A retinol: 2,50-2,50 ug
A karotinoidok: 15,00-15,00 ug
E vagy tokoferol: 0,670-0,670 mg
K vagy filokinon: 41,33-41,33 ug
A zeller egy nagy gyökér, általában nagyon vastag, gömb alakú, és kis másodlagos gyökerek veszik körül, amelyeket általában a kereskedelem céljából eltávolítanak. Színe földbarna, húsa kemény és tömör, sárgásfehér. Nagyon zamatos és kifejezett zeller ízű, de édesebb és illatosabb.
ZellerApium graveolens var. Rapaceum) zeller retek néven is ismert, és az Apiaceae családba tartozik. Merev és csúcsos levelei vannak. Minden 100 g friss termék után 18,17 kcal energiaértéket kapunk. Az ásványi anyagok közül a legnagyobb arányban a kálium található.
0-1,5єC és 85-90% relatív páratartalom mellett történő tárolás lehetővé teszi tökéletes tárolást körülbelül 7 hétig. Ha otthon van, célszerű a perforált műanyag zacskóban hűtőszekrényben tárolni.
Spanyolországban gyakorlatilag nem termesztik, azonban Nyugat-Európa minden országában bőségesen termesztik, népszerű fogyasztási zöldségként, különösen Németországban, Olaszországban, Franciaországban és Angliában.
Csíkokra vágva vagy reszelve ideális salátákhoz, és főzve sok pörköltben használják, így kiváló köret hús- és halételekhez is.
A növény az Umbelliferae családba tartozik, tudományos neve pedig az Apium graveolens L., Rapaceum D.C fajta.
Kétéves növény, amelyből a gyökér hipertrófiás nyaka és a szár elemei által alkotott gömb alakú szerv elfogyasztásra kerül.
Ennek a lágyszárú növénynek a leghosszabb levele és a levélnyél kevésbé fejlett, mint a zellernél. Ez azért is különbözik, mert a gyökérnyak hipertrófiás, gömb alakú, gömbszerű szervet képez, amelynek súlya 0,5 és 1 kg között változhat, és ez az oka annak használatának. Ebben a gömb alakú tartalékos szervben mind a gyökérelemek, mind a caulinares. Száraik (levélnyélük) üregesek, ezért nem fogyasztják el.