A gabonafélék fontos része a napi étrendnek. A legfontosabb események között szerepel a rizs, a búza és a kukorica, mint a leginkább fogyasztott termékek, de a zab kedvező táplálkozási tulajdonságai miatt az évek során népszerűségre tett szert.

zabvíz

A zab főleg szénhidrátokat (szénhidrátokat) (60%), fehérjéket (11-15%), telítetlen zsírokat (5-9%) (egészséges zsírokat), rostokat (főleg béta-glükán) és fitotápanyagokat tartalmaz.

Nagyon népszerű gyógyszer a "zabpehelyvíz" fogyasztása a magas koleszterinszint csökkentése érdekében. Ezért abbahagyjuk ennek az ételnek a tulajdonságait, amelyek hozzájárulhatnak a hiperkoleszterinémia javításához.

Zab (vagy Avena sativa, tudományos neve), olyan gabona, amelynek gabona oldható élelmi rostot tartalmaz, amelyben a béta-glükán mint a vér koleszterin és glükóz csökkentéséért felelős tényező. Az ilyen típusú rostot tartalmazó egyéb ételek az árpa, kisebb részben a kukorica, a búza, a gomba (például a shiitake) és néhány tengeri moszat. (Khawaja, 2017)

A szervezetben a béta-glükán viszkózus géleket képez a gyomor-bél traktusban, késleltetve a gyomor kiürülését és megzavarva egyes enzimek aktivitását, amelyek késleltetik egyes tápanyagok felszívódását, ez az egyik elmélet a koleszterinszint csökkentésére. (Aparicio, 2016)

Ennek megértése esetén hasznos-e a zabpelyhes víz?

A zabpehely az, de amikor zabpelyhes vizet iszol, akkor a gabonafélékben a legmagasabb rosttartalmat hagyjuk, mivel a víz nem őrzi meg a gabonafélékben javasolt rostokat vagy táplálkozási tulajdonságokat. A jobb felhasználás érdekében javasolt a zabot főzés közben magas hőmérsékletnek kitenni, hogy emészthetőbbé váljon, felszívódjon és néhány "antinutrient" eltávolítson.

Mi történik, ha az egész gabonát összekeverjük és megesszük?

Kaphatnánk a táplálkozási előnyöket, bár főtt változatában inkább ajánlott.

Figyelembe kell-e venni a zab használatának részét?

A zab energiaértéke körülbelül 150 kilokalória ½ (fél) csészében, nyersen, ami hasonló két (2) szelet teljes kiőrlésű kenyérhez. Fontos a testsúly szabályozásában!

Az étrendi koleszterin szabályozásában olyan ételeket is be kell vonni, amelyek segítenek korlátozni a koleszterin bélben történő felszívódását (pl. Zabpehely, héjas gyümölcsök), de a magas koleszterinszintű ételeket (például kolbászt, feldolgozott húst és más telített zsírokat) is el kell távolítani. . Jellemző, hogy a beteg továbbra is a szokásos módon étkezik, csak a zabpehely vizet ad hozzá orvoslásként.

Az ajánlás az lenne, hogy beépítsék integrált változatába, figyelembe véve annak részét, hogy hozzá tudjon adni citromot, fahéjat, szerecsendiót és egyéb fűszereket anélkül, hogy igénybe venné az édesítőszereket. Sokféle recept létezik, ahol a zab teljes kiőrlésével is értékelhetjük az ízét, állagát és táplálkozási tulajdonságait.

A bőséges információs korszakban rajtunk múlik, hogy naprakészen maradunk-e és tudományos bizonyítékokon alapulunk-e az egészséges táplálkozás előnyeinek elérése érdekében.