A kínai gasztronómián belül számos recept található, amely gombócokat tartalmaz, párolva és grillezve, olajban sütve vagy akár ugyanazzal a levessel párolva. Összefoglalásként három fő csoportba sűríthetjük őket: Shuijiao (vízben vagy húslevesben főzve), Zhengjiao (a párolóban párolt) és a Guotie (a grillen készült). A felhasznált tésztának különféle változatai is vannak, mint például a tészta (vagy a Wan-Tun), a tavaszi tekercsben használt rizstészta, kenyér, leveles tészta stb.
Tisztázni kell, hogy a kifejezés Homályos nap, Amellyel a nyugatiak ismerik őket, nem közvetlenül utal ezekre a gombócokra, hanem szó szerint "étel kis adagját" jelenti, de népszerűvé vált ezen kíváncsi készítmények vagy tapasok meghatározásaként. Megnézzük, hogyan készülnek a Zhengjiao, a párolt húsgombóc, amihez szükségünk lesz bambuszkosár forraláshoz, vagy ennek hiányában használja a Thermomix kosarat.
ÖSSZETEVŐK
Itt található a szükséges összetevők listája:
- Wanton tészta
- Darált sertéshús (250 gramm)
- Vízi gesztenye (50 gramm)
- Szója szósz
- reszelt friss gyömbér (egy evőkanál)
- 1 hagyma
- Szezámolaj
- Rizsbor
Hozzávalók a szósz:
- Szójaszósz (két evőkanál)
- Rizsecet
- Dashi húsleves (egy evőkanál)
MŰKÖDÉS
Ez az előkészítési mód:
- Először a vízgesztenyét és a hagymát vesszük, majd aprítjuk fel, majd egy tálat veszünk, és mindent összekeverünk a sertéshússal. A keverékhez adunk egy evőkanál szójaszószt, egy evőkanál szezámolajat és egy evőkanál reszelt friss gyömbért.
- Most egy adag öntött tésztát veszünk, és mindegyikre teszünk egy evőkanálnyi előző keveréket. A tészta adagokat úgy kell összehajtani, mint egy kis zacskót, a felső részt nyitva hagyva.
- Vesszük a bambuszkosarat, és mielőtt a Zhengjiao-t beletennénk, helyezünk egy kis pergamenpapírt vagy néhány perforált káposztalevelet, hogy a gőz jól keringhessen.
- Vizet teszünk egy edénybe, felforraljuk, majd a kosarat a Zhengjiao-val együtt az edénybe tesszük, és hagyjuk őket, amíg meg nem látjuk, hogy megfőttek, körülbelül 15 percig.
- Most úgy készítjük el a mártást, hogy összekeverünk két evőkanál szójaszószt, egy rizsecetet és hozzáadunk egy evőkanál dashi húslevest, amelyet helyettesíthetünk, ha nincs nálunk egy evőkanálnyi halleves.
TIPPEK
- A gesztenye nem közönséges gesztenye, hanem gumó, amelyet a víz alatt termesztenek, és amelyet nehéz frissen találni, mivel inkább Ázsiára, mint Európára jellemzőek, de ha szerencsénk van megtalálni őket, célszerű kiválasztani azokat. kevesebb ránc van. Egy hétig is eltarthatjuk őket, ha vákuumzsákokban tároljuk őket.
EGYÉB RECEPTEK
A következő linken további hagyományos kínai recepteket kaphat: kínai konyha.