Jelenleg a piac kapcsolódó intolerancia vagy autoimmun betegségek specifikus termékei mint például a lisztérzékenység, csak kissé bonyolultabb a döntéshozatal azok számára, akik annak ellenére, hogy szenvednek ezekben a betegségekben, nincsenek tisztában a betegségükkel kapcsolatos elméleti fogalmakkal. diéta . Ahol az egyik fő probléma ezzel a helyzettel az olyan termékek jelenléte, amelyeknek önmagukban megfelelőnek kell lenniük, és címkéiken mégis figyelmeztetésekkel jelennek meg, például glutént tartalmaznak.

Erre példa a celiákoknak alkalmas gabonafélék osztályozása. Ahol a zabpehely megjelenik, és mégis sok étrendben szerepel vagy címkézik, annak fogyasztása nem javasolt.

Ha a zab nem tartalmaz glutént, miért sorolják azt a tápanyagra, amelyet kerülni kell a celiákoknak?

Ahogy elmélyítettem a betegség elméleti tanulmányait, megértettem, hogy ez nem lesz könnyű feladat. Nem azért, mert ez a változás nagyon korlátozó, hanem az információ hiánya és az azt körülvevő nagy mennyiségű hibás tudás miatt.

Ha nagy területen látogatja meg a diétás területet, a probléma nem oldódik meg a címkék elolvasásával, de néha súlyosbodik. Erre példa a zab. Annak ellenére, hogy mi tekinthető a lisztérzékenység alapvető szénhidrátalapjának, a legtöbb esetben a címkézés jelzi a glutén jelenlétét. Ételben, amelynek ettől mentesnek kell lennie.

ellenére hogy

A keresztszennyeződés a címkézés fő oka?

Bizonyos mértékben a fő zabtermesztők és -gyártók egyéb gabonafélék, például búza vagy rozs kezelésére és feldolgozására használják létesítményeiket. Ezért megjelenik a nem kívánt keresztfertőzés, amely minden cöliákiát kísért és elborzaszt.

Azonban nem ez lenne az egyetlen ok. Mert ha megvizsgáljuk a témát, egy másik érdekes szempont hívja fel a figyelmünket, és ez a zabban a gluténhoz hasonló molekula, az úgynevezett avenin jelenléte. Ezt a fehérjét a magas glutén intoleranciában szenvedő emberek ismerhetik fel. Mivel mind a glutén, mind az avenin a prolaminoknak nevezett fehérjecsalád része, amelyek összefüggésben vannak a glutén intoleranciával. Ha elmélyülünk a zabban lévő avenin koncentrációjában, akkor 12-16% arány jelenik meg. A búzában 69% prolamin van jelen. Amivel az intolerancia kockázata sokkal alacsonyabb, mint ez az utolsó gabona.

A cöliákia Akik kisebb intoleranciával vagy enyhe intoleranciával rendelkeznek az avenin iránt, az ezt a gabonafélét felveheti étrendjébe. Ami alapvető szénhidrátforrás, és ezért profivá válna egy olyan étrendben, ahol az ilyen típusú tápanyagok fogyasztásának hiánya a fő probléma. Mivel a legtöbb termék a híres "coeliakia elleni termék" kifejezéssel kerül forgalomba, számos tartósítószerben és káros anyagban, például pálmaolajban gazdag. Éppen ezért az enyhén intoleráns celjakok számára megfelelő étrend kialakításának egyik módja az lenne, ha az ilyen típusú reggelit a zabfogyasztással helyettesítenék.

Kiegyensúlyozott reggeli enyhe glutén intolerancia esetén:

  • Zab palacsinta mogyoróvajjal
  • Zabkása zabkása fahéjjal és mandulatejjel
  • Zabpehely joghurttal és piros bogyós gyümölcsökkel
  • Zabpehely és chia puding gyümölcsökkel

Bármilyen előadás szerint a zab fehérjében, telítetlen zsírban és B-vitaminban gazdag. A legmagasabb vitamin- és ásványianyag-koncentrációjú gabona. A bőrre gyakorolt ​​előnyös tulajdonságai széles körben ismertek, valamint a béltranzit szabályozásának tulajdonságai. Ennek a gabonafélének számos egészségügyi előnye van.

Ez egy olyan élelmiszer, amelyet több mint 4000 éve fogyasztanak, és az ókorban az alsóbb osztályok ételeinek számított. Ma azonban ez a felfogás a birtokában lévő összes tulajdonság miatt megváltozott. Emiatt a zabpehely hozzáadása minden étkezéshez, akár reggelinél, snacknél stb., Az egyik legjobb szokás az egészség megőrzéséhez.

Tehát a rejtély már megoldódott, a zab iránti tolerancia tehát szempont, amely mindkét korábban említett tényezőhöz kapcsolódik: A személy által elszenvedett intolerancia mértéke, valamint a termék kezelésének és csomagolásának feltételei. Érdemes kiemelni a termék helyes címkézésének fontosságát a keresztszennyeződés elkerülése érdekében. Mivel a nagy területeken forgalmazott fő zab nem mutat be magyarázó megjegyzéseket az említett gabona kezeléséről és feldolgozásáról. Tehát a legtöbb esetben gépben dolgozták fel őket más, a celiacáknak nem megfelelő gabonákkal, például búzával, rozssal stb.

Ennek ellenére végre felfedezettnek tekinthető, hogy a nagy üzletekben található zabok többsége miért jelzi a celiákok fogyasztását.

Ez felvet egy kulcsfontosságú tényezőt, például az információhiányt, amelyet ezek a betegek manapság birtokolnak. Ahol a többség, annak ellenére, hogy úgy gondolja, hogy étrendje megfelelő a betegségéhez. A diétázás miatt továbbra is betegségeket mutatnak be, amelyeket nem táplálkozási szakember vezet. Hol tartózkodik, a bevándorlók álcázzák a lehetséges krónikus betegségeket, annak ellenére, hogy megfelelő étrenddel lehet küzdeni és táplálkozási technikus irányítja őket, aki tájékoztatja őket az említett változtatásokhoz szükséges és nem megfelelő termékekről. Ezért ma a tudomány egy nagyon ismeretlen ágának lenni, ahol a legtöbb ilyen betegségben szenvedő ember nincs tisztában azzal a nagy munkával, amelyet a táplálkozási technikusok végeznek, mind a kiegyensúlyozott és egészséges étrend irányításával, mind tanácsadásával. Jelenleg a szerepe kulcsfontosságú nemcsak a forgalmazott élelmiszerek helyes címkézésében, hanem az éttermi menükben is, ahol az a tény, hogy a menüben bemutatja a celiacáknak megfelelő zabban gazdag termék megjelenítését, hozzájárulhat ahhoz, hogy ügyfelei megbetegedéseket kapjanak., mivel a termék megfelelő címkézése nem ismeretes előzetesen.