Cod à Bras
Recept, amely bár a nagyhétre jellemzőnek mondható, egész évben elkészíthető, és Spanyolország egyes határvidékein "bacalhau dourado" néven is ismert.
1. Kezdje sótalanítással. Vigyen be egy szövetet sok hideg vízbe egy pontos időre, hogy elősegítse a sóvesztést. tőkehéjas morzsa: mossa és merítse 2-3 órán át bő hideg vízben. Miután sótalanított, morzsolja le vagy aprítsa fel késsel, tetszés szerint.
2. Hámozza meg a burgonyát, mossa meg és vágja nagyon vékony csíkokra. Olajban sütve Növényi elemekből, például olajbogyóból, szójababból, napraforgóból stb. Nyert zsír. forró, amíg aranybarna lesz, és ürítse le a fólián.
4. Ezután adjuk hozzá a tőkehal morzsákat és főzzük néhány másodpercig. Adja hozzá a burgonya chipset, jól kevergetve a tőkehal és a hagyma.
5. Fejezze be úgy, hogy a tojásokat könnyedén felverték, majd lassú tűzön meggörbülnek és folyamatosan kevergetik. Azt javaslom, hogy ne főzzük túl, így nagyon lédúsak maradnak, mielőtt levennék a tűzről. A serpenyőből származó maradék hő végül megadja nekik a megfelelő pontot.
6. Díszítsük fekete olajbogyóval és frissen apróra vágott petrezselyemmel.
Trükkök és tippek
- Ha hozzáadunk egy gerezd fokhagymát, akkor különös figyelmet kap a tőkehal, a tojás és a burgonya keveréke.
- Ha nem ragad le laza szalmaburgonyát, áztassa néhány percig meleg vízben felvágva.
Allergének ebben a receptben