tippjei

A zöldségek és zöldségek a vitaminok és ásványi anyagok elsődleges forrása, egészséget és tápanyagokat biztosítanak, és csökkentik bizonyos betegségek kockázatát.

A zöldségek különböző növénytani növényi élelmiszerek. Ehető részei lehetnek a szár, a levelek, a virágok, a gyümölcsök, a gyökerek és a hagymák. Ezek zöldségek, például zöldbab, spárga és gomba. Ebbe a csoportba tartoznak a borsó és a zöldbab is, de nem tartoznak ide a gumók, például a burgonya vagy az édesburgonya, vagy a szárított hüvelyesek.

A "zöldség" kifejezést általában az összes zöldségre utalják. De a valóságban a zöldségek egy bizonyos típusú zöldségek, amelyeknek a levele ehető rész. Így hívják őket, levelük zöld színére utalva.

Nagy tápérték

A zöldségek nagyon tápláló és egészséges ételek, amelyek mindenekelőtt a magas víztartalommal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal tűnnek ki. Bioaktív anyagokat is tartalmaznak, amelyek hozzájárulhatnak a krónikus betegségek kockázatának csökkentéséhez. Másrészről a keményítő és a cukrok diszkrét hozzájárulását tartalmazzák, ezért alacsony energiatartalmú ételek.

A zöldségek ásványi anyagok, például kálium, mangán, niacin és vitaminok, például C vagy K forrásai.

Néhány példa a kiváló vitaminforrást jelentő növényi ételekre:

  • Viatmina C: paradicsom, brokkoli, bors
  • A-vitamin: sárgarépa, paradicsom, tök
  • D-vitamin: gomba

Más zöldségek, például a mángold és a spenót szintén kalciumot és vasat biztosítanak számunkra. Bár meg kell jegyezni, hogy alacsony felszívódásúak, mivel növényi eredetűek.

Friss, helyi és szezonális

A zöldségek és zöldségek fogyasztásával kapcsolatban a szakértők gyakran megismétlik különleges ajánlásukat: mindig frissen, helyben és szezonban fogyasszák őket.

Bár a ma alkalmazott technikáknak köszönhetően mindenféle zöldséget elfogyaszthatunk az év bármely szakában, ajánlott friss és szezonális zöldségeket választani, és ha helyben termelik őket, akkor még jobbat is.

A polgárok környezet iránti aggodalma elősegítette a fenntarthatóbb termesztésű élelmiszerek preferálását. A "bio" vagy "bio" élelmiszerek egyre inkább keresettek. Ez a fenntarthatósági szempont azonban felhígul, ha nem a közeli növényekből származnak. Ezért ajánlott, ha csak lehetséges, helyben előállított ételeket választani.

Másrészt, bár előnyösebb a friss zöldségek fogyasztása, a fagyasztott zöldségek olyan lehetőségek, amelyek megkönnyítik fogyasztásukat, és ami a legfontosabb, táplálkozási tulajdonságaik nagy részét érintetlenül tartják. Ezért a fagyasztott zöldségek gyors és tápláló lehetőségek a zöldségek beépítésére az étrendünkbe, amikor nincs időnk frissen vásárolni őket.

Tippek a zöldségek tápértékének maximális kihasználásához

A zöldségek előkészítése során a tápanyagok biológiai hozzáférhetősége megváltoztatható. Ezek az ajánlások minimalizálni kívánják ennek bekövetkezésének kockázatát:

  • Mindig inkább friss, nyers és hámozatlan fogyasztást részesítsen előnyben.
  • Először mossa meg az egész zöldséget, később aprítsa fel.
  • Ne hagyja, hogy sokáig ázzanak.
  • Hámozzon meg, reszeljen, turmixoljon vagy vágjon közvetlenül étkezés előtt, nem túl előre.
  • Ne tárolja őket sok napig a hűtőszekrényben.
  • Kerülje a nagyon magas hőmérséklet alkalmazását.
  • A zöldséges főzővizet újból felhasználhatja más ételek (levesek, pürék, szószok ...) elkészítéséhez, kivéve a mángold-, répa- vagy spenót-főzővizet, mivel magas a nitráttartalma.

Napi 5 adag, lehetséges-e?

Mind az Egészségügyi Világszervezet (WHO), mind az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) napi 400 g gyümölcs- és zöldségfogyasztást (a burgonya és más gumók kivételével) javasol minimálisan az egészség javítására és az étkezés kockázatának csökkentésére. bizonyos nem fertőző betegségek. "

Ez 3 adag gyümölcsnek és 2 adag zöldségnek felel meg.

Ezeknek az ételeknek a rendszeres fogyasztása alacsonyabb kockázattal jár az egészségügyi problémák, például cukorbetegség, elhízás, magas vérnyomás vagy szív- és érrendszeri problémák szenvedése szempontjából.

Trükkök több zöldség fogyasztására

Bár sok ember számára kihívást jelent több zöldség beépítése a napi étrendbe, a szakértők szerint sok trükk van ennek elérésére. Néhány példa:

  • Kezdőként vagy kíséretként vegye be őket ebédjeinkbe és vacsoráinkba.
  • Tartalmazza őket, hogy "rágcsáljon", harapnivalókban vagy étkezések között: zeller- vagy sárgarépapálca, saláta- vagy spenótlevelek, meggyparadicsom, turmixok és gyümölcslevek.
  • Válasszon zöldségkísérleteket (főtt, nyers, pirított, grillezett vagy főtt) a jellegzetes oldalsó burgonya helyett.