Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja
Osszon meg 13 olyan fagylaltot, amiben nem hinné el és sajnos létezik
Azt hiszem, nem kétséges, hogy a nyár és a fagylalt tökéletes pár. A gyártók, a márkák és a kézművesek tudják, és ezért minden évben újdonságokkal várják a szezont, hogy vonzzák az ügyfeleket. Az utóbbi időben úgy tűnik, hogy bármi megy, de vannak több, mint megkérdőjelezhető javaslatok, mint ezek 13 olyan fagylalt, amiben nem hinnéd el, és sajnos léteznél.
Elmúlt az az idő, amikor a fagylaltos ízeket egy kéz ujján meg lehetett számolni. Az ízek állítólag sokfélék, de egyes fagyizók túlzásba esnek azzal, hogy végtelen listát kínálnak a lehetőségek közül. Így eljutottunk nagyon különböző fagylalt ízek, némelyik eredeti és kíváncsi, mások merészek és forradalmi, mások pedig teljesen feleslegesek.
Ibériai sonka fagylalt
Van egy barátom, aki igazán szenvedélyes Ibériai sonka, de utasítson el minden olyan ételt vagy terméket, amely összetevõként tartalmazza - a jó szendvics kivételével -. Úgy gondolja, hogy egy olyan gasztronómiai örömöt, mint a jó ibériai, sokkal jobban élvezi önmagában. Nyilvánvaló, hogy az ibériai sonkafagylalt eltérésnek tűnik.
Nincs kétségem afelől, hogy ez gasztronómiai lelet lehet, és valószínűleg több alkalmazása van a haute konyhában, de az olyan termék átalakításának gondolata, mint sonka tejszínes jégkrémben. A sós kontraszt a tejbázissal érdekes lehet, de érdemes-e így „pazarolni”?
Kaviárfagylalt
A francia Philippe Faur a kiváló minőségű fagylaltok mestere, de talán világszerte több hírnevet szerzett innovatív termékeivel. És az, hogy a szarvasgombás, libamájos vagy rokquortos fagylaltok után utolsó nagy alkotása a kaviárszorbet, bár számomra ez inkább egy fagylalt, mivel tejszínt tartalmaz az összetevőiben.
Készül a 60% tokhal kaviár, luxuskészítmény, ezért kevesek számára elérhető. Nem tudok nyilatkozni arról, hogy a kaviár valóban egy finom csemege, de kétségeim vannak, hogy érdemes feldolgozni, hogy fagylaltká váljon belőle, sokféle célra a haute cuisine-ban.
Spanyol omlett fagylalt
A spanyol gasztronómia egyik univerzális étele nyilvánvalóan az egyik legnépszerűbb "gasztronómiai" fagylaltíz is. Ha a nagy szakácsok verziózták az omlettet ezerféleképpen, a dekonstrukcióval kezdve, miért ne vinné a lefagyott formátumba?
Nos, mert ha kedvelek egy kis spanyol omlettet, akkor ezt remélem megtalálni. Sok vita folyik arról, hogy milyen legyen a tökéletes omlett - többé-kevésbé túró, szárazabb vagy nedvesebb stb. -, de személy szerint a legkevésbé étvágygerjesztő dologra vágyom tejszínes és hideg tortilla, tejszerű textúrával. Természetesen hívei biztosítják, hogy az íze "autentikus spanyol omlett".
Fokhagymás fagylalt
A fokhagyma, amely termék néha nagyon észrevétlen marad, de sok receptben annyira alapvető, lehet, hogy ez önmagában is fagylaltíz? Manapság már nem meglepő, de talán nagyobb figyelmet keltett, amikor ünnepelni kezdték őket fesztiválok az ő tiszteletére, mint a Gilroy fokhagymafesztivál.
Én személy szerint arra törekszem, hogy felfrissítsem a szájpadlásomat és a gyomrom, amikor jégkrémet fogyasztok, így nem győzöm meg a végső utóízzel, hogy a fokhagymának egy részét el kell hagynia. Nyilván vannak nagyon finomak, de az "igazi" fokhagymás fagylaltnak nagyon erős íze van. Kombinálni a fokhagyma tejszínnel vagy tejjel nem tűnik nagyszerű ötletnek, emésztõen szólva. Talán fekete fokhagymával cserélnék.
Sörfagylalt
A legtöbb sörfőző, mint Minue kollégám, szakértői véleményt hagyhat erről a témáról, de én kipróbáltam néhányat sörfagylalt és az igazság, nem sok értelmét látom. A jó sört természetes folyékony állapotában, habjával, gázával és megfelelő hőmérsékletével élvezik.
Lehet, hogy ugyanazon okból nem győz meg arról, hogy nem szeretem a "kóla" ízű dolgokat. A sör tiszta íze, amely feldolgozásakor is sokat veszít, kevés érdeklődés vált fagylaltká. Nem rossz, de többet nyerhetne, ha a sör csak egy másik összetevő lenne, amely megerősítené az egyéb ízeket, és nem maga a fagylalt lenne belőle.
Fagylalt burgonyapürével, borsóval, kolbásszal és mártással
Valóban nem hangzik túl étvágygerjesztőnek. Ez teljes étkezés fagylalt formátumban A Bessie néni brit cég kereskedelmi stratégiája volt, amely arra gondolt, hogy csavarást adjon a szigetek egyik legjellemzőbb vegyes ételeinek.
A brit éghajlat nem nagyon kedvez az egész éves fagylaltozásnak, ezért úgy gondolták, hogy az embernek „örömet okoz a kúpban való étkezés”, mivel cefrét, borsót, kolbászt és mártáskombinációt szolgál fel, mintha fagylalt lenne. . Félek a pillantástól nem hívja meg megkóstolni.
Halfagylalt
Megpróbálom elképzelni az édes és sós íz kontrasztjait, vagy azokat a játékokat, amelyeket bizonyos összetevők egy jégkrémben jól összekeverve adhatnak, de a a hal és a kagyló nem tűnik számomra nagyon étvágygerjesztőnek kornettában vagy kádban enni.
Az egész világon vannak fajták, Ázsiától kezdve, főleg a japán piacon, és a lazac is népszerűvé vált, Spanyolországban pedig Szardella ecetben, tintahal tintában vagy akár cod al pil pil. A priori úgy tűnik számomra, hogy a halpüré valamivel kidolgozottabb változatai, határozottan nem kúpban vagy desszertként élvezhetők.
Galíciai empanada fagylalt
Hogyan lehet egy olyan jellegzetes ételt fagylaltká alakítani, mint az empanada? Jobb lenne megkérdezni, miért? A jó galíciai empanada Gasztronómiánk hiteles ínyencsége, tökéletes tésztájával és töltelékével, és nem látom szükségét, hogy mindezt összetörjük, és tejkeverékkel összekeverjük.
Biztos vagyok benne, hogy az alkotóknak sikerült hűen reprodukálniuk az empanada ízét, de szerény véleményem szerint a gazdag tészta és a töltelék lédús összetevőinek ezt a kombinációját elveszítették az, hogy elveszíti az empanada lényegét. Eszembe sem jut a haute cuisine ételek alkalmazása.
Buborékos fagylalt és Smurf fagylalt
Ezeknek az ízeknek a díszes és teljesen mesterséges színei máris nekünk kell kételkedni a minőségében táplálkozási. Először is, milyen az íny íze? Fajtájától függ, de valóban létezik egy globálisan kialakult habgyanta aroma, amely különböző aromák keverékeinek terméke.
Maga a rágógumi nem alkotóelem, még kevésbé a Törp. Valamiért színes édességek és olyan édességek terjedtek el, mint az a lehetetlen kék vagy rózsaszín, szuper cukorral megrakva, fagylaltokat is elérve. Ezek cukros bombák, amelyek jobban távol maradnak.
Pizza fagylalt
A "pizza ízesítéssel" reklámozott termékek rossz érzést keltenek bennem, de ebben az esetben a pizza fagylalt szó szerinti. Paradicsompürét, bazsalikomot, fokhagymát, paradicsomkoncentrátumot és oregánót adunk a klasszikus krémalaphoz, így krémes fagylaltot kapunk… olasz ízekkel?
A találmány a Little Baby's Ice Cream munkája Philadelphiában, ahol általában ők alkotnak különös ízek minden évszakban, például pattogatott kukoricás fagylalt vagy sütőtök curry. Bármennyire is szeretem a pizzát, egy film emléke jut eszembe, amelyben több szelet tejjel való összetörésével pizzát rázogattak. Nem tartom nagyon étvágygerjesztőnek.
Fabada fagylalt, pacal és más hagyományos ételek
Tudom, hogy vannak védőik, de nem tudom megérteni a fordulás jelentését hagyományos pörkölt fagylaltban. Szenvedélyesen a legjellemzőbb kanálos ételek iránt, elmenekül az ötlet, hogy egy olyan ételt, mint a fabada, minden összetevőjével és textúrájával fagylaltká alakítsak.
Most ha a babfagylalt, Fehér bab esetén az ötlet még nem jött létre. Kipróbáltam az azuki fagylaltot, a japán vörös babot, amely bár édesebb, mint a faba, azt mutatja, hogy jól összezúzva adhatja hozzá vajját a végső fagylalthoz. A pacal és más belsőségek vagy kolbászok adaptálása számomra kényesebb kérdésnek tűnik.
Chorizo és karamellás fagylalt
A chorizo iránti szenvedély, különösen az angolszászok, hazánkon kívül jól ismert. Szinte mindenre szeretnek chorizot tenni, még a paellát sem mentik meg. Ahogy a szalonnával teszik, a chorizo édességekben és desszertekben.
A New York-i OddFellows Ice Cream Co a legnépszerűbb ízei közé tartozik, mondjuk az eredeti, chorizo fagylalt karamellás kavargóval. Tudom, hogy az édes-sós kontraszt nagyszerű eredményeket hozhat, de nem tudom, hogy ez a helyzet-e. Természetesen először tudnia kell, hogy milyen típusú chorizot használnak e fajta elkészítéséhez.
Spagetti fagylalt
Biztosan sokan láttátok a klasszikus hamis spagetti fagylalt sok fagylaltozó menüjében - ez egy kicsit régi, például Pinocchio -. Ennek a terméknek az a kegyelme, hogy a hagyományos ízű fagylalt, például fehér csokoládé vagy vanília epres szósszal utánozza a spagetti alakját és színeit.
Vannak olyan fagyizók is, amelyek a szó szerinti terméket kínálják: vannak spagetti szószával és sajttal fagylalt formájában. Abból, amit olvastam, vannak krémes változatok, de hinti is, vagyis a fagylaltba kevert tésztával. Rajongok a fagylaltokért, amelyek olyan összetevőkből állnak, amelyek fokozzák az ízeket, de egy dolog a csokoládé vagy a süti és egy másik egész spagetti.
Bónusz: Rossz minőségű klasszikus fagylaltok
A jó minőségű fagylalt készítéséhez bizonyos technikák elsajátítása szükséges, de a szerényebb változatok is kiváló eredményekkel érhetők el, amint azt házi készítésű fagylalt receptjeink is mutatják. Ezért vagyok annyira felháborodva, hogy találkoztam Rossz minőségű professzionális fagylalt.
Gyümölcs fagylaltok gyanúsan radioaktív színek, jéggel teli textúrák, fajták, amelyeknek csak cukor íze van, furcsa aromák látszólag egyszerű ízekben, vagy az összeset leginkább megtépázott fagylalt: vanília. Ha a vaníliafagylalt foszforsárga színű, és nem tartalmazza azokat a pontokat, amelyek a természetes hüvely jelenlétét mutatják, akkor kezdjen gyanakodni.
A priori pozitív, hogy a gasztronómia világa nem szűnik meg nyomozni és újítani, és különböző javaslatokat keres a konyhában, de néha tudnia kell meghatározott korlátokat. Nem számít, milyen gazdag egy étel, lehet, hogy nem olyan jó ötlet, ha fagylaltká változtatja.
Ezen ízek némelyike egy bonyolultabb menü részeként érdekes módon felhasználható a haute konyhában, de nem kóstolhatja meg az utcán. Vannak páran fagylaltos ízek, amelyeknek nem kellene létezniük.
Osszon meg 13 olyan fagylaltot, amiben nem hinné el és sajnos létezik