Csont leves. A neve középkori képeket varázsol, úgy hangzik, mintha valami modern ember nem eszne. De ha már egy ideje foglalkozik ezzel az igazi étellel, biztos vagyok benne, hogy hallottatok közületek néhányat házi csontlevesről. Miért vagyunk annyira izgatottak mindannyian a húsleves miatt?
Nincs olyan, mint egy jó ízletes, aromás és megnyugtató házi húsleves. A jó főzés elengedhetetlen eleme. Ráadásul a házi csontleves olyan bonyolult ízt hoz létre, amely soha nem felelhet meg gonosz, csomagolt ikertestvérével. És bármennyire is tápláló, ez az egyik legolcsóbb étel.
Nagyanyádnak igaza volt: egy jó húsleves meggyógyít.
A tudomány igazolja, amit nagymamáink tudtak. A húslevesek olyan ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyeket a test képes könnyen felszívni. Nemcsak a kalcium, hanem a magnézium, a foszfor, a szilícium, a kén és a nyomelemek is. Porcból és inakból álló anyagokat tartalmaz - olyan elemeket, mint a kondroitin-szulfátok és a glükózamin, amelyeket ma drága kiegészítőként árulnak ízületi gyulladás és ízületi fájdalom esetén.
Sally Fallon a "Leves gyönyörű" c. Filmben
Egészségügyi előnyei a csontlevesnek
A csontleveseket ősidők óta készítik a világ minden táján lévő otthonokban. Sajnos manapság ez elveszett művészetté válik. Az otthon főző emberek többsége elfelejtette, milyen egyszerű húslevest készíteni. És mennyit érdemes ezt a tápláló és olcsó ételt főzni a konyhánkban.
Amikor a csontokat lassan főzzük vízben, különösen, ha ezt a vizet kissé megsavanyítjuk egy ecet- vagy citromlével, az ásványi anyagokat és más tápanyagokat kivonják a csontokból, és a vízbe kerülnek. Ennek eredményeként testünk képes arra felszívja ezeket a tápanyagokat amikor csontlevet iszunk.
Tudja-e a csontleves előnyeit az egészségére nézve?
Öt ok, hogy igyon csontlevest
- Tele van ásványi anyagokkal
A csontleves lehet az egyik legjobb forrása kalcium, nyersanyag a csontrendszer előállításához és megerősítéséhez. Ezért különösen érdekes mindazok számára, akik kerülik a tejtermelést és nem esznek elegendő zöld leveles zöldséget. Van is magnézium. És mint már tudjuk, a modern ételek nagyon szegények ebben az ásványi anyagban. Az olajos halak, mint a makréla, jó mennyiségben tartalmaznak magnéziumot, csakúgy, mint a zöld leveles zöldségek és a diófélék. De ennek az ásványnak a nagyobb mértékű hozzájárulása mindannyiunk számára jó. A kén, kálium Y nátrium kis mennyiségben megtalálhatók a csontlében is. A nátrium hiánya miatt általában nincsenek problémák. De a kálium fontos, és gyakran hiányosak vagyunk. - Jó ízületi gyulladásra és ízületi fájdalmakra
A csontleves is tartalmaz glükózamin Y kondroitin Segíthetnek enyhíteni az ízületi gyulladás és az ízületi fájdalom káros hatásait. Ahelyett, hogy kis vagyont költene étrend-kiegészítőkre, adjon még több csontlevest a napi étrendjéhez. - Ez emésztéstámogató és segít az emésztőrendszer helyreállításában
Segít a zöldségek, a húsok és a hüvelyesek lebontásában. Hidrofil jellege pedig megkönnyíti az emésztést, mivel vonzza a gyomornedveket a gyomorba. A csontleveseket sikerrel alkalmazták olyan emésztőrendszeri betegségek kezelésében, mint a vastagbélgyulladás, a Crohn-kór és a csecsemő hasmenése. Ezenkívül a húslevesben lévő zselatin segít helyrehozni az emésztőrendszer integritását. Gazdag lenni kollagén Y zselé, a fekélyes emberek egészségi állapotának javítása. Ezenkívül tartalmaz prolint, egy nem esszenciális aminosavat, amely fontos előfutára a kollagén képződésének. - Ez jó aminosavforrás
Különösen arginin, wisteria Y prolin. A glicin támogatja a szervezet méregtelenítési folyamatait, és a hemoglobin, az epesók és mások szintézisében alkalmazzák. A glicin az emésztés és a gyomornedv szekréciójának fontos segédeszköze is. És segít a stressz és a gyulladás leküzdésében, elősegítve a természetes alvást. A prolin, különösen a C-vitaminnal kombinálva, nagyon hasznos a bőr egészségére. - Kiválóan alkalmazható körömre, hajra és bőrre
A zselatinban és kollagénben gazdag csontlevesek elősegítik a test kötőszövetének egészségét. És segítenek abban, hogy a haj és a köröm erős és egészséges maradjon. Valójában olyan emberek, mint Dr. Cate Shanahan, csontlevest is javasolnak a cellulitisz megszüntetése érdekében. Szerinte "azoknál az embereknél, akik több kollagént fogyasztanak az étrendjükön keresztül, kevésbé valószínű, hogy zsírszövetükben cellulit van".
Kulináris előnyök
Mint már említettem, az emberi történelem során az egész világon csontleveseket használtak. Gyakorlatilag az összes hagyományos társadalom főzte az állatok csontjait a húsleves elkészítéséhez.
Bár a húsleves ízletes, mély, összetett ízű, használata rendkívül változatos. A húslevest sokféleképpen használhatja. Itt található a preferált felhasználások listája:
- Csak consommé-ként vegye be
- Levesek, krémek és pürék alapjaként
- Készíts mártásokat
- A húsok és zöldségek párolása
- A serpenyőt vagy a serpenyőt leégetjük párolás után
- Folyadék hozzáadása az étel melegítéséhez
Egyedül szószok, pörköltek, levesek stb. Mi a kedvenc módja a csontleves italának?
A zseb előnyei
Elegem van arról, hogy napról napra hallom, hogy a jó étkezés egyenlő a drágával. A csontlevesek hihetetlenül élelem gazdasági. Sokszor egy jó csontleves elkészítése csak energiába kerül nekünk a rakott fazékunk melegítéséhez. Ha megtartjuk a sült csirke tetemét, bordáját stb. néhány cent húslevest készíthetünk néhány centért. Ezen kívül lehetséges, hogy hentesünk tehén- vagy báránycsontokat is ad nekünk.
Ezért a pénzügyi megtakarítás elegendő ok a csontleves elkészítésének eldöntésére.
- Egy liter organikus húsleves körülbelül 4 euróba kerülhet az üzletben. Készíthet több liter sokkal egészségesebb és ízletesebb húslevest sokkal kevesebb pénzből, olyan csontok felhasználásával, amelyeket általában kidobott volna.
- Ez az ideális módja annak, hogy a minőségi húsra költött pénzt kifeszítse. Például, ha minőségi csirkét vásárol, akkor a csontjából van a hús és több liter húsleves.
- Elméletileg a csontokat újra fel lehet használni, amíg szétesnek. Bár ha mégis, akkor tudnia kell, hogy a második utáni adagok kevésbé lesznek finomak. A húslevest általában kétszer készítem ugyanazokkal a tehéncsontokkal (összesen kb. 10 liter húsleves, lassan főzve körülbelül 100 órán keresztül).
Ne vásároljon palackozott húslevest, hanem saját maga!
A palackozott húsleves, még a halál ökológiai/vidéki/természetes/szuper isteni sem hasonlítható össze a házi húslevessel. Ezeknek a vizes húsleveseknek mind a tápértéke, mind az íze sápadt a házi csontlevesekhez képest.
Bár a címkén nem talál többet, mint elfogadhatónak tűnő összetevőket, ezek a kereskedelmi húslevesek nem csak a legjobb minőségű termékeket használják. Nagyon feldolgozottak és nagyon drágák is!
Most minden eddiginél többet takaríthat meg, és maximalizálja ételeinek tápértékét és kulináris értékét azzal, hogy rendszeresen csontlevet ad az étrendhez. Szeretné tudni, hogyan készítem a húslevest? Ebben a cikkben elmagyarázom neked.
További irodalom
Tápláló hagyományok, Sally Fallon. Alapvető könyv, hogy többet tudjon meg a valódi ételekről, hagyományos receptekkel és technikákkal.
A húsleves gyönyörű Sally Fallon
Hagyományos csontleves a modern egészségben és betegségben Allison Siebecker