey norvég király - a hó fia. A régi izlandi naptárban a negyedik téli hónap neve - amely mindig január 19. és 25. között pénteken kezdődik és február 19. és 25. között szombaton ér véget.

A torrablot karácsonyi hagyományához kapcsolódva a torramaturt "büfé" stílusban szolgálják fel. A fesztiválok nagyon népszerűek az 1950-es, 1960-as években, néhányukat még mindig minden évben megrendezik. Ha figyelembe vesszük Reykjavik Izland és más városok korlátait, általában sok étterem húst, hallisztet kínál "ősi szokás szerint" főzve.

Meg kell jegyezni, hogy a "torramatur" szót bárhol 1958 előtt nem említették, amikor az 1954-ben alapított reykjaviki "Nёystid" étterem először bemutatta a torramatur menüt. Ez a menü (1958) az étteremben jelent meg/hirdetett, felidézve az első "torramaturt". Az ételeket nagy fakádakban szolgálják fel (csak az izlandi Nemzeti Múzeum régi kádjaiból másolják). Az ötlet nem csak az volt, hogy az étel íze ősi, bizonyos mértékben megérzi a nemzeti kultúrát. Kísérlet volt az éttermek szezonon kívüli „újjáélesztésére” is. És mint kiderült, ő okapalas olyan sikeres, hogy azonnal nagyon népszerűvé vált nemcsak az étterem «Nёystid» és már másolták, és más éttermek. Hamarosan sok regionális és hallgatói egyesület szervez torrablot fesztiválokat, amelyek rendezvényeiken sok móka, tánc és bőséges libáció volt ismert.

Természetesen az elmúlt évtizedben a torramatur »megváltozott, alkalmazkodva a modern ízléshez. A hús tartósításának hagyományos módszerét erjesztett savóba mártják, amely jellegzetes keserű ízt ad a terméknek, amely általában nem ismert az izlandiak fiatalabb generációja számára. Ezért a "torramatur" ma különféle tálcákon kínál választást - ugyanazon étkezéskor szolgálják fel - "savadagként" és általában főzve (mivel a sav azonnal oxidál bármely terméket). Emellett sok új étel került az izlandi "büfébe" - torramatur, amely szigorúan regionális, emiatt ritka és kevéssé ismert. Ezenkívül megváltoztatta a bemutatás módját (fakádakban) - Ma az esetek többségében hagyományos tálcákban szolgálják fel az ételeket.

Kaystur Hákarl (grönlandi savanyú cápák). Néhány héten belül a cápahús elkalandozik, majd száradni hagyják (négy-öt hónap). Az áttetsző hasi húst „glerhakarl” -nak (üvegcápa) hívják, nem annyira népszerű, mint a „skirhakarl” (halhús), amely hasonlít a Skira-ra (innen a név). Azok az emberek, akik még soha nem tapasztalták a Kaystur Hákarl-t, de fennáll annak a veszélye, hogy kipróbálják ezt az egzotikus terméket, ajánlott egy kemény «glerhakarl« -val kezdeni, mint „szokhakarl” kezdők lágy konzisztenciájával, amely akaratlan emetikus reakciót vált ki. Miután egy darab lenyelt, azonnal igyon meg egy ilyen "feat" poharat a "Black of Death" -től (Írországban brännvin - svartidёydi - pestis), bár lehet, hogy vodka vagy whisky. A Kaystur Hákarl kifejezett ammóniaillatú és őszintén gyanús íze túlságosan erős sajtra emlékeztet, jól ammóniával keverve.
Kaystur Hvalyur - tejsavóval áztatott bálnahús.

Hardfiskur, röviden "Taranka" vagy szárított tőkehal, foltos tőkehal, harcsa). Korábban olyan háztartásokban, ahol nem engedhették meg maguknak a lisztet, süteményhez hasonlóval sütötték. A Hardiskurt vajjal vagy vörös moszattal fogyasztják, Izland pedig népszerű harapnivaló.

Ajánlások - bárány feje, félbevágva, szétszórva (a szőr eltávolítására) és agy nélkül főzve. Néha előinkubálták őket a tejsav megelőzése érdekében. Az ajánlások gyakran szolgálnak a svidasulta (Brawn) alapjául.

A babfej fogyasztásával számos babonás dolog kapcsolódik. Például a füleket korlátozott területnek tekintik, általában fel vannak tüntetve (Állítsa be az állat tulajdonosát), és állítólag lopással vádolják azt, aki megette őket. Ha a nyelv alatt egy kis követ nem törnek el, a gyermek néma marad. Sok izlandi úgy véli, hogy a szem - a legfinomabb fejrész.

És mégis néhány érdekes és szokatlan étel.
">

Saltfiskur - sózott hal

Izlandon az élelmiszerek tartósításának egyik leggyakrabban használt módszere - sós. A halat teljesen só borítja, amelyet azután a hús fölött megszárítanak. Az ilyen halak elkészítése előtt néhány órán át (vagy a hal méretétől függően néhány napig) be kell áztatni őket a vízben. Hagyományosan egy ilyen halat főznek és burgonyával és kenyérrel szolgálnak fel. Az izlandiak egyre inkább előszeretettel készítenek sós halat spanyol vagy olasz stílusban, például paradicsommal és olívabogyóval.

Hangikot - füstölt bárány

Ünnepi étkezés, az elnevezés fordítva "lógó húsra" utal. Nyírfában vagy szárított juhürülék hozzáadásával füstölt hús. Ezután főzzük, és melegen vagy hidegen tálaljuk borsóval, burgonyapürével és fehér mártással, hasonló besamellel.

Gellur - tőkehal nyelvek

Ha a képeken látható gellurt sütjük a sütőben, az nagyon finom. De általában a gellur csak főtt és tálalt.
Gellurt gyakran tévesztik a halnyelvekkel, de ez a húsos háromszög alakú izom közvetlenül a nyelv alatt.
">

Hardfiskur - szárított hal

Egy másik népszerű étel az izlandiak és még a külföldiek körében is - szárított vagy szárított hal, általában tőkehal vagy foltos tőkehal. Az izlandiak szó szerint tonnányi olajat esznek, anélkül, hogy őszinte legyek, nem nyelnek le annyi halhúst, amely nagyon száraz.
">

Vulkáni kenyér

Az izlandi rozskenyér nagyon népszerű az országban. Sötét színű, édes íze van. Egyél vajjal, halzal vagy hússal. A főzés egyik módja nagyon kíváncsi - a kész tésztát egy fémformába helyezik, és a napra hagyják, ahol a vulkánok felmelegítik a talaj felső rétegeit. Ezt a kenyeret vulkanikusnak nevezik.
">

Lundi - Madár pangás

Jellemzően a húst tejszósszal forralják vagy füstölik. A legnépszerűbb étel a Vestmanskih-szigeteken, ahol e madarak egész kolóniája van. Az izlandi lundák nagyon hasonlítanak a miénkhez, mint a galambok, ezért lelkiismeret-furdalás nélkül eszik őket.
">

Hvalspik

A Hvalspik jelentése "bálnaolaj". Főtt és tejsavban füstölték. Az ország egyik fő különlegességének tartják, de ma már szinte senki sem eszik.
">

Slatur - vérkolbász vagy puding

A "Slatur" szó szerint "mészárlást" jelent. A Slatur a zsigerekből, a juhok véréből és zsírjából állít elő. Néha dulce de arroz con leche-vel tálalt vérkolbász - meglehetősen furcsa kombináció.

Hrutspungur - báránytojás

Finom étel Izlandon, bár ma már szinte senki sem eszik, kivéve a napokat. Ennek az ételnek a megjelenése annak a ténynek köszönhető, hogy valaha Izland szegény ország volt, és a gazdák mindent megtettek, amit csak lehetett. A tojásokat először pácoljuk, majd sütikbe vagy töltött zselébe nyomjuk.

Bálnahús

Izlandon egyél minke bálnákat (olyan bálnafajok, amelyek nem fenyegetik a kihalás veszélyét). Bálnahúsból készítsen filét, nyársat, vagy egyél nyersen wasabival és szójaszószsal. Ízlés szerint - valami a tonhal és a marhahús között.

Kotsupa - húsleves

Hagyományos húsleves bárányból, burgonyából, sárgarépából, hagymából és fehérrépából. Azt mondják, nagyon finom étel.

Skira

Lehet, hogy nem hagyományos étel, de nagyon népszerű az izlandiak és a külföldiek körében. Skiri - alacsony zsírtartalmú tejtermék, némileg emlékeztet a joghurtra, bár nem az. Alapján vastag Skira, hogy sok desszert.
">

Brännvin - "A halál fekete"

És végül: "brännvin". Népszerű alkoholos ital Burgonyából és köménymagból készült "égetett bor" fordításban. Az izlandiak maguk is "a halál fekete" -ének hívják.

Egyébként Izlandon nagyon magas az alkohol ára. Vásároljon egy pohár bort vagy egy doboz sört az állam éttermeiben, bárjaiban és üzleteiben, de az alkoholért vagyont kell fizetnie.

Kedveled? Szükségem van a véleményedre, hogy mit csinálok és mit írok. Megjegyzése - munkám legjobb becslése. Beszéljünk még egy kicsit!