zöld

A tavasz a zöld spárga ideje. Amint megérkezik a hő és érkezik némi eső, a mező tele van zöld spárgával vagy vad spárgával, akárhogy is nevezzük őket. Tavasz kezdetétől a nyári meleg kezdetéig az országos zöld spárga nagyon bőséges, és elárasztja zöldségeseinket. Most a hő beköszöntével ismét eltűnnek a piacról, és újra felváltják őket a Dél-Amerikából behozott zöld spárga.

Szeretem a zöld spárgát. Ahogy a legjobban szeretem, egyszerűen grillezve, csak egy csepp olajon és egy kis són kívül fűszerezés nélkül. Sokszor így készítem, akár egyedül, akár más ételek kíséretében, mint ebben a grillezett tonhal zöldségekkel.

Tökéletesnek találom mindenféle rántott és párolt zöldséghez, akár csak zöldségekkel, akár rizzsel és tésztával.

A zöld spárgával nagyon sima és gazdag spárgakrémet is készíthetünk. Tudom, hogy a meleg beköszöntével a krémek és a levesek nem a legvonzóbbak, de ez egy nagyon puha krém, amelyet tökéletesen melegen lehet venni, és jó idő esetén elkísérhet minket.

  • Egy csomó zöld spárga (kb. 400 gramm).
  • Közepes burgonya.
  • A póréhagyma fehér része.
  • Extra szűz olívaolaj.
  • Só és őrölt fekete bors.

Távolítsa el a szár kemény részét a spárga száráról. Darabokra vágva. Hagyja a tippeket egészben és elválasztva a többi spárgától. A krém díszítésére felhasználjuk őket.

Távolítsa el a póréhagyma végét és az első réteget. Mossa le és apróra vágja a póréhagymát.

Hámozza meg a burgonyát és vágja darabokra.

Tegyen a tűzre egy serpenyőt egy olajsugárral.

Amikor az olaj forró, tegye hozzá a spárga csúcsait, és készre párolja. Szeretem elég al dente hagyni őket. Vegye ki őket a serpenyőből, és tartalékolja.

Adja hozzá a póréhagymát, a burgonyát és az apróra vágott zöld spárgát (hegyek nélkül) a rakott tálba. Sauté, amíg barnulni nem kezdenek.

Adjunk hozzá 750 ml-t. vizet (használhat zöldséglevest is), és csökkentse a hőt. Fűszerezzük ízlés szerint.

Körülbelül 20 percig főzzük lefedve.

Keverjük össze a tejszínt a keverővel.

A krémet elosztjuk 4 mély tányérban vagy tálban. A képeken látható képek meglehetősen nagy reggeliző csészékben kerülnek bemutatásra, amelyeket nagyon szeretek krémekkel tálalni.

Közvetlenül tálalás előtt díszítsük a krémet a spárga tippekkel, amelyeket fenntartottunk. Az utolsó pillanatban, közvetlenül tálalás előtt tegye meg, hogy elkerülje a krémbe süllyedést.