ehető része

Bevezetés

Gabaldo professzor kérésére Juan Pablo elkészítette ezt a jelentést a zöldségekkel kapcsolatos egyes rendelkezések tanulmányozása, megismerése és kutatása céljából. A friss zöldségek és zöldek olyan élelmiszerek, amelyek magas víztartalmuk miatt segítik a testünk hidratálását, valamint táplálóak és egészségesek. Gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és kisebb mértékben keményítőben és cukrokban, ami megmagyarázza alacsony kalóriabevitelüket. Az antioxidáns hatású anyagok vitathatatlan forrása is. Mindezen okokból alapvető fontosságúnak tekintik az egészséget, és elengedhetetlenek a kiegyensúlyozott étrend koncepciójában.

Zöldségek

A zöldségek vagy zöldségek olyan növények, amelyeket általában kertekben termesztenek vagy öntöznek, és amelyeket nyersen vagy kulinárisan ételként fogyasztanak. Olyan zöldségek, amelyek ehető része a növény zöld szervei, például szárak, levelek stb. és ez az emberi étrend része. A zöldség szó inkább „népszerű”, mint „tudományos”, jelentése kultúránként eltérő. Kulináris szempontból zöldségnek minősülnek azok az ehető növények, amelyek nem édes ízűek (néhány kivételtől eltekintve). A kereskedelmi zöldségtermesztés a kertészet egyik ága, az olerikultúra.

A zöldség kifejezés magában foglalja a zöldségeket és a zöld hüvelyeseket, például a babot és a borsót. A zöldségek nem tartalmazzák a gyümölcsöket és a gabonaféléket.

Ez a megkülönböztetés azonban meglehetősen önkényes, és nem alapul semmilyen botanikai alapon, például a paradicsomot és a paprikát zöldségnek tekintik, nem gyümölcsnek, pedig az ehető rész gyümölcs.

Különböző típusú és színű sárgarépa.

Zöldségfajták

Ehető részére

A különféle zöldségeket a növény élelemre szánt vagy ehető része alapján osztályozhatjuk. Így a zöldségek általában a következőkből származnak:

Gyökérzöldségek:

  • Hagymák: fokhagyma, hagyma, karalábé, édeskömény,
  • Gyökér: fehérrépa, retek, sárgarépa, yucca, répa, retek megsül
  • Gumó: burgonya (burgonya), édesburgonya (édesburgonya), jam, manióka.

Zöld zöldségek:

  • Gyümölcs: padlizsán, cukkini, sütőtök, uborka, kaliforniai paprika, avokádó, kaliforniai paprika
  • Levél: sóska, mángold, zeller, borágó, bogáncs, bármilyen káposzta, endívia, spenót, saláta, kelbimbó, endívia
  • Virág: articsóka, brokkoli, karfiol, articsóka.
  • Magvak vagy hüvelyesek: borsó, lima bab, zöldbab, borsó, kukorica
  • Szár: póréhagyma, spárga, spárga, zeller

Leveles zöldségek: saláta, mángold, spenót, radicheta