Az egészséges élet együtt jár a helyes étrenddel, ahol elengedhetetlen a zöldségek és gyümölcsök fogyasztása. Azonban nem csak a receptekhez kiválasztott összetevőkkel kell körültekintően járnia, hanem ismernie kell a legjobb módszert is mindegyik főzéséhez.

néhány

A főzés egyes típusai kedvező módon hatnak az ételre, bár más esetekben csökkentik a tápértéket. Ezért fontos meghatározni az élelem által elszenvedett fizikai és kémiai változásokat, ami az egyik vizsgálat célja volt.

Silvia Farah, a táplálkozási szakember és a Juan Agustnn Maza Egyetem kutatócsoportjának tagja tanulmányt végzett, amelynek során különféle hagyományos ételeket választottak és főztek különböző módon: gőzölgették, forralják, mikrohullámú sütőben megsütik és sütik.

A burgonya omlett, az asztalokon visszatérő étkezés volt az egyik értékelt eset, amikor a kalóriaértékek főzési mód szerinti különbsége közismert. "A cél az volt, hogy megnézzük, melyik módszerrel kevesebb olaj szívódik fel, és ezért alacsonyabb a kalóriatartalma, mert általában kettős főtt étkezésről van szó, először a burgonyáról, majd a tortilláról" - mondta a Sitio Andinóval folytatott párbeszéd során a szakember.

A tanulmány következtetései megállapították, hogy ha hasábburgonyával kezdjük ennek az étkezésnek a készítését, a végtermék 298 kalóriát és 23 g zsírt tartalmaz 100 g-ra, miközben a mikrohullámú sütés nem mutat különbséget (281 kcal). Másrészt nyers burgonyával (170 kcal) és főtt (135 kcal és 8 g zsír) mellett nem fontos, hogy ízletes recepteket tudjunk főzni anélkül, hogy abbahagynánk azt, amit szeretünk. Az egyéb előnyöket tekintve a mikrohullámú sütőben (45% és 31 g) a páratartalom és a szénhidrátok kiemelkednek, míg a főtt burgonyáé csak 8,5 g.

їHogy főzzünk zöldségeket tápanyagok elvesztése nélkül?

Az ételek elkészítésekor figyelembe kell venni Silvia Farah tanácsát, hogy a lehető legjobban kihasználjuk a gyümölcsök és zöldségek táplálkozási hozzájárulását:

-Ha a zöldségeket megfőzték (megfőzték), akkor a víz forrása idején kell őket elhelyezni, nem pedig a hideg vagy meleg vízben.

-A zöldséges forrásban lévő víznek a zöldségeket kell fednie, nem túl folyósnak vagy túl kevésnek.

-Ha forralás közben sót adunk hozzá, akkor ajánlott, hogy literenként ne haladja meg a 7 g-ot.

-Főzz zöldségeket nagy adagokban, felosztva őket, az anyagok elvesznek. Például a burgonyát ajánlatos héjával megfőzni, hogy tápanyag-védelmi eszközt kapjon.

ї Mikrohullámú vagy párolt?

A főzéskor és a módszerek során felmerülő kételyek közé tartozik a mikrohullámú sütő praktikussága és sebessége, szemben a szűrővel.

"Nincs nagyon létrehozott információm a mikrohullámú sütőről, mivel ez rossz. Vannak megfelelő anyagok és mások, amelyek nem. Amíg a megfelelőt használják, addig használják, számomra ez is használható" - magyarázta a orvos.

A gőzöléssel kapcsolatban biztosította, hogy "a gőzölőt és az edényt a szűrővel használjuk, a kettő közötti különbség nem sok, bár a zöldségek főzése hosszabb ideig tart, mintha forrással csinálnánk".

szablyaHonnan lehet tudni, hogy mennyi kalóriát fogyasztanak?

Az ételek kalória táblázata referencia az ételek tervezésénél. Például ezeket a mennyiségeket tekinthetjük:

Térjünk munkára és vidítsunk! EnjoyingÉlvezni enni: anélkül, hogy megfosztanánk magunkat, de egészséges!

A termikus doboz, vonzó lehetőség

Egy másik vizsgálat más szempontból közelítette meg a főzést. A hüvelyesekre és különösen a lencsékre összpontosítva, amelyeket az argentinok az egyik legjobban választottak, meghatározták, hogy nagy energiafelhasználást igényelnek. Ez a termék volt a kifogás egy innovatív konyhai elem kipróbálására.

A "termikus doboz", "meleg doboz" vagy "boszorkány edény" néven ismert eszköz olyan eszköz, amely lehetővé teszi a nem szokványos energia felhasználását és a gázfogyasztás 30-50% közötti megtakarítását. Használható mindaddig, amíg nedves alapú főzésről van szó, mint például rizs, tészta, pörkölt, főtt zöldség, levesek, pörköltek, desszertek, pörköltek és lekvárok.

A tanulmányban lencsét főztek. Mielőtt a termikus dobozba helyezte őket, a zöldségeket a vízzel együtt a kályhához vitték, ahol 10–15 percig voltak a forrásponton. Két óra múlva befejezték főzésüket a boszorkány edényben, és megtartották a hőmérsékletüket, szükségtelenül felmelegítve a fogyasztásukat.

Ez nemcsak a hagyományos üzemanyagot, hanem időt is megtakarít, mivel a főzés a felhasználó beavatkozása nélkül fejeződik be. Az étel nem ragad és nem bomlik fel, és a becslések szerint a mindennapi használatával egy család megtakaríthat egy vagy két 11 kg-os kancsót. Kétségtelen, hogy érdekes lehetőség kipróbálni.

ЎEz az étel világa: soha nem szűnt meg csodálkozni rajtunk!