Nincs egyetlen ideális diéta, és ez jó, mert nem kell minden nap ugyanazt enni. Természetesen vannak alapvető elvek arra vonatkozóan, hogyan kell ennünk.

szerves

Lizbeth Ixchel Díaz Trejo, az Országos Prevenciós Programok és Betegségellenőrzési Központ (Cenaprece) orvosi felügyelője, Eduardo Noriega Álvarez, a Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztérium tanácsadója és Raymundo Huesca Espinosa, szakápolók, Cenaprece, La Jornada del Campo, október 17. 2020.

Mexikó egyike azoknak az országoknak, ahol a legnagyobb a túlsúlya a lakosságának a világon; vagyis túlsúlyos és elhízott. Valójában 2012 és 2018 között a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Felmérés adatai szerint a túlsúlyos és elhízott felnőtt népesség 71,3% -ról 75,2% -ra nőtt, vagyis rosszról rosszabbra megyünk.

A túlsúly szempontjából az a riasztó, hogy krónikus betegségeket okoz; például a cukorbetegség eseteinek 90% -a túlsúly és elhízás következménye. Sőt, a Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet (OECD) 2019-es adatai szerint Mexikó az ország, ahol a teljes szervezetben a legmagasabb a cukorbeteg felnőttek aránya, emellett első helyen szerepel a cukorbetegség kórházi kezelésében és az alsó végtag amputációiban… nehéz valóság mindenkinek, beleértve az egészségügyi szolgáltatásokat is!

A túlsúly visszafordításához két kiegészítő lehetőségünk van: megváltoztatni az étrendünket és több fizikai tevékenységet végezni. Az étrend megváltoztatása nagyobb hatással van a fogyásra, mint a fizikai aktivitás növelése (bár mindkettő elvégzése jobb). Ezért a legsürgetőbb az étrendünk megváltoztatása.

Nincs egyetlen ideális diéta, és ez jó, mert nem kell minden nap ugyanazt enni. Természetesen vannak alapvető elvek arra vonatkozóan, hogyan kell ennünk. Az Eat-Lancet Bizottság azt javasolja, hogy az elfogyasztott ételek térfogatának fele zöldség és gyümölcs legyen, és ugyanez áll a Harvard Közegészségügyi Iskolában, bár jobb, ha több zöldség van, mint gyümölcs - mondja. De légy óvatos, csalás nélkül: ne pirítsd meg a zöldségeket, és ne adj hozzá cukrot a gyümölcshöz.

Egyébként a legjobb folyékony ital a sima víz, aromák nélkül.

Nem elég az egészség? Van még egy jó oka: a zöldségek és gyümölcsök fogyasztásának növelése a környezet javát is szolgálja, mivel ezek előállításához kevesebb vízre van szükség, mint például hús előállításához.

Mexikóban azonban korántsem vagyunk egészséges étrendben, mivel kevés zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk (felnőtteknél a fogyasztás alacsonyabb, mint az OECD átlag), és sok cukros italt iszunk (mi vagyunk az ország, ahol a legtöbb puha italok a világon). Pontosabban, a fogyasztandó termékek közül a legkevesebbet a zöldségekből fogyasztjuk.

A Covid-19 járvánnyal szembesülve olyan helyzetbe kerülünk, amikor gazdaságilag nehezebb élelmiszert vásárolni, és annál nehezebb gyümölcsöt és zöldséget vásárolni. Válsághelyzetben azonban a New York-i Albany városban, a 2011 és 2018 közötti időszakban elindították a Veggie RX programot, amelynek célja az élelmiszerek vásárlási problémáival küzdő emberek, valamint olyan betegségek kezelése volt, mint a cukorbetegség, a magas vérnyomás és az elhízás . A program abból állt, hogy utalványokat adott zöldségek és gyümölcsök vásárlásához a helyi piacokon. Az eredmény? A Veggie RX arra késztette az embereket, hogy csökkentsék testzsírjukat, javítsák egészségüket és jól teljesítsenek a helyi piacokon. Ez azt jelenti, hogy igen.

Mexikó számára az a kihívás, hogy előállítsa azt, amit a lakosságnak el kell fogyasztania, hogy az emberek ezt megeszik, és ezáltal javítsák egészségüket a környezetvédelem mellett. És mindezt akkor érnék el, ha annak, amit eszünk, fele zöldség és gyümölcs lenne, természetes módon előállítva! Igen, szükségünk van a termelésre és a fogyasztásra, hogy együtt járjunk. Ezért, még ha nem is szeretjük a zöldségeket, kérdés, hogy megtanuljuk őket gazdag és eredeti kombinációkkal főzni. Tehát akkor készítsen salátákat!

Ezenkívül ajánlatos a húst mértékkel fogyasztani, valamint félretenni a szódavíz és a „nyit és eszik” termékek fogyasztásának rossz szokásait, mivel ezek sok zsírban, sóban és cukorban vannak. Ráadásul az értékesítési stratégia abból áll, hogy a fogyasztókat rabjaivá teszi, sok zsírt, sót vagy cukrot ad hozzá az étkezéshez.

Nem fogjuk azt mondani, hogy minden a polgárok felelőssége. A kormánynak a zöldségeken és gyümölcsökön alapuló étrend támogatására van szüksége, hogy együtt járjon az emberek részvételével. Fontos annak biztosítása, hogy ezek a termékek mindenhol megtalálhatók legyenek és alacsony áron, annak biztosítása, hogy termelésük a lehető legközelebb álljon a fogyasztókhoz (lehetőleg a gyártó és a fogyasztó közötti közvetítők nélkül), valamint annak értékelése, hogy mi történt művek.

Ebben az értelemben lépett fel az Egészségügy, Élelmiszer, Környezet és Versenyképesség Intézményközi Csoport, amely megerősíteni kívánja tevékenységét annak megakadályozására, hogy a Covid-19 válság Mexikóban élelmiszer-válsággá váljon. •