Az élelmiszer, vagy inkább az élelmiszer-trendek évről évre változnak. Az új fogyasztói profilok, az új technológiák és az élelmiszer-jogszabályok változásai új panorámát festenek azoknak a vállalatoknak, amelyek előállítják, fejlesztik és terjesztik azt, amit a szánkba adunk. Tehát ... Mit vagy hogyan fogunk enni ebben a 2019-ben?

A 10 élelmiszer-trend visszaszorításának munkája, amelyet 2019-ben látni fogunk, mind a vállalatok, mind a technológiai központok tanulmányozásának tárgya az egész világon. A cikk elkészítéséhez a Whole Foods Market és az Élelmiszertechnológusok Intézetének Élelmiszertechnológiai magazin szerkesztői által elemzett trendeket vettük alapul.

trend

Ismerni fogjuk azt a 10 trendet, amelyekkel egész évben kitöltjük bevásárló kosarunkat.

1 - Nem hús - Növényi alapú hús és Tenyésztett hús

Követni kell az új generációk (és szüleik) megszállottságát egészségesebb étrend, kevesebb állati eredetű fehérje jelenlétével. Ezért a következő évben meglátjuk, hogy a hagyományos hús alternatívái hogyan szaporodnak a szupermarketek polcain.

Ebben a blogban már beszélünk azokról a spanyol vállalatokról, amelyek már csirkének tűnő, de nem olyan húsukkal jó üzleti adatokat fejlesztenek és érnek el. És ez az, hogy ez a tendencia nemcsak az étrendi trendhez igazodik, hanem az ilyen típusú termékeket is figyelembe veszik tiszteletben tartva a környezetet.

Egészséges táplálkozás és felelős fogyasztás ugyanabban a termékben ... A kommunikációt ez a két téma fedi le.

Ebben a részben arra is figyelnünk kell egy másik típusú "hús" a laboratóriumból, És az, hogy az Atlanti-óceán egyik és másik oldalán lévő vállalatok azt remélik, hogy 2019 az az év, amikor megvásárolhatjuk és megkóstolhatjuk az úgynevezett termesztett húst (Cultured Meat).

2 - Beltéri zöldségek - Függőleges gazdálkodás

A következő évtizedek népességeloszlásáról szóló tanulmányok azt sugallják, hogy a következő években a lakosság több mint 70% -a megavárosokban fog élni. Az a populáció, amelyet táplálni kell, és amely, ahogyan azt az első pontban említettük, egészséges módon akarja csinálni gyümölcsök és zöldségek révén.

Ezért nem meglepő, hogy az elmúlt években láttuk projektek, kezdeményezések és induló vállalkozások, amelyek célja a vertikális mezőgazdaság fejlesztése a városokban. Így ebben az évben olyan salátákat láthatunk, amelyeket konténerekben termesztenek a városokban, salátákat, amelyeket a londoni metró elhagyott állomásain termesztenek, vagy akár gyűjtsük össze saját salátánkat közvetlenül a szupermarketben.

A helyi fogyasztást is elősegítő trend ... "Két madár egy csapásra"

3 - Helyi termék és egy történettel

Mivel az úgynevezett évezredesek nagyobb vásárlóerőre tesznek szert, látjuk, hogyan átalakítsa egyes termékek preferenciáit másokkal szemben. Ebben az esetben a területről származó termékek nyernek.

A az ezredfordulók inkább azokat a termékeket részesítik előnyben, amelyek pecsétje közeli termék, azokat, amelyeknek története van és a csomagolásra nyomtatott QR-kódon keresztül vagy a márka közösségi hálózataion keresztül érheti el.

Kétszer tápláló trend: a gyomor és az elme.

4 - A fenntarthatóság és a társadalmi tudatosság mint a márka zászlaja

Néhány évvel ezelőtt a vásárlási döntések legnagyobb súlya az árra esett. Egy ideje már az egészségről is. És ez a 2019 kiemelkedik a fogyasztói környezettudatosság. Tény, amely a biotermékek elmúlt évtizedekben tapasztalt növekedésében látható.

És ez a fenntarthatóság és a tudatos táplálkozás felé történő elmozdulás nemcsak az élelmiszerben, hanem az élelmiszerben is bekövetkezik márkaértékek. A fogyasztó nem csak azt fogja követelni, hogy a szájába adott anyagot fenntartható módon állítsák elő, legyen tisztességes kereskedelmi pecsétje, vagy társadalmi projektből származzon. A 2019-es és az elkövetkező években a fogyasztó megköveteli, hogy a Az ezeket az ételeket gyártó márka 100% -ban igazodik ahhoz, amit termékeik elősegítenek.

Lehetőség a márkák számára a világszerte zajló fenntartható és társadalmi projektek kommunikációjára, láthatóságának megteremtésére vagy a kocsikra való átugrásra.

5 - A Csendes-óceán mint az összetevők és az ízek inspirációs forrása

Ki ne állt volna meg soha egy hűtött sushi gondola mellett egy szupermarketben? Néhány évvel ezelőtt a sushi olyan étel volt, amelyet kizárólag japán éttermekben fogyasztott. Most már csak el kell mennie a szupermarket halpiacára, és látni fogja ezt a japán finomságot. És nem messze onnan ... Egy szakasz, amely több mint 5 féle algát tartalmaz!

Igen, a Csendes-óceán (Ázsia, Óceánia és Latin-Amerika nyugati partjai) új ízek és ételek szállítója: tészta, tengeri moszat, garnélarák-paszta, guava, sárkánygyümölcs és passiógyümölcs, beleértve a szerzetesgyümölcs-kivonatot édesítőszerként a hozzáadott cukrok csökkentése érdekében.

Tanuljon meg pálcikával enni, hogy magával ragadó gasztronómiai élményben legyen része.

6 - Az alternatív összetevők növekedése

Akár az egészség, akár az ideológia, akár az újdonság szempontjából az alternatív összetevők és a készítmények növekedni fognak ez év során. Csak meg kell néznie azokat az ételeket, amelyek már tartalmazzák a kókuszdióolajat, vagy a karfiolból készült pizzalapokat.

A fogyasztó nagyon érzékeny a legújabb élelmiszer-botrányokra (például pálmaolajra), olyan ételekkel, amelyek táplálkozási tulajdonságai meghaladják az átlagot (a kurkuma erősen hangzik a diétákban), vagy olyan összetevővel, amely forradalmasítja a hagyományos ételeket (hüvelyes tésztával készült hamburgerek). Ezért minden olyan összetevőt sikerre hívnak, amely rendelkezik e három tulajdonság bármelyikével.

És ennek a trendnek a legfontosabbja, melyik összetevő marad velünk az elkövetkező években, és melyik lesz egy sikertelen projekt?

7 - Alkohol, botanikus italok ellen

A dietetikusok többé-kevésbé médiát merítenek az alkohol elleni keresztes hadjáratban, még a bor megrontásáig is eljutnak ... Az az igazság, hogy a szélsőségek soha nem jók. Az azonban igaz, hogy az alkohol pillanatnyi boldogságot ad, de nem jó, ha minden nap fogyasztják.

Tehát ebben az évben a gin és a gin között, más típusú botanikai italokat fogunk inni: teák, borókaszirupos vagy kurkumos kávék, alkoholmentes koktélok,… trend lesz, és nem csak a divatos koktélbárban. A szupermarketek polcain új italokat fogunk látni, amelyek segítenek csökkenteni az alkoholfogyasztást.

Légy egészséges barátom!

8 - A kannabidol forradalom

Vagy a kannabisz legalizálása miatt az Egyesült Államok kilenc államában, vagy a különböző betegségekben szenvedő betegeknél évek óta tanulmányozott terápiás hatások miatt. Az biztos, hogy valószínűleg látni fogjuk (még a határainkon kívül is) fsörök, borok, kávék és csokoládék készítményei kannabidollal mint zavaró összetevővel.

A fogyasztók funkcionális ételeket keresnek, amelyek valamilyen előnyt jelentenek, és a kannabidol vagy a kannabiszolaj új csodaszernek tűnik: gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal, szorongás elleni hatással stb. Amint azonban a szakértők rámutatnak, további vizsgálatokat kell végezni, és le kell küzdeni a törvényi akadályokat ahhoz, hogy a tendencia tartós legyen.

Képzelje el, hogy kinyitja a hűtőszekrényt, és úgy néz ki, mint a Woodstock fesztivál.

9 - Készételek és harapnivalók széles választéka

A kényelmi termékek nagy növekedést fognak elérni 2019 folyamán Az idő hiánya vagy a konyhába való bejutás vágyának hiánya a "felmelegedés és megy" ételek szegmensét változatosabbá teszi, mint valaha. És nem csak, hanem egészségesebb készítmények felé is eljutnak.

Ha korábban csak a tipikus, előre főzött lasagnával tudtunk megelégedni, akkor most ugyanabban a részben kidolgozottabb készítményeket láthatunk: karaj gombamártásban, tészta, tabouleh, tika massala rizs, sushi és sokféle saláta különböző összetevőkkel . A Millennials és a Gen Z meghatározza ezt a tendenciát, és a friss ágazat számára nagyszerű lehetőség hozzáadott értékű termékek létrehozására.

Lesz-e a konyha valami évjáratú és nem fontos az étrendünkben?

10 - Intelligens és "tudatos" csomagolás

A bioszenzorok, a biotechnológia és a végtelen számú nanotechnológia korában vagyunk interaktív elem csomagolása, hogy több információt és funkciót kínáljon a fogyasztó számára. És anélkül, hogy szem elől tévesztenék a fenntarthatóságot, amelyet a műanyag zacskók megszüntetése jelent az üzletekben.

A csomagolás egyre több információt fog kapni az ételről és arról, hogyan kell eljárni a csomagolással, miután a terméket elfogyasztották. Ehhez a konténerek nem csak a ma már használt QR-kódokat fogják használni, de az okostelefonokkal (NFC) társított más technológiák kibővítik ezeket az információkat. Mindezt környezetbarát anyagokból fejlesztették ki.

A konténer puszta akadályt jelent a külsejével szemben, és informátorrá válik annak, ami benne van.

És mit gondolsz ... Milyen további trendek fognak megjelenni 2019 folyamán?

Ha pedig innovatív ötleteket szeretne látni az ételek világában, ne hagyja figyelmen kívül a FIAB által Spanyolország egész területéről érkező hallgatók számára szervezett versenyt: Ecotrophelia Spain.

Szerző

Jorge G. de Opazo

Agronomic Engineer 2.0 - Közösségi média menedzser, az Integral Media & Blogger, a La Huerta Digital cégnél. Szakosodott marketing, közösségi hálózatok és digitális kommunikáció az agrár-élelmiszeripari szektor számára

Kapcsolódó hozzászólások

# RURALINNOVATIONDAY: 4 innovatív kezdeményezés, amelyeket érdemes tudni

Az a csirke? Nem, ez ... HEURA!

Digitalizálja az agrár-élelmiszer-marketing rövid csatornáit

3 válasz

Pompás összeállítás, mint mindig, Jorge.

Köszönjük, hogy mindannyian "naprakészek vagyunk"
Egy ölelés.

Egyetértek azzal, hogy előmozdítsak mindent, ami természetes, vagyis; ökológiai, helyi, fenntartható termék ... de még mindig olyan hús gyártása, amely nem hús, máris egy nagyon mesterséges étrend felé haladunk.

Abban az esetben, ha a javító nem figyelmeztetett, a do ige "visszhangjai" a.
Kápráztassa el kissé a tartalmat, lásd a helyesírási hibákat:-)
Köszönöm a cikket