[DIAPORAMA] Augusztus közepe és szeptember közepe között van, amikor a délnyugati termelők megérik a szilvát. Ezután szárítják, csomagolják és feldolgozzák, hogy az aszalt szilva egész évben élvezhető legyen. Édes vagy sós receptekben megtudhatja, hogyan készítse el.
Az Agen szilvát dél-nyugaton 6 részlegben állítják elő: Lot-et-Garonne, Dordogne, Gironde, Tarn-et-Garonne, Gers és Lot. 2002 óta élvezi az oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ) előnyeit: ma már csak az ezen a területen termelt aszalt szilva igényelheti az "Agen szilva" elnevezést.
Agen számokban metszi
- 1 aszalt szilva = kevesebb, mint 25 kalória
- Glikémiás index: Mérsékelt (52)
- Az aszalt szilva 54% szénhidrátot, 35% vizet, 7% rostot, 2% fehérjét és 0,3% zsírt tartalmaz.
- A franciák évente 1,9 kg-ot fogyasztanak háztartásonként
Tonhal szilva krém
1 kis természetes tonhalkonzervet ereszt le és morzsoljon össze egy salátástálban. Adjunk hozzá 150 g krémsajtot, és villával keverjük össze a tonhalral. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott 6 kimagozott Agen-szilvát és az apróra vágott metélőhagymát. Borsozz és keverj össze mindent. Hagyja állni a hűtőszekrényben legalább 30 percig, mielőtt pirítóssal tálalná.
Édes tál aszalt szilvával
Egy fazékban megolvasztunk egy jó darab vajat, megszórjuk barnacukorral, és hagyjuk karamellizálódni. Hozzáadjuk a felkockázott fél almát és hagyjuk karamellizálódni. Helyezze a karamellás almadarabokat és 1/2 kiivit egy tálba, és adjon hozzá 30 g kimagozott Agen-szilvát. Készítsen felvert tejszínhabot: keverje össze az összes folyékony krémet (ügyeljen arra, hogy nagyon hideg legyen) porcukorral és egy nagyon hideg tálba kevert Agen szilval. Először óvatosan, majd a tejszínhab emelkedésével egyre gyorsabban verje, amíg sűrű krémet nem kap. Megszórjuk 10 g pirított és összetört mandulával.
Sporttál aszalt szilvával
Kezdje az Agen aszalt szilva tapenád elkészítésével: Helyezzen 25 g kimagozott aszalt szilvát, 25 g kimagozott zöld olajbogyót, 5 cl olívaolajat, 5 cl facsart citromlevet, sót és borsot a kívánt állag eléréséig. Tegyen egy tálba 40 g tapenádot. Adjunk hozzá 2 liter őszibarackot, 15 g rózsaszín retekszeletet, 15 g édes fehér hagymát, 15 g zúzott pisztáciát és fejezzünk be 15 g Julienne Agen szilval.
Piskóta Agen szilval
Megolvasztunk 150 g vajat, és hagyjuk kihűlni. A habverővel felszerelt konyhai robotgép edényébe öntsünk 120 g porcukrot, és adjuk hozzá a 3 tojást. Nyiss ki 1 vanília babot, és gyűjtsd össze a magokat a tálba adáshoz. Verjük 1 percig közepes sebességgel. Adjunk hozzá 150 g lisztet, miközben tovább verjük, majd a vajat. Amikor a tészta homogén, adjunk hozzá 1 evőkanál Armagnac-ot. A tízes Agen metszi és darabokra vágja őket. Vegyük bele a tésztába, és keverjünk utoljára egy spatulával. Vaj és lisztes piteforma Öntsük a tésztát és sütjük 175 fokra előmelegített sütőben rotációs hőfokon 40 percig. Hagyjuk 1 órán át hűlni, majd szétterítsük.
Chromesquis aszalt szilvával
6 közepes héjú burgonyát főzzünk egy edényben forrásban lévő vízzel körülbelül 20 percig. Lecsöpögtetjük, megpucoljuk és pépesítjük, amíg pürét nem kapunk. Adjunk hozzá sót, borsot, 50 g vajat, és hagyjuk egy kicsit hűlni a pürét. Készítsen nagy márvány méretű golyókat, középen helyezzen be egy Agen aszalt szilvát, középen 2/3 fenyőmaggal. Tegyen egy tányérra 5 evőkanál szitált lisztet. Törj 3 tojást egy másik tányérra és verd fel őket. Öntsön 8 evőkanál finom zsemlemorzsát egy harmadik tányérba. Mártsa először a golyókat a lisztbe, majd a tojásokba. Végül adja át őket a kenyérmorzsában. Vasaljon a tojásokba, majd a zsemlemorzsába. Merítse a kromoszkvot 5 percig mélysütőbe 180 ° C-on vagy 6 ° -on. Meleg vagy hideg ízű.
Legjobb csirke Agen szilval
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Barna 100 g füstölt szalonnát forró serpenyőben, kevés olívaolajjal. Helyezze őket nedvszívó papírra. 200 g spenótlevelet 2 percig dinsztelünk a szalonna zsírjában. Fűszerezzük sóval, borssal, és tegyük egy salátástálba. Vágjon 180 g Agen aszalt szilvát (kb. 12) apró kockákra, és 60 g (kb. 3) csíkokra vágva. Az aszalt szilvát apró kockákban tegye a salátástálba a spenótlevéllel, a csíkokat tartsa fenn a recept további részében. Hozzáadunk 100 g ricottát, a szalonnát és mindent összekeverünk. Nyissa meg a Legfelsőbb Baromfi Portfóliót. Sózzuk meg a belsejüket és zárás előtt díszítsük a töltelékkel. Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és a felső részeket 2 percig barnítsuk a bőr oldalán, fordítsuk meg és 2 percig barnítsuk. 20 percig tovább főzzük 180 ° C-os sütőben. Spagettivel és a szilvaszeletekkel tálaljuk.
Színes turmix tál Agen aszalt szilvával
Hámozzon meg 4 sárga őszibarackot, majd vágja fel negyedekre. A turmixgép táljába öntsünk 400 g 40% -os túrót, az őszibarack negyedeket és 2 evőkanál agave szirupot. Meszet reszelünk le, majd nyomkodjuk ki a levét. Adja hozzá ezt a levet a turmixgép tálához és a héj feléhez. Keverjen össze mindent, hogy sima és homogén keveréket kapjon. Fenntartjuk a hűtőben. Vágjon 4 csont nélküli Agen aszalt szilvát apró kockákra, vágjon 4 mentalevelet. Osszuk a friss túrót 4 tálra. Helyezze a Pruneaux d'Agen kockákat a tartály egyik oldalára. Megszórjuk a mész héjával, majd a másik oldalát darált mentával díszítjük.
Nyers diós torta
Keverjen össze 120 g szárított gyümölcsöt (mandula, dió ...), 60 g aszalt szilvát, 10 g kókuszreszeléket és 20 g kókuszolajat. Tegyen 4 10 cm-es formába zsírpapíron, tegye a fagyasztóba. Keverjünk össze 100 g kesudiót (6 órán át áztatva) 3 evőkanállal. hogy s. méz, 1/2 citrom leve, 50 ml víz. Díszítsük a tartleteket, díszítsük aszalt szilvával. 1 órára hűtőbe tesszük.
Téli saláta aszalt szilvával
Nagyon apróra vágjon 1 nagy édesköményt egy mandolinon. Válassza szét 1 narancs negyedét, távolítsa el a bőrt. Osszuk 4 tányérra, és adjunk hozzá 8 darab szilva darabokra vágva. Beat 4 evőkanál. hogy s. olívaolaj 1/2 citrom, só, bors és 8 apróra vágott mentalevével. Öntsön salátára, és csírázott magokkal tálalja.
Csirke terrine aszalt szilvával
Barna 3 medvehagyma és 1 apróra vágott fokhagymagerezd 1 evőkanálban. hogy s. olaj. Keverjük össze 500 g csirkemellel, metélőhagymával, 1 csipet szerecsendióval, 4 tojással és 20 cl folyékony tejszínnel, sóval és borssal. Adjunk hozzá 6 nagyméretű, kimagozott aszalt szilvát, öntsünk egy terrinába. Süssünk 1 órát a bain-marie sütőben. 6 (180 ° C). Hidegen tálaljuk petrezselyem ágakkal.
Csokoládé és szilva krém
Keverjen össze 125 g kimagozott aszalt szilvát finom pürébe. Olvasson fel 100 g sütőcsokoládét kettős kazánban. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá aszalt szilvapürét és 5 cl vizet. Keverje össze, hogy homogén készítményt kapjon, helyezze légmentesen lezárt edénybe. Hűtőszekrényben tároljuk és pirítóssal vagy túróval tálaljuk.
Forrás: Topsante.com által www.topsante.com.
* A cikket a Topsante.com tartalma alapján a www.topsante.com fordította. Ha bármilyen probléma merül fel a tartalommal, a szerzői joggal kapcsolatban, kérjük, hagyjon jelentést a cikk alatt. Igyekszünk a lehető leggyorsabban feldolgozni a szerző jogainak védelme érdekében. Nagyon szépen köszönjük!
* Csak azt akarjuk, hogy az olvasók gyorsabban és könnyebben hozzáférhessenek információkhoz más, többnyelvű tartalommal, ahelyett, hogy csak egy bizonyos nyelven állnak rendelkezésre információk.