A csicseriborsó előnyei Egészségügyi szempontból sokféle: szabályozzák a vért, erősítik a csontokat, megakadályozzák az emlőrákot, csökkentik a koleszterinszintet és a vérszegénységet, védik az emésztőrendszert és másokat, amelyeket az alábbiakban elmagyarázok.
A csicseriborsó egyfajta hüvelyes, amely gazdag ásványi anyagok és vitaminok forrása. Valamire az egyik "szuperélelmiszer" -nek számít, amelyet az ember fogyaszt. Élelmi rostot, fehérjét, vasat vagy cinket tartalmaz, többek között. Néhányan azt állítják, hogy szerotonint, a boldogsághormont termel.
Míg nyugaton ez közönséges étel, addig a Közel-Keleten és Ázsia egy részén, különösen Indiában, tipikus étel, különféle készítményekkel, például a híres "hummussal". De azon túl, hogy az egyik legrégebbi hüvelyes termesztette az embert (több mint 7500 éve fogyasztják), gazdag tápanyagforrás, amely egészségügyi előnyöket nyújt.
Nem mindenki tudja, hogy a csicseriborsó (Cicer arietinum) lágyszárú növény. Körülbelül 50 cm magas, fehér vagy lila virágokkal, amelyekből két vagy három fajmag kel ki, és amelyeket az egész világon forgalmaznak.
Érvényes alternatíva a vegetáriánusok számára, mivel 10 és 80 év közötti emberek nagy mértékben hozzájárulnak a magas biológiai értékű fehérjékhez (18-25%), amelyek arányosan pótolhatják a hús fogyasztását.
A FAO (ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) szerint a hüvelyesek fehérjékben, mikroelemekben, aminosavakban és vitaminokban gazdagok, míg nem tartalmaznak glutént, és segítenek a vérszegénység elleni küzdelemben, valamint a súly és a koleszterin szintjének ellenőrzésében.
A FAO azt javasolja, hogy hetente legalább egyszer fogyasszon csicseriborsót, és vegye be azokat az emberek szokásos étrendjébe, akik egészséges étrendre és egészséges életmódra vágynak.
A csicseriborsó egészségének tulajdonságai
1- Szabályozza a vért
Ez a hüvelyes szénhidrát, és mint ilyen, a szervezet megemészti és lassan használja fel energiáját. Összetételén belül keményítőt tartalmaz, amely miatt a szervezet lassan fogyasztja a glükózt, csökkentve a vércukorszintet.
Másrészt az 1-es és a 2-es típusú cukorbetegeknek, akik magas rosttartalmú étrendet - a csicseriborsó egyik összetevőjét - fogyasztanak, alacsonyabb a vércukorszintjük, és jobban szabályozhatják a lipid- és inzulinszintet.
Ezenkívül az amerikaiak táplálkozási irányelvei szerint a nők számára napi 21-25 gramm, a férfiaknál 30-38 gramm rost fogyasztását javasolják, mivel ez az élelmiszer alkalmas erre a célra.
2- Erősíti a csontokat
Meglepő, hogy ez a sárga szemcse tartalmaz: vasat, foszfátot, kalciumot, magnéziumot, mangánt, cinket és K-vitamint, olyan tartalommal, amely a test ereje mellett hozzájárul a csontszerkezet felépítéséhez és fenntartásához.
A csontmátrix kialakulásához a testnek szüksége van a mangán, a vas és a cink ásványi anyagokra, amelyek döntő szerepet játszanak a kollagén termelésében és érésében. Ez az elem a fehérje körülbelül 30% -át teszi ki az emberi testben, tekintve, hogy a fehérje a test tömegének 20% -ának felel meg.
3- Növényi vasforrás
Ismeretes, hogy a gyermekek, serdülők és vegetáriánusok általában kevesebb vasat fogyasztanak étrendjükben, ami a szervezet tápanyag sikkasztása.
A vas segít a vörösvértestek és egyes hormonok termelésében, és fontos a normális növekedéshez és a sejtek működéséhez. Egy csésze csicseriborsó kielégíti a nők napi vasszükségletének több mint 25% -át, és a férfi szükségleteinek több mint 50% -át.
A csicseriborsóban lévő vas azonban nem hem, vagyis nem olyan könnyen felszívódik, mint a hem vas (megtalálható a húsban). A felszívódás azonban javítható a csicseriborsó paradicsomos vagy pirospaprikás levessel történő kombinálásával.
4- Megakadályozza az emlőrákot
A szakemberek szerint a csicseriborsó fitoösztrogént tartalmaz, amely az ösztrogén növény változata lenne.
Bizonyíték van arra, hogy ezek modulálhatják ennek a hormonnak a termelését, ami csökkentheti az emlőrák kockázatát, megelőzheti az oszteoporózist és csökkentheti a szövődményeket a menopauza utáni nőknél.
5- Csökkentse a koleszterint
A csicseriborsó étrendbe való felvételének további hozzájárulása az, hogy csökkenti a vér alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin mennyiségét, amely jobb keringést biztosít a test egész területén, és így megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket.
6- Az egészséges emésztőrendszer védője
A csicseriborsó másik tulajdonsága, hogy magas rosttartalmának köszönhetően segít megelőzni a székrekedést és elősegíti az egészséges emésztőrendszer rendszerességét.
7- A súlykontroll és a jóllakottság szövetségese
A teltségérzet a súlykontroll egyik kulcsa, és a csicseriborsó ezt lehetővé teszi. Ezenkívül az étkezési rostok a testsúly csökkentésében és a fogyásban is szerepet játszanak, mivel az emésztőrendszerben "tömegnövelőként" működnek. Ezek a vegyületek növelik a jóllakottságot és csökkentik az étvágyat.
A növényi eredetű élelmiszerek, például a csicseriborsó fogyasztásának növelése csökkenti az elhízás és az általános mortalitás kockázatát, elősegíti az egészséges bőr és haj növekedését, növeli a test energiáját és lefogy.
8- Javítja a gyulladást
Másrészt a kolin a csicseriborsóban jelen lévő tápanyag, amely hozzájárul a jobb alváshoz, jobb izommozgáshoz, nagyobb tanuláshoz és jobb memóriához.
A kolin pedig segít a sejtmembránok szerkezetének fenntartásában, az idegi impulzusok továbbadásában, a zsír felszívódásában és csökkenti az ágyéki sérülések vagy más jellegű krónikus gyulladásokat, a B csoport vitaminjaival is társul.
9- Segít a leukoderma kezelésében
Ez a hüvelyes növény hozzájárul a leukoderma kezeléséhez. A következő ételek készíthetők:
-Áztasson egy csésze csicseriborsót nyolc gramm triphala churan-nal és vízzel.
-24 órán át tartsa félre.
-Fogyasszon, amikor látja, hogy kihajt.
-Ismételje meg ezt rendszeresen néhány hónapig a Leucoderma miatti fehér foltok csökkentése érdekében.
10- Csökkentse a vérszegénységet
A vérszegénységben szenvedő emberek csicseriborsót fogyaszthatnak, hogy növeljék a vas tartalmukat, és így ne szenvedjenek eleséseket, vagy alváshiányos vagy tartós fáradtság tünetei legyenek.
Ezért azoknak is ajánlott, akik sokat sportolnak, és a fizikai aktivitás miatt remekül viselik ezt az ásványi anyagot. Másrészt nagyszerű káliumforrás, ezért javítják a keringést, szabályozzák a vérnyomást, és ajánlott azoknak, akik magas vérnyomásban szenvednek.
11- Számtalan tápanyag van benne
Ez a hüvelyes számos tápanyaggal rendelkezik, amelyek elősegítik az egészség megfelelő működését.
A Csicseriborsó számtalan tápanyaglistát mutat be, emiatt szuperélelmiszernek nevezi magát. Csak egy csésze ebből a hüvelyesből egyenértékű:
- 268 kalória
- 12,5 gramm élelmi rost
- 14,5 gramm fehérje
- 4,2 gramm zsír
- 84% mangán
- 71% folát (B-vitamin)
- 29% réz
- 28% foszfor
- 26% vas
- 17% cink
Szójabab és bab után a világon a legtöbbet fogyasztott hüvelyes. Az üzletekben teljes kiőrlésű gabonában, nyersen vagy főzve, vagy feldolgozott lisztként kapható.
Receptek
Íme néhány recept csicseriborsóval, amelyeket a www.mejorsalud.com weboldalról vettek át:
Hummus
Tegyen egy tálba egy csésze főtt csicseriborsót, két darált fokhagymagerezd, kömény, olívaolaj, apróra vágott petrezselyem, só és egy citrom leve. Adjunk hozzá kevés vizet és keverjük össze. Amikor paszta képződik, készen áll. Tálaláshoz adjunk hozzá még olívaolajat és paprikát. Pitta (vagy arab) kenyérrel fogyasztják, és ízletes kezdő.
Csicseriborsó golyó (falafel)
Helyezzen egy csésze csicseriborsót egy edénybe, és hagyja őket egy éjszakán át. Addig főzzük, amíg forr. Külön keverjünk össze egy hagymát, két gerezd fokhagymát, koriandert, borsot, köményt és paprikát. Öntsük bele a csicseriborsót, és keverjük össze a keverővel. Hagyja egy órán át a hűtőszekrényben. Vegyünk egy mennyiséget, és formázzunk golyókat, amelyeket zöldségpermetben megsütünk.
Csicseriborsó és polenta hamburgerek
Főzzük meg a csicseriborsót és készítsünk pürét. Forraljon fel vizet és sót, és készítse elő a polentát. Amikor majdnem kész, adjuk hozzá a csicseriborsó pürét. Hozzáadunk egy reszelt sárgarépát és hagymát. Hűtsük le, és tegyük egy tálcára 1 órára. Távolítsa el a formából egy hamburger formában, majd főzze meg őket kevés növényi olajjal vagy a sütőben.