Öt embernek kezdőként

  • kb. 50 gramm dehidratált hínár (wakame szár) (kb. 2 csésze intézkedés)
  • 1 evőkanál awase sárga miso paszta (vagy bármit is talál, sokféle miso van, ebben van árpa és némi rizs, közepes ízerősségű)
  • 1 evőkanál szezámolaj
  • 1 teáskanál yuzu juice (meglepően ízesített japán citrusfélék, amelyek több rétegben tárulnak fel)
  • 1 teáskanál rizsecet
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál mirin
  • 1 teáskanál reszelt friss gyömbér
  • 1 evőkanál pirított fehér szezámmag

Célszerű az algákat rendszeresen és mérsékelt mennyiségben bevinni étrendünkbe (nehogy túlterheljük magunkat jóddal, ami káros lehet a pajzsmirigy rendszerünkre).

Különösen a Wakame, az enyhe íze és a frissítő textúrája mellett számos értékes táplálkozási tulajdonsággal szolgál számunkra. Kalciumot szolgáltat, és ez már fontosnak tűnik számomra (tökéletes a csontritkulás megelőzésére kevés tejelő étrendben). Klorofillja antioxidáns, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban: A-vitamin és B csoport vitaminjai, valamint magnézium, jód, nátrium, kálium és vas.

Rendszeres adagok fogyasztása azt a fontos kalciumdarabot kínálja nekünk, nagyon kényelmes "csomagolásban": alig tartalmaz zsírot, lassan felszívódó szénhidrátokat és fehérjéket ad hozzá, nagyon alacsony a végső kalóriatartalom.

Kiszáradtnak vagy sózottnak találjuk, széles levelekben vagy előre kivágott szárakban.

Megvettem ezt (angolul: szárított wakame szárak vagy szárak), de itt a Központi piacon sok sózási standon sózva árulják. A japán receptben, amelyet útmutatóként használtam, ezt javasolják. A dehidratált hínár nagyon elterjed, ezért ezekkel a csomagokkal elkészítem a jó időjárás egész szezonjának heti salátáit.

alga

A Miso egy erjesztett paszta gabonafélékből: szója, árpa vagy rizs. Az erjedés után nyert miso típusa, amely egy gombának köszönhető, függ az alap összetevőtől, a többi összetevő arányától, a textúrától és az erjedési időtől. Sok fajta létezik, mindegyiknek megvan a maga neve.

A tészta a világos krémszíntől az intenzívebb, sötétbarna vagy fekete színig terjed, és az íz simasága ennek megfelelően oszcillál. Spanyolországban számos fajta már könnyen megtalálható.

A salátával kezdjük: a dehidratált hínárt egy nagy, vízzel töltött edénybe tesszük, hogy 1 órán át hidratálódjon.

A vizet kiszorító szűrőedényen alaposan ürítse ki őket, és szükség esetén szárítsa meg nedvszívó papírral történő lenyomásával. Ha túl sok vizet tartanak magukban, nem szívják fel jól az öntetet, és kimossák.

Helyezze őket abba a tálba, amelyet az asztalhoz viszünk.

Miközben hidratálnak, készítsük el az öntetet, keverjük össze az összes hozzávalót, és csorgassuk át a hínárral. Keverd össze. Megszórjuk pirított fehér szezámmal és néhány szelet nem túl fűszeres vörös chilivel, ha úgy tetszik. (Ne feledje, a chili pikánsabb, annál kisebb).

Az öntet ízeinek kombinációja egyike azoknak a klasszikusoknak, amelyek elkápráztatják kifinomult egyensúlyával az ízek különböző csoportjai között: földes, savanyú, édes. Minden terv a pazar és összetéveszthetetlen szezámolajra vonatkozik.

Számomra abszolút öröm.

És ez olyan egyszerű, mint egy salátasaláta elkészítése!

Csak emlékeznie kell arra, hogy áztassa, majd 5 perc múlva az asztalra kerülünk.

Imádnivaló a vad, ernyedt és tétlen asztalokhoz, jó idő esetén.