városi kert

termény

A zeller (Apium graveolens L.) nagyon ősi növény, amelyet az egyiptomiak, a rómaiak és a görögök már Kr. E. 1000-ben ismertek. Sport- és vallási szertartásokon (koronákban és trófeákban), valamint gyógyszerként is alkalmazták. 1623-ban, Franciaországban, ízesítőként kezdték fogyasztani, és csak 1686-ban zöldségként frissen.

A zeller többféle kulináris, táplálkozási és táplálkozási tulajdonsággal rendelkezik (amelyek védik az egészséget): tartalmaz A-, C-, K-, B2- és B5-vitamint, káliumot, nátriumot (a "zeller só" készül) és nagy százalékban rostot tartalmaz.

Nagyon alacsony a kalóriatartalma (ideális a fogyókúrás étrendhez), és számos antioxidánst tartalmaz, amelyek főleg az emésztőrendszert védik. Kulturális szempontból vizelethajtó, szertelenítő, artériás tágító, újrakomponáló és afrodiziákumként ismert. Ezen felül finom, friss, ropogós, ánizsízű és aromájú.

Argentínában fogyasztása csökkent a különböző salátafajtákkal és más, könnyebben használható leveles növényekkel folytatott verseny miatt, és termelése sem olyan egyszerű, mint a saláta vagy a sült saláta kitûnõ.

Mindazonáltal, Jobb természetvédelmi növény, mint a többi levél, magasabb hozammal és az év bizonyos időszakaiban nagyon keresettek. mint a karácsonyi és újévi partikon a waldorf-saláták elkészítéséhez.

Fajták

Az üvegházi termesztéshez sárga, arany vagy önfehérítő nevű fajtákat használnak. Kevés a kereskedelmi fajta, és nem lehet őket egész évben vetni, mivel ha a növény „kihűl”, korán virágzik, és nem hoz jó ehető növényt (rostossá válik).

Termesztés

Felálló növény, erőteljes gyökérrel, amely a környéken széles körben elterjedt, kiszélesedett levélnyéllevelekkel, illóolajokkal (apiol és limonén) bordázva, ami ehető.

Nagyon aromás, hasított szórólapok, élénkzöldek, hasonlóak a petrezselyemhez. A növény magassága az évszaktól függően változhat (tavasszal jóval magasabbra nő, hosszú napokkal), és elérheti a 80 cm-t. Jelenleg Buenos Airesben sokkal többet termesztenek az üvegházban, mivel a minősége kiváló.

Magok és beavatás

A termesztés importált eredetű vetőmagból indul ki. Kevés a nemzeti termelés, és többsejtűek. Kevés cég forgalmazza a használt fajtákat.

A csírázás az összes faj közül a legbonyolultabb, mivel a mag nagyon kicsi, alacsony csírázási teljesítményű és nagyon szigorú követelményekkel rendelkezik: az optimális csírázási hőmérséklet 21 ° C, 18 ° C felett pedig csírázáshoz fényre van szükség, de több mint 28ºC-on. nem csírázik közvetlenül.

A termesztéshez az optimális hőmérséklet 15–21ºC. Kettős sorokban, a növények között 25-35 cm távolságra, állandó öntözéssel ültetik őket. Nyáron kezdhető, de az ideális évszak kora ősszel (április közepéig) és tavasszal, vagy tél után (július 15. vagy 20. után). 9 és 15 fok közötti hőmérséklet esetén a kis növény hidegben felhalmozódik, és ha eléri a kis tavaszt, a növény befejezése helyett virágozni fog.

Vágási ciklus

A ciklus nyáron 60-75 nap lehet, de a hideg hónapokban meghosszabbítható 130 napig vagy annál tovább, hogy elkészüljön egy jó méretű zeller. A betakarítást akkor hajtják végre, amikor a növények 700 g-ot tartalmaznak, és a növényt gyökér nélkül vágják.

Növényápolás

Kerülni kell a vízfolyást, de nem hiányozhat belőle a víz. Nagyon érzékeny a hőre, ami hervadást, a levelek sárgulását és a fiatal levelek (szív) feketedését okozza. Nyáron elengedhetetlen, hogy nagyon szellőző helyekre tegye.

FORRÁS: Vidéki kapcsolattartó, Mariana del Pino, A zeller didaktikai útmutatója UNLP. Kizárólag a Sabe la Tierra.