A gazpacho-n kívül nyáron a zöldségek fogyasztásának egyik legjobb módja ez a ratatouille.

kell lennie

Tápanyag-információ

Egy olívaolajos serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a paprikát, nagyon apróra vágva.

Amikor az összetevők ki vannak orrozva, hozzáadjuk az apróra vágott padlizsánt, a tököt és a cukkinit. Sauté tíz percig.

Hozzáadjuk a zúzott paradicsomot és a sót. Hagyja lassú tűzön egy órán át sütni, amíg minden meg nem sül. Forrón tálaljuk a ratatouille-t.

Az olajnak megfelelőnek kell lennie, hogy az étel ne legyen túl zsíros.

A növények különféle részeit (gyökereket, hagymákat, szárakat, leveleket, virágokat és gyümölcsöket) képviselő növényfajok sokfélesége és a betakarítás ideje rendkívül változóvá teszi tápanyag-összetételüket.

Általában kiemelkedő a magas hidratációja (80-90% víz), ezért az egyik fő táplálkozási funkció a víz biztosítása a testünk számára. A kalóriatartalom alacsony, részben az alacsony zsír-, fehérje- és hidráttartalom miatt.

Fontos vitamin-, ásványi anyag- és rostforrás.

A főzés javítja az emészthetőségét és a zsírban oldódó vegyületek, például a karotinok biológiai hozzáférhetőségét, de tápanyagveszteséget okoz, mivel a vitaminok és ásványi anyagok egy része átjut a főzőközegbe. Az ilyen veszteségek elkerülése érdekében ajánlott egy sor olyan utasítást betartani, mint például a sütőben, gyorsfőzőben vagy gőzben történő főzés, bőrrel történő vágás, nagy részekre vágás, és a főzéshez felhasznált víz mennyiségének minimálisnak kell lennie, és bármikor lehetséges a fedett edénnyel.

Étrendünkben főételként vagy köretként jelen lehetnek. Frissen vagy mélyhűtve kell választani őket, és lehetőleg naponta nyers adagot kell hozzáadni (saláta, gazpacho, crudités ...), hogy garantálják a bevitelt vagy minimalizálják a tápanyagok elvesztését.